Hướng dẫn làm bánh trung thu nướng nhân hạt sen ngon nhất (1800 từ)
Mùa trung thu lại về, mang theo hương vị ngọt ngào của những chiếc bánh nướng thơm phức. Trong số rất nhiều loại bánh trung thu, bánh trung thu nhân hạt sen luôn giữ một vị trí đặc biệt, bởi sự thanh tao, bùi bở và hương thơm nhẹ nhàng của nhân. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh trung thu nướng nhân hạt sen ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bí quyết giúp bạn có được những chiếc bánh đẹp mắt và thơm ngon nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần vỏ bánh:
250g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng): Loại bột này giúp vỏ bánh có độ mềm dẻo và mịn màng.
100g mỡ heo (hoặc dầu ăn): Mỡ heo sẽ tạo độ mềm và thơm cho vỏ bánh, nếu không thích dùng mỡ heo có thể thay thế bằng dầu ăn. Nên dùng dầu ăn không mùi để không ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
70g đường cát trắng: Cần cân chính xác để bánh không bị quá ngọt hoặc quá nhạt.
25g nước đường bánh: Nước đường bánh giúp tạo độ kết dính và giúp vỏ bánh có màu sắc đẹp mắt. Bạn có thể tự làm nước đường bánh hoặc mua sẵn ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh.
15g dầu mè (tùy chọn): Dầu mè giúp tăng hương vị thơm ngon cho vỏ bánh.
5g bột nở (baking powder): Giúp bánh nở đều và xốp hơn.
1 lòng đỏ trứng gà (dùng để quét mặt bánh): Tạo màu vàng đẹp và bóng cho bánh.
B. Phần nhân hạt sen:
250g hạt sen tươi (hoặc 150g hạt sen khô): Chọn hạt sen tươi, mẩy, không bị sâu mọt. Nếu dùng hạt sen khô cần ngâm nước ấm cho mềm trước khi chế biến.
150g đường cát trắng (hoặc đường phèn): Tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn, có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh hơn.
50g nước cốt dừa: Tạo độ béo và thơm cho nhân bánh.
20g bơ nhạt (hoặc dầu ăn): Tạo độ mềm mượt cho nhân bánh.
20g mè trắng rang chín (tùy chọn): Tăng thêm hương vị và độ giòn cho nhân bánh.
Vài giọt nước màu thực phẩm (tùy chọn): Nếu muốn nhân bánh có màu sắc bắt mắt hơn.
C. Dụng cụ cần thiết:
Cân điện tử: Để cân nguyên liệu chính xác.
Rây bột: Rây bột giúp bột mịn hơn và bánh ngon hơn.
Tô lớn: Trộn bột và nhân bánh.
Khuôn làm bánh trung thu: Có nhiều loại khuôn với nhiều họa tiết khác nhau.
Lò nướng: Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp.
Bàn chà nhám (nếu cần): Nếu bạn muốn làm vỏ bánh mướt, bạn có thể cần bàn chà nhám để cán bột mỏng.
Phới lồng hoặc máy đánh trứng: Trộn các nguyên liệu.
Bút lông: Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
Giấy nến: Trải giấy nến lên khay nướng giúp bánh không bị dính.
II. Cách làm:
A. Làm nhân hạt sen:
1. Chuẩn bị hạt sen:Nếu dùng hạt sen tươi, bạn cần rửa sạch, gọt vỏ và lột tim rồi hấp chín hoặc luộc chín hạt sen. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho mềm rồi hấp hoặc luộc chín. Hạt sen chín mềm là được.
2. Làm nhân: Cho hạt sen chín vào máy xay sinh tố (hoặc dùng chày giã nhuyễn), xay nhuyễn hoặc giã đến khi hạt sen mịn. Cho hạt sen xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, nước cốt dừa, bơ nhạt và mè trắng (nếu có), khuấy đều và đun trên lửa nhỏ. Đun đến khi hỗn hợp đặc sệt, không còn dính chảo, tạo thành một khối dẻo mịn là được. Lưu ý, không nên đun quá lửa sẽ làm nhân bị khô.
3. Tạo hình nhân: Chia nhân thành những phần bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh). Vo tròn từng phần nhân.
B. Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột:Cho bột mì, bột nở vào tô lớn, rây đều cho mịn. Thêm đường, mỡ heo (hoặc dầu ăn), dầu mè (nếu có) và nước đường bánh vào tô bột. Trộn đều bằng tay hoặc dùng phới lồng cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mềm dẻo.
2. Nhồi bột: Cho khối bột ra mặt phẳng, nhồi kỹ trong khoảng 10-15 phút cho bột mịn và dẻo. Nếu bột quá khô, có thể thêm vài giọt nước, nếu bột quá ướt, thêm chút bột mì.
3. Ủ bột: Chia bột thành những phần bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh). Vo tròn từng phần bột và để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột mềm và dễ cán.
C. Gói và tạo hình bánh:
1. Cán bột:Lấy một phần bột, cán mỏng thành hình tròn, đường kính lớn hơn khuôn bánh một chút.
2. Gói nhân: Đặt nhân hạt sen đã vo tròn vào giữa miếng bột đã cán. Gói kín nhân bằng cách gấp mép bột lại, vo tròn hoặc tạo hình theo ý thích.
3. Đóng khuôn: Dùng khuôn bánh trung thu ấn nhẹ nhàng lên bánh để tạo hình. Gõ nhẹ khuôn để lấy bánh ra khỏi khuôn.
D. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.
2. Nướng bánh: Sắp bánh vào khay nướng đã lót giấy nến. Quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút (tùy thuộc vào kích thước bánh và loại lò nướng). Quan sát bánh trong quá trình nướng, nếu thấy mặt bánh đã vàng đều thì lấy bánh ra khỏi lò.
3. Làm nguội:Để bánh nguội hoàn toàn trên giá để bánh trước khi bảo quản.
III. Bí quyết làm bánh trung thu nướng nhân hạt sen ngon nhất:
Chọn nguyên liệu tốt: Nguyên liệu tươi ngon, chất lượng sẽ quyết định 80% thành công của món bánh. Hạt sen tươi ngon, mỡ heo chất lượng, bột mì tốt…sẽ cho ra chiếc bánh ngon hơn.
Cân đo đong đếm chính xác: Cân chính xác các nguyên liệu là rất quan trọng để đảm bảo tỉ lệ giữa các thành phần, tạo nên hương vị hoàn hảo của bánh.
Nhồi bột kỹ: Nhồi bột kỹ sẽ giúp bột mịn và dẻo, tạo nên vỏ bánh mềm mại, không bị khô cứng.
Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng: Nhiệt độ lò nướng có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại lò, hãy điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
Thời gian nướng: Thời gian nướng cũng cần điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước bánh và loại lò nướng. Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
Bảo quản bánh: Bảo quản bánh trong hộp kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát để bánh giữ được độ ngon và giòn lâu hơn.
IV. Một số lưu ý:
Nếu bạn không có nước đường bánh, có thể thay thế bằng một chút siro đường hoặc mật ong.
Có thể thêm các loại hạt khác vào nhân bánh như: hạnh nhân, óc chó, macca… để tăng thêm hương vị.
Nếu muốn bánh có màu sắc đẹp hơn, có thể thêm vài giọt màu thực phẩm vào phần vỏ bánh.
Bạn có thể thay thế mỡ heo bằng dầu ăn, nhưng bánh sẽ không được mềm và thơm bằng.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh trung thu nướng nhân hạt sen thơm ngon, hấp dẫn để cùng gia đình và người thân đón Tết Trung thu trọn vẹn. Chúc bạn thành công!