Hướng dẫn làm Hoành Thánh Chiên: Món ngon, hấp dẫn cho cả gia đình
Hoành thánh chiên là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi sự giòn tan, thơm ngon và hấp dẫn. Dù là món ăn đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết để tạo nên hương vị hoàn hảo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm hoành thánh chiên thơm ngon, giòn rụm, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chiên, giúp bạn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này cho gia đình.
# I. Chuẩn bị nguyên liệu
1. Nhân hoành thánh:
– Thịt heo xay: 200 gram (chọn phần thịt nạc vai hoặc nạc đùi, xay nhuyễn)
– Tôm tươi: 150 gram (bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ)
– Nấm hương khô: 5 cái (ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, băm nhỏ)
– Hành tím: 1 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
– Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu hào, bột ngọt (theo khẩu vị)
2. Vỏ hoành thánh:
– Bột mì: 200 gram
– Nước ấm: Khoảng 100ml
– Dầu ăn: 1 muỗng canh (dùng để nhào bột)
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
3. Nguyên liệu chiên:
– Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên ngập
– Hành lá: 1 cây (rửa sạch, thái nhỏ)
# II. Sơ chế nguyên liệu
1. Nhân hoành thánh:
– Thịt heo: Rửa sạch, để ráo, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
– Tôm: Bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
– Nấm hương: Ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, băm nhỏ.
– Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Vỏ hoành thánh:
– Bột mì: Trộn đều với muối, sau đó từ từ đổ nước ấm vào, dùng tay nhào đều cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
– Nhào bột: Bọc bột vào màng bọc thực phẩm, để nghỉ khoảng 30 phút.
3. Chuẩn bị hỗn hợp nhân:
– Cho thịt xay, tôm xay, nấm hương, hành tím vào một tô lớn.
– Nêm gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu hào, bột ngọt (theo khẩu vị).
– Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi nhân hoành thánh đồng nhất.
# III. Cách làm hoành thánh chiên
1. Cán bột và gói hoành thánh:
– Chia bột đã nhào thành những phần nhỏ.
– Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn hoặc hình vuông (tùy sở thích).
– Cho nhân vào giữa miếng bột, gấp mép lại, tạo hình theo ý thích.
– Có thể dùng tay ấn nhẹ phần nhân để hoành thánh đẹp và chắc chắn hơn.
2. Chiên hoành thánh:
– Đun nóng dầu ăn trong chảo.
– Khi dầu nóng, thả từng chiếc hoành thánh vào chiên ngập dầu.
– Chiên hoành thánh với lửa vừa, đến khi vỏ hoành thánh vàng giòn, đều màu là được.
3. Hoàn thành và thưởng thức:
– Vớt hoành thánh chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.
– Có thể chấm hoành thánh chiên với tương ớt, nước tương, tương đen, mắm chấm tùy khẩu vị.
# IV. Bí quyết để có hoành thánh chiên ngon
– Chọn thịt xay: Nên chọn phần thịt nạc vai hoặc nạc đùi, xay nhuyễn để nhân hoành thánh mềm, mịn, không bị khô cứng.
– Nêm gia vị: Nêm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều muối vì sẽ làm nhân hoành thánh bị mặn.
– Gói hoành thánh: Gói hoành thánh thật khéo léo để nhân không bị tràn ra ngoài trong quá trình chiên.
– Chiên hoành thánh: Chiên hoành thánh với lửa vừa, không nên chiên với lửa quá lớn sẽ khiến vỏ hoành thánh bị cháy.
– Lưu ý: Không nên để hoành thánh chiên trong chảo quá lâu, sẽ làm cho hoành thánh bị khô cứng, mất ngon.
# V. Lưu ý khi làm hoành thánh chiên
– Nên sử dụng nước ấm khi nhào bột để bột mềm, dẻo, không bị cứng.
– Không nên cho quá nhiều nước vào bột vì sẽ làm cho vỏ hoành thánh bị mỏng, dễ rách.
– Nên để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi cán bột để bột được nghỉ, dễ cán và tạo hình.
– Nếu không có tôm tươi, bạn có thể thay thế bằng tôm khô hoặc chả cá.
– Có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân hoành thánh như: nấm đông cô, mộc nhĩ, rau củ… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
– Hoành thánh chiên có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.
# VI. Kết luận
Hoành thánh chiên là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết từ cách chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến những bí quyết và lưu ý, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức và kỹ năng để tự tay làm nên những chiếc hoành thánh chiên giòn tan, thơm ngon cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
