Hướng dẫn làm tàu hũ trân châu đường đen thơm ngon, bổ dưỡng
Tàu hũ trân châu đường đen là món tráng miệng phổ biến, được yêu thích bởi hương vị ngọt ngào, thanh mát và có lợi cho sức khỏe. Món ăn này phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là những ngày nóng bức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món tàu hũ trân châu đường đen đơn giản, ngon miệng tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Phần tàu hũ:
– 1 hộp đậu nành nguyên chất (khoảng 200ml)
– 1/2 muỗng cà phê giấm trắng
– Nước lọc (lượng vừa đủ)
2. Phần trân châu:
– 100g bột năng
– 30g đường
– Nước lọc (lượng vừa đủ)
3. Phần nước đường đen:
– 100g đường đen
– 500ml nước lọc
– 1 nhánh gừng tươi (tùy ý)
4. Nguyên liệu trang trí:
– Đá viên
– Sữa tươi không đường (tùy ý)
II. Cách làm:
1. Làm tàu hũ:
– Bước 1: Đậu nành rửa sạch, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng cho mềm. Sau đó, xay nhuyễn đậu nành với nước lọc theo tỷ lệ 1:3 (1 phần đậu nành, 3 phần nước).
– Bước 2: Lọc hỗn hợp đậu nành xay qua rây mịn để loại bỏ bã.
– Bước 3: Cho hỗn hợp đậu nành đã lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, vặn lửa nhỏ hơn và tiếp tục đun trong khoảng 10 phút.
– Bước 4: Thêm giấm trắng vào nồi, khuấy đều. Khi hỗn hợp đậu nành bắt đầu tách lớp, tắt bếp và để nguội.
– Bước 5: Dùng muôi thủng vớt phần tàu hũ đã đông cứng ra tô.
2. Làm trân châu:
– Bước 1: Trộn đều bột năng và đường.
– Bước 2: Từ từ cho nước vào hỗn hợp bột năng và đường, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột dẻo mịn.
– Bước 3: Chia bột thành từng viên nhỏ, vo tròn đều tay.
– Bước 4: Đun sôi nước trong nồi, cho trân châu vào luộc khoảng 15-20 phút.
– Bước 5: Vớt trân châu ra, rửa lại với nước lạnh để trân châu dai ngon.
3. Làm nước đường đen:
– Bước 1: Cho đường đen, nước lọc và gừng tươi vào nồi.
– Bước 2: Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường đen tan hết và nước đường sôi.
– Bước 3: Nêm nếm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.
– Bước 4: Tắt bếp, để nguội nước đường đen.
4. Trình bày và thưởng thức:
– Bước 1: Cho đá viên vào ly.
– Bước 2: Rót nước đường đen vào ly.
– Bước 3: Cho tàu hũ và trân châu vào ly.
– Bước 4: Thêm sữa tươi không đường (tùy ý) vào ly.
– Bước 5: Thưởng thức món tàu hũ trân châu đường đen.
III. Bí quyết và lưu ý:
1. Bí quyết làm tàu hũ:
– Nên chọn đậu nành nguyên chất, chất lượng tốt để làm tàu hũ ngon hơn.
– Xay nhuyễn đậu nành thật kỹ để tạo độ mịn, sánh cho tàu hũ.
– Đun lửa nhỏ và khuấy đều hỗn hợp đậu nành trong quá trình nấu để tránh bị cháy khét.
– Nên dùng giấm trắng để tách lớp tàu hũ, tránh sử dụng các loại giấm khác vì có thể ảnh hưởng đến hương vị.
2. Bí quyết làm trân châu:
– Nên dùng bột năng loại tốt để trân châu dai, giòn và không bị nát.
– Vo tròn trân châu đều tay để đảm bảo độ đồng đều khi luộc.
– Luộc trân châu trong nước sôi để đảm bảo trân châu chín đều và dai ngon.
3. Bí quyết làm nước đường đen:
– Nên dùng đường đen loại ngon, có vị ngọt thanh.
– Nấu nước đường đen trên lửa nhỏ để đường tan đều, không bị cháy khét.
– Có thể thêm gừng tươi vào nước đường đen để tăng hương vị và giúp ấm bụng.
4. Lưu ý:
– Nên bảo quản tàu hũ trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
– Nên luộc trân châu ngay sau khi vo tròn để tránh bột bị khô cứng.
– Không nên để nước đường đen nguội hẳn mới cho tàu hũ và trân châu vào vì có thể làm tàu hũ bị cứng và trân châu bị chai.
IV. Kết luận:
Tàu hũ trân châu đường đen là món tráng miệng ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết chia sẻ, bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!