Hướng dẫn làm khô mực chiên nước mắm – Món ngon đơn giản, hấp dẫn khó cưỡng

Khô mực chiên nước mắm là món ăn quen thuộc, đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt của mực khô, kết hợp với vị mặn đậm đà của nước mắm, cùng mùi thơm của hành, tỏi, ớt tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến ai ăn cũng phải mê mẩn.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô mực chiên nước mắm ngon, giòn rụm, đậm đà, với những bí quyết và lưu ý giúp bạn tạo ra món ăn hoàn hảo nhất.

# 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Khô mực: 200g (chọn loại mực khô vừa, không quá dày cũng không quá mỏng)
– Nước mắm: 100ml (chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao)
– Đường: 1 muỗng canh
– Tỏi: 2 tép
– Ớt: 1 quả (có thể thêm hoặc bớt tùy theo khẩu vị)
– Hành tím: 1 củ
– Dầu ăn: 100ml
– Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn)

# 2. Cách làm khô mực chiên nước mắm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Khô mực: Ngâm khô mực vào nước ấm khoảng 10-15 phút cho mực mềm. Sau đó, vớt ra rửa sạch, để ráo nước. Nếu mực quá cứng, bạn có thể ngâm lâu hơn.
– Hành, tỏi, ớt: Bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
– Nước mắm: Cho nước mắm vào chén, thêm đường và khuấy đều cho tan.

Bước 2: Ướp mực

– Cho mực vào tô, thêm nước mắm đã pha, hành, tỏi, ớt đã thái nhỏ.
– Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn) vào tô.
– Trộn đều các nguyên liệu, ướp mực trong khoảng 30 phút cho mực ngấm gia vị.

Bước 3: Chiên mực

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Khi dầu nóng, cho mực vào chiên, chiên lửa vừa cho mực chín vàng đều. Lưu ý: Không chiên lửa quá to, mực sẽ bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
– Chiên mực khoảng 5-7 phút cho đến khi mực chín vàng, giòn rụm.
– Vớt mực ra để ráo dầu.

Bước 4: Hoàn thành

– Cho mực đã chiên vào đĩa, trang trí thêm rau thơm (ngò gai, rau răm) để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
– Có thể chấm mực với nước mắm nguyên chất hoặc nước chấm chua ngọt tùy theo khẩu vị.

# 3. Bí quyết làm khô mực chiên nước mắm ngon:

– Chọn mực: Nên chọn loại mực khô vừa, không quá dày cũng không quá mỏng, mực tươi ngon, có mùi thơm đặc trưng.
– Ngâm mực: Ngâm mực trong nước ấm giúp mực mềm hơn, dễ dàng thấm gia vị. Tuy nhiên, không ngâm mực quá lâu, mực sẽ bị nhão.
– Ướp mực: Ướp mực đủ thời gian cho mực ngấm gia vị, không nên ướp quá lâu.
– Chiên mực: Chiên mực với lửa vừa, không chiên lửa quá to, mực sẽ bị cháy. Chiên mực đến khi mực chín vàng, giòn rụm.
– Nước chấm: Nước chấm ngon góp phần làm nên sự hấp dẫn cho món ăn. Nên sử dụng nước mắm ngon, pha thêm đường, ớt, chanh cho phù hợp khẩu vị.

# 4. Lưu ý khi làm khô mực chiên nước mắm:

– Mực khô: Khi mua mực khô, bạn nên chọn loại mực có màu nâu đỏ, không bị đen, không có mùi hôi. Nên kiểm tra xem mực có bị mốc hoặc nấm mốc không.
– Nước mắm: Nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao, không bị cặn.
– Dầu ăn: Nên sử dụng dầu ăn có điểm bốc khói cao để chiên mực không bị khét.
– Gia vị: Nên nêm gia vị vừa phải, không nên nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
– Thời gian chiên: Không nên chiên mực quá lâu, mực sẽ bị khô và cứng.

# 5. Cách bảo quản khô mực chiên nước mắm:

– Bảo quản khô mực chiên nước mắm trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
– Nên sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ ngon, giòn của mực.

# 6. Một số biến tấu món khô mực chiên nước mắm:

– Khô mực chiên giòn: Chiên mực với lửa lớn, giúp mực giòn hơn.
– Khô mực chiên bơ: Chiên mực với bơ sẽ tạo ra vị thơm béo, hấp dẫn.
– Khô mực chiên sa tế: Ướp mực với sa tế trước khi chiên, giúp mực có vị cay nồng, hấp dẫn.
– Khô mực chiên ngũ vị: Ướp mực với ngũ vị hương trước khi chiên, giúp mực có vị thơm ngon, đặc biệt.

# 7. Lời kết:

Khô mực chiên nước mắm là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết, bạn có thể tự tay chế biến món ngon này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!