Cách Làm Bánh Thân To Ong Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Bánh thân to ong, hay còn gọi là bánh bò bịch, là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Vị ngọt dịu, thơm nhẹ của bánh cùng với cấu trúc xốp mềm, dai nhẹ đã chinh phục biết bao thực khách. Tuy nhiên, để làm được chiếc bánh thân to ong ngon đúng điệu lại không hề đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nướng bánh, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon tại nhà.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

Để làm được một mẻ bánh thân to ong ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao để đảm bảo hương vị của bánh.

Phần bột:
500g bột gạo tẻ: Nên chọn loại bột gạo tẻ mịn, không bị lẫn tạp chất. Bột gạo tẻ quyết định độ mềm, dẻo của bánh.
250g bột năng: Bột năng giúp bánh có độ dai và mềm mại. Cũng cần chọn loại bột năng mịn, trắng tinh.
100g đường kính trắng: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Nếu thích bánh ngọt hơn, có thể tăng lượng đường lên 120g-150g. Tuy nhiên, không nên tăng quá nhiều sẽ làm bánh bị ngọt gắt.
1/2 muỗng cà phê muối: Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của bánh.
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder): Giúp bánh nở xốp, mềm mại. Không nên dùng quá nhiều bột nở, bánh sẽ bị xốp quá mức và dễ bị khô.
1 muỗng canh men nở (baking soda): Men nở giúp bánh nở tốt hơn và có cấu trúc xốp mịn. Cần kết hợp cả bột nở và men nở để bánh đạt được độ xốp hoàn hảo.
Phần nước:
700ml nước lọc: Nước lọc cần phải sạch, không có mùi lạ. Nếu dùng nước máy, nên để nước lắng một lúc cho cặn lắng xuống.
100ml nước cốt dừa: Nước cốt dừa giúp bánh thơm ngon hơn và có màu sắc đẹp mắt. Có thể dùng nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, cần chọn loại chất lượng tốt, không bị tách nước.
100ml sữa tươi không đường: Sữa tươi giúp bánh mềm mịn hơn. Có thể dùng sữa tươi loại có hàm lượng chất béo cao để bánh béo ngậy hơn.
Phần khác:
50g bơ nhạt, tan chảy: Bơ nhạt giúp bánh thơm ngon hơn và có độ mềm mịn nhất định. Nên chọn bơ nhạt chất lượng tốt, không có mùi lạ.
Dầu ăn: Dùng để phết vào khuôn bánh, giúp bánh không bị dính khi lấy ra.

II. Các Bước Thực Hiện:

1. Trộn bột khô:Cho tất cả các loại bột (bột gạo tẻ, bột năng, đường, muối, bột nở, men nở) vào một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp bột khô được trộn đều hoàn toàn. Sử dụng rây để rây bột cho mịn, giúp bánh xốp hơn.

2. Trộn hỗn hợp nước:Trong một tô khác, cho nước lọc, nước cốt dừa, sữa tươi vào trộn đều. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

3. Kết hợp hỗn hợp bột và nước:Từ từ đổ hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột khô. Khuấy đều tay theo một chiều, tránh khuấy mạnh tay làm bột bị vón cục. Khuấy đến khi hỗn hợp bột và nước được trộn đều, tạo thành một hỗn hợp sánh mịn.

4. Thêm bơ tan chảy:Cho bơ nhạt đã tan chảy vào hỗn hợp bột. Khuấy đều cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp bột. Bơ tan chảy giúp bánh mềm mại hơn và có hương vị thơm ngon hơn.

5. Ủ bột: Đậy kín tô bột và để bột nghỉ khoảng 30-45 phút. Việc ủ bột giúp bột nở đều và bánh mềm mại hơn.

6. Làm nóng khuôn và lò nướng:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh để bánh không bị dính khi nướng. Nếu dùng khuôn giấy, có thể bỏ qua bước này.

7. Đổ bột vào khuôn: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã được chuẩn bị. Đổ bột đến khoảng 2/3 khuôn để bánh có chỗ nở.

8. Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng. Nướng bánh trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh.

9. Kiểm tra bánh chín:Sau khoảng 30 phút nướng, dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm xiên ra khô ráo thì bánh đã chín.

10. Lấy bánh ra khỏi lò:Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá. Đừng lấy bánh ra khỏi khuôn khi bánh còn nóng, bánh sẽ bị nát.

11. Thưởng thức:Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức. Bánh thân to ong ngon nhất khi ăn kèm với một ly trà nóng hoặc cà phê.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh thân to ong ngon hơn:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao là yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị của bánh.
Đo đạc chính xác nguyên liệu: Việc đo đạc chính xác nguyên liệu giúp bánh có độ xốp, mềm mại như ý muốn.
Khuấy bột đều tay: Khuấy bột đều tay giúp bánh không bị vón cục và có độ mịn màng.
Thời gian ủ bột phù hợp: Thời gian ủ bột giúp bột nở đều và bánh mềm mại hơn.
Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng: Nhiệt độ lò nướng cần được điều chỉnh phù hợp để bánh chín đều và có màu sắc đẹp mắt.
Kiểm tra bánh thường xuyên: Kiểm tra bánh thường xuyên giúp bạn biết được khi nào bánh đã chín.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt bánh giúp bánh giữ được hình dạng và không bị nát.
Tùy chỉnh khẩu vị: Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường, nước cốt dừa, sữa tươi theo khẩu vị của mình. Có thể thêm các nguyên liệu khác như vani, lá dứa để tạo hương vị mới lạ cho bánh.

IV. Các Loại Khuôn Bánh Thân To Ong:

Bạn có thể sử dụng nhiều loại khuôn bánh khác nhau để làm bánh thân to ong, mỗi loại khuôn sẽ cho ra sản phẩm có hình dạng khác nhau:

Khuôn bánh bông lan:Khuôn bánh bông lan hình tròn hoặc chữ nhật là lựa chọn phổ biến, giúp bánh có độ cao vừa phải.
Khuôn giấy:Khuôn giấy dùng một lần rất tiện lợi, tiết kiệm thời gian vệ sinh, bánh dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
Khuôn silicon:Khuôn silicon mềm dẻo, dễ dàng tháo gỡ bánh ra khỏi khuôn mà không làm ảnh hưởng đến hình dạng của bánh.
Khuôn nhôm:Khuôn nhôm bền chắc, có thể sử dụng nhiều lần, tuy nhiên cần phết dầu ăn kỹ để bánh không bị dính.

V. Bảo Quản Bánh Thân To Ong:

Bánh thân to ong nên được bảo quản trong hộp kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể được bảo quản trong vòng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh, nhưng bánh sẽ bị khô hơn.

VI. Kết luận:

Làm bánh thân to ong không khó như bạn tưởng. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, làm theo hướng dẫn chi tiết và lưu ý những mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh thân to ong thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm bánh nhé! Chúc bạn thành công!