Gà hầm thuốc bắc: Món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình

Gà hầm thuốc bắc là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ thơm ngon mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Hỗn hợp thảo dược trong thuốc bắc giúp bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng, tốt cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ điều trị một số bệnh lý.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu gà hầm thuốc bắc ngon đúng điệu, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết chế biến.

I. Nguyên liệu:

– Gà: Nên chọn gà ta hoặc gà mái già, thịt săn chắc, da mỏng, khoảng 1,5 – 2 kg.
– Thuốc bắc:
– Bộ tam thất: Tam thất, đương quy, xuyên khung (mỗi loại 10g)
– Bộ bổ khí huyết: Hoàng kỳ, đảng sâm, kỷ tử, táo đỏ (mỗi loại 10g)
– Bộ tiêu viêm: Ngải cứu, cam thảo, trần bì (mỗi loại 5g)
– Gia vị: Gừng, hành tím, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Lưu ý:

– Nên chọn mua thuốc bắc tại các địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
– Liều lượng thuốc bắc có thể thay đổi tùy theo nhu cầu và thể trạng của mỗi người. Nếu bạn có bệnh lý, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

II. Sơ chế nguyên liệu:

– Gà:
– Làm sạch lông gà, bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng.
– Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
– Luộc sơ gà trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt gà săn chắc hơn.
– Vớt gà ra, rửa sạch lại với nước lạnh.

– Thuốc bắc:
– Rửa sạch thuốc bắc, ngâm nước khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn.
– Đổ bỏ nước ngâm, để ráo.

III. Cách nấu:

– Bước 1: Ướp gà: Cho gà đã luộc vào tô, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 củ gừng đập dập, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
– Bước 2: Hầm gà: Cho gà đã ướp vào nồi đất hoặc nồi áp suất, thêm 1 lít nước, gừng đập dập, hành tím băm nhỏ, thuốc bắc đã sơ chế vào.
– Bước 3: Nấu gà:
– Sử dụng nồi đất: Đun lửa nhỏ, hầm gà trong khoảng 2 giờ, cho thêm nước nếu cần.
– Sử dụng nồi áp suất: Đun lửa lớn, chờ nồi áp suất lên hơi, giảm lửa nhỏ, hầm gà trong khoảng 45 phút.
– Bước 4: Nêm nếm: Sau khi hầm gà xong, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Có thể cho thêm chút nước mắm hoặc đường để tăng hương vị.
– Bước 5: Thưởng thức: Múc gà hầm thuốc bắc ra tô, trang trí thêm vài cọng ngò gai và hành lá thái nhỏ. Nên ăn nóng để giữ trọn vẹn hương vị và lợi ích của món ăn.

IV. Bí quyết nấu gà hầm thuốc bắc ngon:

– Chọn gà ngon: Nên chọn gà ta hoặc gà mái già, thịt săn chắc, da mỏng. Tránh sử dụng gà công nghiệp, thịt nhão, da dày.
– Chuẩn bị thuốc bắc đúng cách: Rửa sạch thuốc bắc, ngâm nước khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn.
– Ướp gà kỹ: Ướp gà với gia vị đầy đủ, thời gian ướp tối thiểu 30 phút để thịt gà ngấm đều gia vị.
– Hầm gà đúng lửa: Hầm gà bằng lửa nhỏ để thịt gà chín mềm, không bị dai.
– Nêm nếm vừa ăn: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên cho quá nhiều gia vị sẽ làm át hương vị của thuốc bắc.

V. Lưu ý khi nấu gà hầm thuốc bắc:

– Không nên hầm gà quá lâu: Hầm gà quá lâu sẽ làm thịt gà bị nát, mất đi độ ngon.
– Không nên cho quá nhiều thuốc bắc: Cho quá nhiều thuốc bắc sẽ làm cho nước hầm bị đắng, mất ngon.
– Không nên dùng nồi kim loại để hầm gà: Nồi kim loại sẽ làm cho thuốc bắc bị biến chất, mất đi tác dụng.
– Bảo quản: Nên bảo quản gà hầm thuốc bắc trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2-3 ngày.

VI. Lợi ích sức khỏe từ gà hầm thuốc bắc:

– Bổ khí huyết: Tam thất, đương quy, xuyên khung, hoàng kỳ, đảng sâm là những vị thuốc có tác dụng bổ khí huyết, tăng cường sức khỏe.
– Tăng cường sức đề kháng: Thuốc bắc chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng.
– Tốt cho hệ tiêu hóa: Kỷ tử, táo đỏ giúp bổ thận, kiện tỳ vị, hỗ trợ tiêu hóa.
– Hỗ trợ điều trị một số bệnh lý: Thuốc bắc có tác dụng giảm đau, kháng viêm, giúp điều trị một số bệnh như đau nhức xương khớp, viêm họng, ho, cảm cúm.

VII. Món ăn kết hợp:

Gà hầm thuốc bắc có thể kết hợp với nhiều món ăn khác để tạo thành một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng:

– Cơm trắng: Cơm trắng là món ăn đơn giản, dễ ăn, phù hợp với món gà hầm thuốc bắc.
– Rau củ luộc: Rau củ luộc giúp cân bằng dinh dưỡng, cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
– Nộm đu đủ: Nộm đu đủ chua chua, ngọt ngọt, giúp kích thích vị giác và tăng cảm giác ngon miệng.
– Cháo trắng: Cháo trắng mềm, dễ tiêu hóa, phù hợp với người già và trẻ nhỏ.

VIII. Kết luận:

Gà hầm thuốc bắc là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy thử áp dụng những bí quyết và lưu ý trên để nấu món ăn này ngon đúng điệu, mang đến sức khỏe cho gia đình bạn.