Hướng dẫn chi tiết cách làm Bánh Xit Kem Tươi ngon nhất (1800 từ)

Bánh xit kem tươi, hay còn gọi là bánh bông lan trứng muối kem tươi, là một món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh bông lan mềm mại, vị mặn của trứng muối và vị ngọt béo ngậy của kem tươi. Để làm ra được chiếc bánh xit hoàn hảo, thơm ngon nhất, đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác trong từng công đoạn. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết các bước, từ chuẩn bị nguyên liệu đến trang trí, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh xit kem tươi tuyệt vời nhất.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần bánh bông lan:

Trứng gà:6 quả trứng gà tươi, kích thước lớn, lòng đỏ và lòng trắng tách riêng, nhiệt độ phòng. Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ giúp đánh bông tốt hơn.
Đường:100g đường cát trắng, chia làm 2 phần: 60g cho lòng trắng và 40g cho lòng đỏ. Sử dụng đường cát trắng tinh khiết để đảm bảo độ ngọt và màu sắc của bánh.
Bột mì đa dụng:80g, rây mịn 2-3 lần để loại bỏ các cục bột và giúp bánh bông xốp hơn. Bột mì đa dụng là loại bột phù hợp nhất cho công thức này.
Dầu ăn:40ml, nên dùng dầu ăn có mùi nhẹ hoặc không mùi để không ảnh hưởng đến mùi vị của bánh. Dầu ăn giúp bánh mềm và không bị khô.
Sữa tươi không đường:40ml, sữa tươi giúp bánh mềm mại và giữ ẩm tốt hơn. Nên sử dụng sữa tươi có độ béo vừa phải.
Vanilla extract:1/2 thìa cà phê, tạo hương thơm dịu nhẹ cho bánh. Nếu không có vanilla extract, có thể thay thế bằng 1 ít vỏ chanh bào nhỏ.
Muối:1/4 thìa cà phê, giúp cân bằng vị ngọt của bánh.

B. Phần kem tươi:

Whipping cream:300ml, loại whipping cream có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên để tạo được lớp kem bông cứng và giữ form tốt.
Đường bột:30-40g, tùy thuộc vào độ ngọt yêu thích. Nên cho đường bột từ từ và nếm thử để điều chỉnh độ ngọt.
Vanilla extract:1/4 thìa cà phê, tăng hương thơm cho kem.

C. Phần trứng muối:

Trứng muối:6-8 lòng đỏ trứng muối, tùy thuộc vào kích thước bánh và sở thích. Chọn trứng muối chất lượng tốt, mặn vừa phải, không bị khô hay quá mặn. Có thể hấp hoặc luộc trứng muối trước khi sử dụng để đảm bảo độ chín và dễ dàng tách lòng đỏ.

II. Các bước thực hiện:

A. Làm bánh bông lan:

1. Đánh bông lòng trắng trứng:Cho 60g đường và muối vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp bông nhẹ. Tăng tốc độ lên cao và đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc máy đánh trứng lên.
2. Trộn lòng đỏ trứng:Cho 40g đường vào lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm dầu ăn và sữa tươi vào, đánh đều.
3. Trộn bột mì:Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng hoặc spatula từ dưới lên để tránh làm xẹp hỗn hợp.
4. Trộn lòng trắng và lòng đỏ:Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng. Sau đó, cho phần hỗn hợp lòng đỏ vào phần lòng trắng còn lại, trộn đều tay từ dưới lên cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Không nên trộn quá mạnh tay để tránh làm xẹp bánh.
5. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút. Cho hỗn hợp bánh vào khuôn có lót giấy nến, nướng trong khoảng 25-30 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng và dùng tăm xiên vào thấy tăm khô.
6. Làm nguội bánh:Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi dùng dao cắt bánh thành các miếng nhỏ.

B. Làm kem tươi:

1. Làm lạnh whipping cream:Cho whipping cream vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi đánh để kem bông cứng và giữ form tốt hơn.
2. Đánh kem:Cho whipping cream lạnh vào tô sạch, khô ráo. Dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ thấp đến khi kem hơi đặc lại. Tăng tốc độ lên cao và cho đường bột từ từ vào, tiếp tục đánh đến khi kem bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc máy đánh trứng lên. Thêm vanilla extract vào và đánh nhẹ cho đều.

C. Hoàn thiện bánh xit:

1. Cắt bánh:Cắt bánh bông lan đã nguội thành các miếng nhỏ hình vuông hoặc hình chữ nhật, tùy thích.
2. Sắp xếp bánh:Xếp bánh bông lan lên khay hoặc đĩa.
3. Phết kem tươi:Phết một lớp kem tươi lên trên mỗi miếng bánh.
4. Thêm trứng muối:Đặt 1-2 lòng đỏ trứng muối lên trên lớp kem.
5. Trang trí (tùy chọn):Có thể trang trí thêm bằng các loại hạt rang, socola vụn, hoặc hoa quả tươi để tăng thêm phần hấp dẫn cho bánh.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh xit kem tươi ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:Sử dụng trứng gà tươi, whipping cream chất lượng tốt để đảm bảo hương vị và chất lượng của bánh.
Đánh bông trứng cẩn thận:Đánh bông lòng trắng trứng đến khi cứng, chóp nhọn để bánh bông xốp và mềm mại.
Trộn đều tay:Trộn các nguyên liệu nhẹ nhàng để tránh làm xẹp bánh.
Nướng ở nhiệt độ phù hợp: Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải để bánh chín đều và không bị cháy.
Làm nguội bánh hoàn toàn:Để bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem để kem không bị chảy.
Bảo quản bánh:Bảo quản bánh trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Nên dùng bánh trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.

IV. Các biến tấu của bánh xit kem tươi:

Bánh xit kem phô mai:Thay vì kem tươi, có thể sử dụng kem phô mai để tạo ra hương vị béo ngậy hơn.
Bánh xit trà xanh:Thêm bột trà xanh vào phần bột bánh để tạo màu sắc và hương vị trà xanh độc đáo.
Bánh xit chocolate:Thêm bột cacao hoặc chocolate chip vào phần bột bánh để tạo hương vị chocolate hấp dẫn.
Bánh xit dâu tây:Trang trí bánh bằng dâu tây tươi để tăng thêm độ hấp dẫn về màu sắc và hương vị.

V. Kết luận:

Làm bánh xit kem tươi tuy mất thời gian nhưng kết quả sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh xit thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công! Hãy đừng ngần ngại thử nghiệm với những biến tấu khác nhau để tạo ra những chiếc bánh xit mang đậm dấu ấn riêng của mình. Hãy tận hưởng niềm vui khi làm bánh và chia sẻ thành quả ngọt ngào này với những người thân yêu. Thật tuyệt vời khi cùng nhau thưởng thức những chiếc bánh xit nóng hổi, thơm ngon, đúng không nào?