Hướng dẫn làm thịt đông ngon chuẩn vị

Thịt đông là món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được chế biến vào dịp lễ Tết, mang ý nghĩa sum vầy, ấm áp. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, với vị ngọt thanh của thịt, béo ngậy của mỡ, quyện với hương thơm của gia vị, tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Để giúp bạn tự tay làm món thịt đông thơm ngon, chuẩn vị, chúng tôi xin chia sẻ những bí quyết và hướng dẫn chi tiết dưới đây:

1. Nguyên liệu:

– Thịt lợn: 1kg (chọn loại thịt ba chỉ hoặc nạc vai, có cả mỡ và nạc)
– Xương lợn: 500g (chọn loại xương ống hoặc xương sườn)
– Nước: 2 lít
– Gia vị:
– Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
– Muối: 1 muỗng cà phê
– Đường: 1 muỗng canh
– Tiêu: 1 muỗng cà phê
– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
– Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
– Gừng: 1 củ
– Hành khô: 2 củ
– Tỏi: 2 tép
– Lá nguyệt quế: 2 lá
– Quế: 1 thanh nhỏ
– Hoa hồi: 3-4 bông
– Dấm: 1 muỗng canh (tùy chọn)
– Nước mắm gừng: 1 chén (để chấm thịt đông)

2. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Thịt lợn: Rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vừa ăn.
– Xương lợn: Rửa sạch, chặt khúc nhỏ.
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, đập dập.
– Lá nguyệt quế, quế, hoa hồi: Rửa sạch.

3. Các bước thực hiện:

Bước 1: Nấu nước dùng:

– Cho xương lợn vào nồi, thêm 2 lít nước, đun sôi. Vớt bọt, hạ lửa nhỏ, ninh xương trong khoảng 1-2 tiếng cho nước dùng ngọt.
– Trong lúc ninh xương, cho gừng, hành khô, tỏi, lá nguyệt quế, quế, hoa hồi vào túi vải, buộc chặt. Cho túi gia vị vào nồi nước dùng.

Bước 2: Luộc thịt:

– Sau khi ninh xương khoảng 1 tiếng, cho thịt lợn vào nồi nước dùng. Tiếp tục ninh trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho thịt mềm.
– Nêm nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt vào nồi nước dùng cho vừa ăn.

Bước 3: Chần thịt:

– Vớt thịt ra, để nguội bớt. Cắt bỏ phần mỡ thừa nếu muốn.
– Đun sôi nước, cho dấm vào, rồi thả thịt vào chần khoảng 1-2 phút cho thịt săn lại. Vớt thịt ra, để ráo.

Bước 4: Sắp thịt:

– Chuẩn bị khay hoặc khuôn đựng thịt đông. Lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào khay.
– Sắp thịt đã chần vào khay theo hình chữ nhật hoặc hình vuông, xếp khít nhau.

Bước 5: Đổ nước dùng:

– Dùng muôi múc phần nước dùng nóng đã được lọc bỏ hết cặn vào khay, phủ kín thịt.
– Để nguội tự nhiên hoặc cho vào tủ lạnh để thịt đông lại.

Bước 6: Hoàn thành:

– Sau khi thịt đông lại, lật ngược khay lên, nhẹ nhàng lấy thịt đông ra khỏi khay.
– Cắt thịt đông thành miếng vừa ăn.
– Thịt đông có thể ăn ngay hoặc để tủ lạnh bảo quản, ăn dần.

4. Bí quyết và lưu ý:

– Chọn thịt lợn tươi ngon, có cả mỡ và nạc.
– Ninh xương đủ thời gian cho nước dùng ngọt thanh.
– Nêm gia vị vừa ăn, không nên nêm quá mặn.
– Chần thịt trước khi xếp vào khay để thịt săn, khi đông lại sẽ không bị nhão.
– Nên để thịt đông nguội tự nhiên trong tủ lạnh, không nên dùng phương pháp làm đông nhanh bằng cách cho vào ngăn đá.
– Nên sử dụng nước mắm ngon để tăng hương vị cho món ăn.
– Có thể thêm các nguyên liệu khác vào thịt đông như trứng vịt muối, nấm hương, mộc nhĩ, củ cải trắng… để tăng độ hấp dẫn.

5. Cách làm nước mắm gừng:

– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Nước mắm ngon: 1 chén
– Đường: 1 muỗng cà phê
– Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
– Tỏi: 1 tép (tùy chọn)

– Cho gừng, nước mắm, đường, ớt, tỏi vào chén, trộn đều.
– Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 30 phút trước khi ăn.

6. Cách bảo quản:

– Bảo quản thịt đông trong tủ lạnh, ăn trong vòng 3-5 ngày.
– Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể đóng gói thịt đông vào túi nilon, hút chân không và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

7. Mẹo hay:

– Để thịt đông thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm rau thơm, hành lá, ớt… lên bề mặt.
– Bạn có thể dùng khuôn hình tròn, hình trái tim… để tạo hình cho thịt đông.
– Ngoài cách làm truyền thống, bạn có thể thử biến tấu món thịt đông bằng cách sử dụng các nguyên liệu khác như thịt bò, thịt gà, cá…
– Bạn cũng có thể kết hợp thịt đông với các món ăn khác như bún, phở, bánh mì… tạo nên những món ăn mới lạ.

8. Lời kết:

Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món thịt đông thơm ngon, chuẩn vị để đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!