Cách Làm Cá Ngừ Kho Dừa Gừng Mười Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn Lẹ (1800 từ)
Món cá ngừ kho dừa gừng mười là một đặc sản đậm đà hương vị miền Trung, với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của dừa, vị cay nhẹ của gừng, vị mặn mòi của nước mắm và vị béo ngậy của cá ngừ. Tuy nhiên, nhiều người nghĩ rằng món ăn này khá cầu kỳ và tốn thời gian. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món cá ngừ kho dừa gừng mười ngon tuyệt mà vẫn nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu vào bếp.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):
Cá ngừ:500g cá ngừ tươi ngon, loại cá không quá nạc cũng không quá mỡ. Chọn những con cá có mắt trong, thân chắc, không có mùi hôi. Bạn có thể chọn cá ngừ đại dương hoặc cá ngừ thường, tùy theo sở thích và ngân sách. Cần làm sạch cá, bỏ mang, ruột, rửa sạch và để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.
Dừa:1 quả dừa tươi. Nếu không có dừa tươi, bạn có thể dùng 200ml nước cốt dừa đóng hộp. Lưu ý chọn loại nước cốt dừa có chất lượng tốt, không quá nhiều chất bảo quản.
Gừng:1 củ gừng tươi, khoảng 50g. Gừng già sẽ cho vị cay nồng hơn, gừng non sẽ có vị cay nhẹ hơn. Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng gừng. Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi hoặc đập dập tùy ý.
Hành tím:2 củ hành tím, bóc vỏ, thái lát mỏng.
Ớt:1-2 trái ớt hiểm (hoặc ớt sừng) tùy theo độ cay bạn muốn. Bỏ cuống, rửa sạch và thái lát hoặc băm nhỏ.
Gia vị:
3-4 muỗng canh nước mắm ngon (tùy theo độ mặn của nước mắm mà điều chỉnh lượng).
2 muỗng canh đường.
1 muỗng canh bột ngọt (tuỳ chọn).
1 muỗng cà phê tiêu xay.
1 muỗng canh dầu ăn.
1 ít hành lá, ngò rí (rau răm) để trang trí.
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Cá ngừ sau khi làm sạch, để ráo nước, khứa vài đường chéo trên thân cá. Điều này giúp gia vị thấm sâu vào bên trong miếng cá, làm cho cá ngừ kho đậm đà hơn.
Gừng rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi hoặc đập dập. Nếu thích vị cay nồng, bạn nên dùng gừng già và thái sợi. Nếu thích vị cay nhẹ, bạn nên dùng gừng non và đập dập.
Hành tím bóc vỏ và thái lát mỏng.
Ớt rửa sạch và thái lát hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.
Dừa tươi: Nạo lấy phần cơm dừa trắng, xay nhuyễn với một ít nước để lấy nước cốt. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, bạn có thể bỏ qua bước này. Nếu muốn món ăn có vị béo hơn, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh sữa đặc vào.
2. Ướp cá:
Cho cá ngừ vào một tô lớn.
Thêm vào tô cá: 1/2 lượng gừng, 1/2 lượng hành tím, 1/2 lượng ớt (nếu dùng), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột ngọt (nếu dùng).
Trộn đều tất cả nguyên liệu, dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng cho gia vị thấm đều vào cá. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
3. Kho cá:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho phần hành tím, gừng, ớt còn lại vào phi thơm.
Cho cá ngừ đã ướp vào nồi, đảo nhẹ nhàng cho cá săn lại.
Đổ nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm còn lại. Nếu muốn nước kho sánh hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước lọc.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi nước kho sánh lại và cá ngừ chín mềm. Trong quá trình kho, bạn nên đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát và nước kho được sánh đều. Nếu thấy nước kho cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước lọc.
4. Hoàn thiện món ăn:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thích vị ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường. Nếu thích vị mặn hơn, bạn có thể cho thêm nước mắm.
Tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên mặt cá.
Múc cá ngừ kho dừa gừng mười ra đĩa, trang trí với hành lá và ngò rí (rau răm) thái nhỏ.
III. Mẹo nhỏ giúp món cá ngừ kho dừa gừng mười ngon hơn:
Chọn cá tươi ngon:Cá ngừ tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, thân chắc, mắt trong. Tránh chọn cá có mùi hôi hoặc thân mềm nhũn.
Ướp cá kỹ:Ướp cá trong thời gian đủ lâu sẽ giúp gia vị thấm sâu vào bên trong, làm cho cá ngon hơn.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ liu riu sẽ giúp cá chín đều và không bị nát.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Sử dụng nước cốt dừa tươi:Nước cốt dừa tươi sẽ cho món ăn có mùi vị thơm ngon hơn so với nước cốt dừa đóng hộp.
Thêm các nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món cá ngừ kho dừa gừng mười như cà chua, hành tây, tiêu sọ… để làm tăng hương vị cho món ăn.
IV. Một số biến tấu của món cá ngừ kho dừa gừng mười:
Cá ngừ kho dừa gừng mười ớt hiểm:Thêm nhiều ớt hiểm để món ăn cay hơn.
Cá ngừ kho dừa gừng mười riềng:Thêm riềng để tạo hương vị đặc trưng.
Cá ngừ kho dừa gừng mười sả:Thêm sả băm để tạo mùi thơm.
Cá ngừ kho dừa gừng mười tiêu sọ:Thêm tiêu sọ để tạo vị cay nồng.
V. Cách bảo quản:
Món cá ngừ kho dừa gừng mười có thể bảo quản trong tủ lạnh được 2-3 ngày. Trước khi ăn, bạn nên hâm nóng lại món ăn.
Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cá ngừ kho dừa gừng mười ngon tuyệt mà không cần quá nhiều thời gian và công sức. Hãy thử ngay công thức này và cùng chia sẻ thành quả của mình với gia đình và bạn bè nhé! Chúc các bạn thành công!