Hướng dẫn làm trứng muối thơm ngon, đơn giản tại nhà
Trứng muối, món ăn quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là trong những dịp lễ, tết. Vị mặn, béo ngậy, thơm lừng của trứng muối hấp dẫn mọi giác quan. Thay vì mua trứng muối ngoài tiệm, bạn có thể tự tay làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tận hưởng trọn vẹn hương vị tự nhiên.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng muối đơn giản nhưng hiệu quả, với đầy đủ bí quyết và lưu ý giúp bạn có được những quả trứng muối thơm ngon, đẹp mắt.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Trứng vịt: Chọn những quả trứng vịt tươi, vỏ sạch, không bị nứt vỡ. Nên ưu tiên chọn trứng vịt có vỏ màu xanh đậm, đây là trứng vịt già, ít nước, lòng đỏ đặc, phù hợp để làm trứng muối.
– Muối hột: Nên chọn muối hột loại 1, hạt đều, trắng sáng, không lẫn tạp chất. Muối hột giúp tạo độ mặn, bảo quản trứng và tạo độ giòn cho trứng muối.
– Rượu trắng: Nên chọn rượu trắng loại ngon, không lẫn tạp chất, có nồng độ cồn từ 40 – 45 độ. Rượu trắng có tác dụng khử mùi tanh của trứng, giúp trứng muối thơm ngon hơn.
– Gừng tươi: Gừng tươi giúp khử mùi tanh và tạo hương thơm cho trứng muối.
– Lá chuối khô: Lá chuối khô có tác dụng hút ẩm, giúp bảo quản trứng muối được lâu hơn.
– Hũ thủy tinh: Nên chọn hũ thủy tinh có nắp đậy kín, sạch sẽ, không bị nứt vỡ.
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Trứng vịt: Rửa sạch trứng vịt dưới vòi nước, lau khô bằng khăn sạch.
– Muối hột: Rang muối hột trên chảo khô cho đến khi muối nóng đều, có mùi thơm. Sau đó để nguội.
– Rượu trắng: Đổ rượu trắng vào bát, ngâm gừng tươi đã đập dập vào rượu khoảng 15 phút để rượu ngấm mùi gừng.
2. Ướp trứng vịt:
– Bước 1: Cho muối hột đã rang vào hũ thủy tinh, lắc đều để muối trải đều đáy hũ.
– Bước 2: Xếp trứng vịt vào hũ, xếp sao cho trứng không bị chồng lên nhau, khoảng cách giữa các quả trứng đủ để muối tiếp xúc với vỏ trứng.
– Bước 3: Đổ rượu trắng đã ngâm gừng vào hũ, sao cho rượu ngập hết trứng.
– Bước 4: Dùng lá chuối khô đã rửa sạch, lau khô, trải lên mặt trứng, phủ kín bề mặt.
– Bước 5: Đậy kín nắp hũ, để hũ vào nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
3. Bảo quản trứng muối:
– Thời gian ướp trứng: Ướp trứng trong khoảng 25 – 30 ngày là trứng muối sẽ chín.
– Kiểm tra trứng: Sau 15 ngày ướp, kiểm tra nước muối. Nếu nước muối đã bị bốc hơi, bạn có thể thêm rượu trắng và muối hột vào hũ để bổ sung.
– Lấy trứng ra: Sau 25 – 30 ngày, bạn có thể lấy trứng ra khỏi hũ.
III. Bí quyết và lưu ý:
– Chọn trứng vịt: Nên chọn trứng vịt có vỏ màu xanh đậm, đây là trứng vịt già, ít nước, lòng đỏ đặc, phù hợp để làm trứng muối.
– Rang muối: Rang muối hột cho đến khi muối nóng đều, có mùi thơm, giúp muối khô ráo, không bị ẩm, ảnh hưởng đến quá trình ướp trứng.
– Rượu trắng: Nên chọn rượu trắng loại ngon, không lẫn tạp chất, có nồng độ cồn từ 40 – 45 độ, giúp khử mùi tanh của trứng, tạo độ giòn cho trứng muối.
– Gừng tươi: Gừng tươi giúp khử mùi tanh và tạo hương thơm cho trứng muối.
– Lá chuối khô: Lá chuối khô giúp hút ẩm, bảo quản trứng muối được lâu hơn.
– Bảo quản trứng muối: Sau khi lấy trứng muối ra khỏi hũ, bạn có thể bảo quản trứng muối trong tủ lạnh, ngăn mát.
– Sử dụng trứng muối: Trứng muối có thể dùng để ăn trực tiếp, chấm với cháo, cơm, bún, phở,… hoặc chế biến thành các món ăn khác như: trứng muối chiên, trứng muối hấp, trứng muối kho,…
IV. Cách chế biến trứng muối:
1. Trứng muối luộc:
– Cho trứng muối vào nồi, đổ nước ngập trứng.
– Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ, luộc trứng trong khoảng 10 – 15 phút là trứng chín.
– Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh cho trứng nguội, dễ bóc vỏ.
– Bóc vỏ trứng, dùng dao cắt đôi, thưởng thức.
2. Trứng muối chiên:
– Bóc vỏ trứng muối, cắt đôi.
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho trứng muối vào chảo, chiên vàng đều hai mặt.
– Vớt trứng muối ra, để ráo dầu.
– Dùng nóng, chấm với nước tương.
3. Trứng muối hấp:
– Cho trứng muối vào đĩa.
– Cho đĩa trứng muối vào nồi hấp, hấp trong khoảng 10 – 15 phút là trứng chín.
– Vớt trứng muối ra, dùng nóng, chấm với nước tương.
4. Trứng muối kho:
– Bóc vỏ trứng muối, cắt đôi.
– Cho trứng muối vào nồi, thêm nước mắm, đường, tiêu, hành, tỏi vào nồi.
– Đun nhỏ lửa, kho đến khi trứng muối ngấm gia vị, nước kho sánh lại là được.
– Dùng nóng với cơm.
V. Mẹo làm trứng muối ngon:
– Chọn trứng vịt đúng loại: Nên chọn trứng vịt có vỏ màu xanh đậm, đây là trứng vịt già, ít nước, lòng đỏ đặc, phù hợp để làm trứng muối.
– Rang muối kỹ: Rang muối hột cho đến khi muối nóng đều, có mùi thơm, giúp muối khô ráo, không bị ẩm, ảnh hưởng đến quá trình ướp trứng.
– Rượu trắng ngon: Nên chọn rượu trắng loại ngon, không lẫn tạp chất, có nồng độ cồn từ 40 – 45 độ, giúp khử mùi tanh của trứng, tạo độ giòn cho trứng muối.
– Gừng tươi là điều cần thiết: Gừng tươi giúp khử mùi tanh và tạo hương thơm cho trứng muối.
– Bảo quản trứng muối đúng cách: Sau khi lấy trứng muối ra khỏi hũ, bạn có thể bảo quản trứng muối trong tủ lạnh, ngăn mát.
– Chế biến trứng muối đa dạng: Trứng muối có thể dùng để ăn trực tiếp, chấm với cháo, cơm, bún, phở,… hoặc chế biến thành các món ăn khác như: trứng muối chiên, trứng muối hấp, trứng muối kho,…
VI. Lưu ý:
– Trứng muối không nên ăn quá nhiều: Trứng muối có hàm lượng cholesterol cao, nên ăn vừa phải để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
– Nên chọn trứng vịt tươi: Trứng vịt tươi có lòng đỏ đặc, ít nước, giúp trứng muối ngon hơn.
– Bảo quản trứng muối trong tủ lạnh: Bảo quản trứng muối trong tủ lạnh giúp trứng muối giữ được độ tươi ngon, tránh bị hư hỏng.
– Kiểm tra trứng muối trước khi sử dụng: Trước khi sử dụng trứng muối, bạn nên kiểm tra trứng xem có bị hỏng hay không. Nếu trứng có mùi lạ, vỏ trứng bị nứt vỡ, không nên sử dụng.
VII. Kết luận:
Làm trứng muối tại nhà không khó, chỉ cần bạn chú ý chọn nguyên liệu tươi ngon, áp dụng đúng cách ướp và bảo quản, bạn sẽ có được những quả trứng muối thơm ngon, đẹp mắt. Chúc bạn thành công!