Hướng dẫn làm món giả cầy: Thơm ngon, đậm đà, mang hương vị đồng quê
Giả cầy là món ăn dân dã, đậm đà hương vị của đồng quê, được chế biến từ thịt bò hoặc thịt dê, kết hợp với các loại gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị độc đáo và khó quên. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng, tạo nên bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món giả cầy đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, giúp bạn thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 500g thịt bò (hoặc thịt dê)
– 1 củ hành tây
– 2 củ tỏi
– 2 củ sả
– 1 quả ớt chuông đỏ
– 1 quả ớt chuông xanh
– 1 muỗng canh bột nghệ
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
– 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng canh rượu trắng
– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương (tùy chọn)
– Rau răm, ngò gai, hành lá (trang trí)
– Bánh mì hoặc cơm trắng (ăn kèm)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, để ráo nước. Sau đó, thái thịt bò thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm.
– Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
– Tỏi: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Sả: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng mỏng.
– Rau răm, ngò gai, hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Marinate thịt:
– Cho thịt bò vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương (tùy chọn), 1 muỗng canh bột nghệ.
– Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều vào thịt.
– Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt mềm và đậm đà hơn.
Bước 3: Xào thịt:
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho hành tây vào xào cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng nâu.
– Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu nâu vàng.
– Cho sả băm, tỏi băm vào chảo, xào thơm.
– Thêm ớt chuông vào chảo, xào đều.
Bước 4: Nấu giả cầy:
– Cho khoảng 1 lít nước vào chảo, đun sôi.
– Cho thịt bò đã xào vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để thịt chín mềm.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức:
– Cho giả cầy ra tô, trang trí với rau răm, ngò gai, hành lá.
– Ăn nóng với bánh mì hoặc cơm trắng.
Bí quyết:
– Để thịt bò mềm và ngon hơn, bạn có thể dùng búa đập thịt để làm cho thịt mềm hơn trước khi ướp.
– Nên chọn thịt bò có phần nạc lẫn mỡ để món ăn có vị béo ngậy hơn.
– Khi xào thịt, bạn nên xào ở lửa lớn để thịt săn lại nhanh và giữ được độ ngọt.
– Khi nấu giả cầy, bạn nên đun nhỏ lửa để thịt chín mềm, không bị dai.
– Bạn có thể thay thế thịt bò bằng thịt dê hoặc thịt lợn.
Lưu ý:
– Nên chọn thịt bò tươi ngon, không có mùi lạ.
– Khi ướp thịt, bạn nên ướp trong thời gian vừa đủ để thịt không bị khô.
– Không nên nấu giả cầy quá lâu, sẽ làm cho thịt bị khô và mất vị ngon.
– Nên nêm nếm gia vị vừa miệng trước khi thưởng thức.
– Khi ăn giả cầy, bạn nên ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng để tạo nên bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số biến tấu của món giả cầy:
– Giả cầy nấu với măng: Thêm măng tươi hoặc măng khô vào nấu cùng thịt bò, tạo nên món ăn có vị chua thanh, hấp dẫn.
– Giả cầy nấu với nấm: Thêm nấm hương, nấm rơm hoặc nấm bào ngư vào nấu cùng thịt bò, tạo nên món ăn thanh đạm, bổ dưỡng.
– Giả cầy nấu với cà ri: Cho thêm cà ri vào nấu cùng thịt bò, tạo nên món ăn đậm đà hương vị và đầy màu sắc.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món giả cầy thơm ngon, đậm đà, mang hương vị đồng quê tại nhà. Chúc bạn thành công!