Hướng dẫn làm yaourt bằng sữa tươi: Từ A đến Z

Yaourt, món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng, bữa phụ hay đơn giản là món tráng miệng nhẹ nhàng. Thay vì mua yaourt đóng hộp, bạn hoàn toàn có thể tự làm yaourt tại nhà với sữa tươi và một chút bí quyết.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm yaourt bằng sữa tươi một cách chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ đến cách thực hiện, bí quyết và lưu ý.

I. Nguyên liệu:

– Sữa tươi: Nên chọn sữa tươi nguyên chất, không đường, có hàm lượng chất béo từ 3.5% trở lên để yaourt có độ sánh mịn, béo ngậy.
– Men yaourt: Đây là nguyên liệu chính giúp lên men sữa, tạo thành yaourt. Bạn có thể mua men yaourt dạng bột, viên nén hoặc dạng lỏng tại các cửa hàng thực phẩm.
– Đường (tùy chọn): Nếu muốn yaourt có vị ngọt hơn, bạn có thể thêm một chút đường theo khẩu vị.

II. Dụng cụ:

– Nồi hấp: Nồi hấp giúp tạo nhiệt độ ổn định và giữ ấm cho sữa trong quá trình lên men.
– Hũ thủy tinh: Nên chọn hũ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản yaourt.
– Thìa gỗ: Dùng để khuấy sữa.
– Nhiệt kế (tùy chọn): Dùng để kiểm tra nhiệt độ sữa.

III. Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị sữa và men yaourt

– Sữa tươi: Đun sôi sữa trên bếp, khuấy nhẹ để sữa không bị cháy. Sau đó, để nguội sữa xuống khoảng 40-42 độ C.
– Men yaourt: Pha men yaourt theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu sử dụng men yaourt dạng bột, bạn cần pha men với một ít sữa ấm (khoảng 37-40 độ C) và khuấy đều cho tan.

Bước 2: Trộn sữa và men yaourt

– Sau khi sữa nguội xuống khoảng 40-42 độ C, đổ từ từ hỗn hợp men yaourt đã pha vào sữa và khuấy đều.

Bước 3: Hấp sữa lên men

– Cho hỗn hợp sữa và men yaourt vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp.
– Đặt hũ vào nồi hấp, đổ nước vào nồi, mực nước cao hơn 1/2 hũ yaourt.
– Hấp yaourt trong khoảng 6-8 tiếng, giữ nhiệt độ nước trong nồi hấp ở khoảng 40-42 độ C.

Bước 4: Để nguội và bảo quản yaourt

– Sau khi hấp xong, để yaourt nguội tự nhiên trong nồi hấp.
– Sau khi yaourt nguội hẳn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

IV. Bí quyết làm yaourt ngon hơn:

– Chọn sữa tươi chất lượng: Sữa tươi nguyên chất, không đường, có hàm lượng chất béo từ 3.5% trở lên sẽ tạo ra yaourt có độ sánh mịn và béo ngậy.
– Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ thích hợp cho men yaourt hoạt động là 40-42 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, men yaourt có thể bị chết và yaourt không lên men.
– Thời gian lên men: Thời gian lên men yaourt phụ thuộc vào loại men và nhiệt độ. Thông thường, yaourt sẽ lên men trong khoảng 6-8 tiếng.
– Sử dụng máy làm yaourt: Nếu bạn muốn đơn giản hóa quá trình làm yaourt, có thể sử dụng máy làm yaourt. Máy làm yaourt giúp giữ nhiệt độ ổn định trong quá trình lên men, đảm bảo yaourt lên men đều và ngon hơn.
– Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các loại trái cây tươi, hoa quả sấy khô, hạt chia, ngũ cốc,… vào yaourt để tăng hương vị và dinh dưỡng.

V. Lưu ý khi làm yaourt:

– Vệ sinh dụng cụ: Rửa sạch dụng cụ trước khi sử dụng, đặc biệt là hũ thủy tinh.
– Kiểm tra hạn sử dụng của men yaourt: Sử dụng men yaourt trong hạn sử dụng để đảm bảo hiệu quả lên men.
– Không khuấy yaourt trong quá trình lên men: Khuấy yaourt sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình lên men.
– Bảo quản yaourt trong ngăn mát tủ lạnh: Yaourt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày.

VI. Mẹo thêm:

– Để yaourt có vị chua nhẹ, thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm vào sữa trước khi hấp.
– Để yaourt đặc hơn, thêm một chút bột năng vào sữa trước khi hấp.
– Bạn có thể dùng yaourt tự làm để làm món sinh tố, kem yaourt, bánh yaourt,…

VII. Kết luận:

Làm yaourt tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn nắm vững các bước và bí quyết, bạn sẽ tự tay tạo ra những hũ yaourt thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.

Chúc bạn thành công!