Bí quyết làm bánh bao nướng ngon nhất: Hướng dẫn chi tiết 1800 từ

Bánh bao nướng, món ăn thơm ngon, hấp dẫn, vừa mềm mại lại có lớp vỏ ngoài giòn rụm, luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng hay những buổi chiều thư giãn bên gia đình. Tuy nhiên, để làm được những chiếc bánh bao nướng thật sự ngon, đạt chuẩn “xuất sắc”, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ A đến Z, cách làm bánh bao nướng ngon nhất, với những bí quyết giúp bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20 chiếc bánh bao):

A. Vỏ bánh:

Bột mì đa dụng (all-purpose flour):500 gram. Chọn loại bột mì chất lượng tốt, có độ nở cao để bánh được mềm mịn. Nếu có điều kiện, bạn có thể dùng một phần bột mì cao cấp (bread flour) để tăng độ dai cho vỏ bánh.
Men nở (instant dry yeast):7 gram. Sử dụng men nở chất lượng, bảo quản đúng cách để đảm bảo men hoạt động tốt. Men nở quá hạn sẽ làm bánh không nở hoặc bị chua.
Đường:50 gram. Đường giúp bánh có vị ngọt nhẹ và kích thích quá trình lên men của men nở.
Sữa tươi không đường:250ml. Sữa tươi giúp tạo độ mềm và thơm cho vỏ bánh. Bạn cũng có thể thay thế bằng sữa ấm pha nước ấm theo tỉ lệ 1:1.
Trứng gà:1 quả. Trứng gà giúp vỏ bánh mềm mại và có màu vàng đẹp mắt. Lưu ý đánh tan đều lòng đỏ và lòng trắng trước khi cho vào hỗn hợp.
Bơ nhạt (unsalted butter):50 gram. Bơ làm cho vỏ bánh thêm mềm mại, thơm ngon và có độ bóng nhẹ. Bơ cần được làm mềm ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
Muối:4 gram. Muối giúp cân bằng vị ngọt của đường và làm tăng hương vị cho bánh.

B. Nhân bánh:

Có rất nhiều loại nhân bánh bao nướng hấp dẫn như nhân thịt, nhân đậu xanh, nhân thập cẩm, nhân khoai môn, … Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ làm nhân thịt đơn giản nhưng ngon miệng:

Thịt lợn xay:300 gram. Chọn thịt lợn xay nạc hoặc nạc vai, phần thịt có độ mỡ vừa phải để nhân bánh không bị khô.
Hành tím băm nhỏ:2 củ. Hành tím tạo mùi thơm đặc trưng cho nhân bánh.
Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ:50 gram. Nấm mèo giúp nhân bánh thêm giòn và đậm đà.
Hành lá cắt nhỏ:20 gram. Hành lá làm cho nhân bánh thêm phần bắt mắt và thơm ngon.
Gia vị:Nước tương, hạt tiêu, đường, muối, dầu hào, dầu ăn. Tùy theo khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.

II. Các bước thực hiện:

A. Làm vỏ bánh:

1. Hoà tan men nở:Cho sữa tươi ấm (khoảng 35-40 độ C) vào một tô lớn, cho men nở vào khuấy đều cho tan hoàn toàn. Để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động. Nếu thấy nổi bong bóng trên bề mặt thì men nở vẫn còn tốt.
2. Trộn bột: Cho bột mì, đường, muối vào tô men đã hòa tan. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn.
3. Thêm trứng và bơ: Đập trứng gà vào hỗn hợp bột, tiếp tục nhào cho đến khi trứng được trộn đều. Sau đó, cho bơ mềm vào nhào kỹ. Thời gian nhào bột khoảng 10-15 phút để bột mịn và dẻo. Nếu dùng máy trộn, bạn có thể nhào bột trong khoảng 5-7 phút ở tốc độ vừa phải.
4. Ủ bột: Cho bột vào tô sạch, phủ một lớp màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để tránh bột bị khô. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi thể tích.

B. Làm nhân bánh:

1. Xào nhân: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm nhỏ. Cho thịt lợn xay vào xào săn, nêm nếm gia vị: nước tương, hạt tiêu, đường, muối, dầu hào cho vừa ăn. Cho nấm mèo vào xào cùng cho đến khi hỗn hợp khô lại. Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều. Để nguội nhân bánh trước khi dùng.

C. Tạo hình và nướng bánh:

1. Chia bột: Sau khi bột đã nở, nhào nhẹ tay vài lần để xả khí. Chia bột thành những viên nhỏ đều nhau (khoảng 50 gram/viên).
2. Tạo hình: Cán từng viên bột thành hình tròn, cho nhân bánh vào giữa, túm mép bột lại và vo tròn. Bạn có thể tạo hình bánh bao theo sở thích của mình, ví dụ như hình tròn, hình hoa, …
3. Làm phôi bánh: Đặt bánh bao lên khay nướng đã lót giấy nến. Ủ bánh thêm 15-20 phút cho bánh nở thêm một lần nữa.
4. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng đều và nở đều. Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Bạn có thể kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh bao nướng ngon hơn:

Chọn loại bột mì tốt: Bột mì có vai trò quan trọng trong việc quyết định độ mềm, mịn của vỏ bánh. Chọn loại bột mì chất lượng cao, có độ nở tốt sẽ giúp bánh ngon hơn.
Kiểm soát nhiệt độ khi ủ bột: Nhiệt độ phòng quá nóng hoặc quá lạnh đều ảnh hưởng đến quá trình lên men của men nở. Hãy ủ bột ở nơi ấm áp, tránh gió lùa.
Nhào bột kỹ: Việc nhào bột kỹ giúp gluten trong bột được phát triển tốt, làm cho vỏ bánh mềm mại và dai hơn.
Đừng nhồi quá tay bột khi tạo hình: Việc nhồi quá tay sẽ làm cho bánh bị cứng. Chỉ cần vo nhẹ nhàng để tạo hình bánh là được.
Làm nóng lò nướng trước khi nướng: Việc làm nóng lò nướng trước giúp bánh chín đều và vàng đẹp hơn.
Kiểm tra bánh thường xuyên trong quá trình nướng: Quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp.
Bảo quản bánh: Bánh bao nướng nên được bảo quản trong hộp kín để giữ độ mềm. Bạn có thể hâm nóng lại bánh bằng lò vi sóng hoặc lò nướng trước khi ăn.

IV. Biến tấu món bánh bao nướng:

Nhân bánh đa dạng: Thử nghiệm với nhiều loại nhân bánh khác nhau như nhân đậu xanh, nhân khoai môn, nhân thập cẩm, nhân chocolate, … để làm phong phú thêm thực đơn.
Vỏ bánh màu sắc: Thêm một chút màu thực phẩm tự nhiên vào bột để tạo màu sắc bắt mắt cho vỏ bánh. Ví dụ như dùng nước ép củ dền để tạo màu đỏ, nước ép lá dứa để tạo màu xanh.
Tạo hình độc đáo: Tạo hình bánh bao với nhiều kiểu dáng khác nhau, như hình thú, hình hoa, … để làm cho bánh thêm hấp dẫn.
Sử dụng các loại sốt kèm theo: Thưởng thức bánh bao nướng với các loại sốt như sốt mayonnaise, sốt cà chua, tương ớt… sẽ làm tăng thêm hương vị.

Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên đây, hi vọng bạn sẽ thành công trong việc làm những chiếc bánh bao nướng thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và người thân. Chúc bạn ngon miệng!