Hướng dẫn chi tiết cách làm Bánh Cay Nhân Tôm nhanh chóng và ngon miệng (1800 từ)
Bánh cay nhân tôm, hay còn gọi là bánh xèo nhân tôm, là một món ăn vặt hấp dẫn, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ giòn tan, nhân tôm tươi ngọt và nước chấm cay cay, mặn mặn. Món ăn này tuy nghe có vẻ phức tạp nhưng thực tế lại rất đơn giản để thực hiện tại nhà. Bài hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món bánh cay nhân tôm ngon tuyệt vời chỉ trong thời gian ngắn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20-25 chiếc bánh):
A. Nguyên liệu làm vỏ bánh:
Bột gạo:250g (chọn loại bột gạo thơm, mịn để vỏ bánh ngon hơn)
Bột năng:50g (giúp vỏ bánh giòn và dai hơn)
Nước lạnh:500ml (có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo độ đặc của hỗn hợp)
Trứng gà:2 quả (tạo độ kết dính và mềm mại cho vỏ bánh)
Muối:1/2 muỗng cà phê (nêm nếm vừa ăn)
Dầu ăn:1 muỗng canh (cho vào bột)
Hành lá:1 nhánh nhỏ, cắt nhỏ (tăng hương vị và màu sắc)
B. Nguyên liệu làm nhân tôm:
Tôm tươi:250g (tôm sú hoặc tôm thẻ đều được, bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch và để ráo)
Thịt băm:100g (thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ tùy sở thích)
Hành tím:1 củ nhỏ, băm nhỏ
Nấm mèo:5-7 tai, ngâm nở, thái nhỏ
Cà rốt:1 củ nhỏ, bào sợi
Hành lá:1 nhánh nhỏ, cắt nhỏ
Gia vị:1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nêm nếm tùy khẩu vị)
Dầu ăn:2 muỗng canh (để xào nhân)
C. Nguyên liệu làm nước chấm:
Nước mắm ngon:4 muỗng canh
Đường:2 muỗng canh
Nước cốt chanh/chanh tươi:2 muỗng canh
Ớt băm:1-2 trái (tùy theo độ cay bạn muốn)
Tỏi băm:1 tép
Nước ấm:50ml (để hòa tan đường)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột:Cho bột gạo, bột năng, muối, dầu ăn vào một tô lớn. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
2. Thêm trứng và nước:Đánh tan trứng gà trong một tô riêng. Từ từ đổ trứng gà vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp không còn bị vón cục. Thêm nước lạnh từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi đạt được độ đặc sệt như sữa chua đặc. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm chút nước; nếu quá loãng, thêm chút bột. Thêm hành lá băm nhỏ vào. Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột nở đều.
B. Làm nhân tôm:
1. Xào nhân:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt băm vào xào săn. Sau đó, cho tôm vào xào chín tới. Cuối cùng, cho nấm mèo và cà rốt vào xào cùng cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
2. Nêm gia vị:Thêm muối, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt vào nhân tôm, nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, để nhân nguội bớt. Cho hành lá vào trộn đều.
C. Làm nước chấm:
1. Hòa tan đường:Cho đường vào nước ấm, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Trộn nước chấm:Cho nước mắm, nước cốt chanh/chanh tươi, ớt băm, tỏi băm vào hỗn hợp đường đã hòa tan. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nếm thử và điều chỉnh độ chua, cay, mặn cho phù hợp với khẩu vị.
D. Rán bánh:
1. Làm nóng chảo:Đun nóng chảo chống dính với một lượng dầu ăn vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh).
2. Đổ bột:Múc một muỗng canh bột (khoảng 50ml) đổ vào chảo nóng, dàn mỏng thành hình tròn hoặc hình bầu dục tùy thích.
3. Cho nhân:Cho một lượng nhân tôm vừa đủ vào giữa bánh.
4. Gấp bánh:Khi lớp vỏ bánh bắt đầu se lại, dùng muỗng múc một ít bột đổ lên mặt nhân tôm, sau đó gấp đôi bánh lại.
5. Rán bánh:Rán bánh cho đến khi cả hai mặt đều vàng giòn, bạn có thể dùng muỗng ấn nhẹ để bánh chín đều hơn.
6. Vớt bánh:Vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
E. Thưởng thức:
Bánh cay nhân tôm ngon nhất khi ăn nóng. Dùng kèm với nước chấm chua cay mặn ngọt, bạn có thể thêm rau sống như xà lách, rau răm, dưa leo để tăng thêm hương vị.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh cay nhân tôm ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định chất lượng của món ăn. Nên chọn tôm tươi, thịt ngon, rau củ tươi xanh.
Điều chỉnh độ đặc của bột:Độ đặc của bột sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của vỏ bánh. Nếu bột quá đặc, bánh sẽ cứng; nếu bột quá loãng, bánh sẽ bị nhão.
Không nên cho quá nhiều nhân:Nếu cho quá nhiều nhân, bánh sẽ khó chín và dễ bị rách.
Rán bánh ở lửa vừa:Rán bánh ở lửa vừa để bánh chín đều và vàng giòn.
Lót giấy thấm dầu:Lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp bánh không bị ngấy.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.
IV. Một số biến tấu thú vị:
Bánh cay nhân thịt:Thay nhân tôm bằng nhân thịt bằm, thêm nấm hương, hành tây để tăng thêm hương vị.
Bánh cay nhân hải sản:Kết hợp nhiều loại hải sản như mực, cá, tôm để làm nhân bánh.
Bánh cay nhân chay: Sử dụng đậu phụ, nấm, rau củ để làm nhân bánh cho người ăn chay.
Thêm rau củ vào vỏ bánh: Thêm các loại rau củ như cà rốt, bí đỏ bào sợi vào bột để tăng thêm màu sắc và dinh dưỡng cho bánh.
Chế biến nước chấm đa dạng: Thêm một chút tương ớt, sa tế hoặc mè rang vào nước chấm để tạo nên hương vị đặc biệt.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh cay nhân tôm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!