Cách Làm Đậu Hủ Kho Gừng Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết 1800 Từ

Đậu hủ kho gừng, món ăn dân dã nhưng đầy hương vị, là một trong những món ăn quen thuộc và được yêu thích trong nhiều gia đình Việt Nam. Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của đậu hủ, vị cay nồng ấm áp của gừng, cùng nước kho đậm đà, ngọt thanh sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm đậu hủ kho gừng ngon nhất, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):

Đậu hủ:1,5 – 2 bìa đậu hủ già (khoảng 500 gram). Chọn loại đậu hủ già, chắc, không bị nát, có màu trắng sáng. Đậu hủ già sẽ giữ được hình dạng tốt hơn khi kho. Nếu dùng đậu hủ mềm, bạn cần khéo léo hơn trong quá trình chế biến để tránh bị nát.
Gừng:1 củ gừng tươi (khoảng 100 gram), chọn củ gừng già, vỏ mỏng, có mùi thơm nồng. Gừng tươi sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và ấm áp cho món ăn. Nếu không có gừng tươi, bạn có thể dùng gừng khô nhưng hương vị sẽ không đậm đà bằng.
Đường:3 – 4 muỗng canh đường phèn hoặc đường cát trắng (tùy thuộc vào khẩu vị, nếu thích ngọt hơn có thể cho thêm). Đường phèn sẽ tạo độ ngọt thanh và màu sắc đẹp mắt hơn.
Nước mắm:2 – 3 muỗng canh nước mắm ngon, loại có độ mặn vừa phải. Nước mắm ngon sẽ quyết định phần lớn độ ngon của món ăn.
Tỏi:2 – 3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập. Tỏi sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon và làm dậy mùi cho món ăn.
Hành tím:1 củ hành tím nhỏ, bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành tím sẽ làm tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Hạt nêm:1 muỗng cà phê hạt nêm (tùy chỉnh theo khẩu vị). Hạt nêm giúp làm đậm đà và cân bằng vị mặn ngọt của món ăn.
Dầu ăn:2 muỗng canh dầu ăn. Nên dùng dầu ăn có độ tinh khiết cao để món ăn không bị ảnh hưởng mùi vị.
Ớt (tùy chọn):1 – 2 trái ớt tươi, băm nhỏ (nếu thích ăn cay). Ớt sẽ tăng thêm vị cay nồng cho món ăn, tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Rau răm (tùy chọn):1 ít rau răm, rửa sạch, thái nhỏ. Rau răm dùng để trang trí và tạo thêm hương vị thơm mát cho món ăn.
Nước lọc:Khoảng 150ml nước lọc.

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Đậu hủ:Cắt đậu hủ thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm. Nếu muốn đậu hủ không bị nát, bạn có thể nhẹ nhàng dùng khăn giấy thấm bớt nước trên bề mặt đậu hủ trước khi kho.
Gừng:Gọt vỏ gừng, rửa sạch, thái sợi hoặc băm nhỏ tùy thích. Nếu bạn thích cảm nhận được những sợi gừng giòn giòn trong món ăn, hãy thái sợi. Nếu muốn gừng hòa quyện vào nước kho, hãy băm nhỏ.
Tỏi và hành tím:Bóc vỏ tỏi, hành tím, đập dập tỏi và thái lát mỏng hành tím.
Ớt:Nếu dùng ớt, rửa sạch, bỏ hạt (nếu muốn giảm độ cay), rồi băm nhỏ.

2. Ướp đậu hủ:

Cho đậu hủ vào một cái tô lớn.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường vào tô đậu hủ.
Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút để đậu hủ thấm gia vị. Việc ướp đậu hủ giúp món ăn đậm đà hơn.

3. Kho đậu hủ:

Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Lưu ý không nên để tỏi và hành tím bị cháy.
Cho gừng vào xào cùng với tỏi và hành tím cho đến khi gừng dậy mùi thơm.
Cho đậu hủ đã ướp vào nồi, đảo đều để đậu hủ được phủ đều gia vị và hơi vàng nhẹ các cạnh.
Thêm phần đường còn lại, nước mắm còn lại, hạt nêm còn lại và ớt (nếu dùng) vào nồi. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Đổ khoảng 150ml nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi nước kho sánh lại và đậu hủ ngấm gia vị. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp nồi và đảo nhẹ để đậu hủ không bị cháy và nước kho được sánh đều.
Nếu thấy nước kho quá nhiều, bạn có thể mở nắp nồi và đun lửa lớn hơn để nước kho cạn bớt. Ngược lại, nếu nước kho cạn quá nhanh và đậu hủ chưa chín mềm, bạn có thể thêm một ít nước lọc nữa vào.

4. Hoàn thành và trình bày:

Khi nước kho đã sánh lại và đậu hủ chín mềm, nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy thiếu mặn có thể thêm nước mắm, thiếu ngọt có thể thêm đường.
Tắt bếp, cho rau răm (nếu dùng) vào và trộn nhẹ.
Múc đậu hủ kho gừng ra đĩa, trang trí thêm rau răm cho đẹp mắt.

III. Bí quyết để làm đậu hủ kho gừng ngon nhất:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đậu hủ, gừng tươi, nước mắm ngon là những yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Hãy lựa chọn những nguyên liệu chất lượng nhất để có món ăn hoàn hảo.
Ướp đậu hủ kỹ:Việc ướp đậu hủ giúp đậu hủ thấm gia vị, tạo nên món ăn đậm đà hơn. Thời gian ướp tối thiểu là 15 phút.
Kho liu riu trên lửa nhỏ: Kho liu riu trên lửa nhỏ giúp đậu hủ chín mềm, không bị nát và nước kho sánh đều. Không nên đun lửa lớn sẽ làm đậu hủ dễ bị cháy.
Điều chỉnh gia vị phù hợp: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, hạt nêm sao cho phù hợp. Nên nếm thử gia vị trong quá trình kho để điều chỉnh cho vừa ăn.
Sử dụng các loại gia vị khác (tùy chọn):Bạn có thể thêm vào một số gia vị khác như tiêu xay, ớt bột để tăng thêm hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên cho quá nhiều gia vị sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.
Trang trí món ăn: Một đĩa đậu hủ kho gừng được trình bày đẹp mắt sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể trang trí bằng rau răm, ớt tươi thái lát…

IV. Mẹo nhỏ:

Để đậu hủ không bị nát, bạn có thể nhẹ nhàng dùng khăn giấy thấm bớt nước trên bề mặt đậu hủ trước khi kho.
Nếu muốn đậu hủ có màu vàng đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước màu vào khi kho.
Nếu không có đường phèn, bạn có thể dùng đường cát trắng thay thế. Tuy nhiên, đường phèn sẽ tạo nên độ ngọt thanh và màu sắc đẹp mắt hơn.
Món đậu hủ kho gừng ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Bạn cũng có thể ăn kèm với các món ăn khác như rau luộc, canh chua…

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món đậu hủ kho gừng ngon nhất. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn ngon miệng!