Hướng dẫn chi tiết cách làm đậu hũ nhồi tôm chiên giòn ngon
Đậu hũ nhồi tôm chiên là món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng và dễ làm. Vị béo ngậy của đậu hũ kết hợp với sự ngọt dai của tôm, tất cả được khoác lớp áo chiên giòn rụm, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này một cách chi tiết và tỉ mỉ nhất, giúp bạn tự tay chế biến món ngon này cho gia đình mình.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm món đậu hũ nhồi tôm chiên ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Lưu ý chọn lựa nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn:
Đậu hũ (đậu phụ):500g đậu hũ trắng, loại mềm hoặc cứng tùy sở thích. Nếu dùng đậu hũ cứng, món ăn sẽ chắc hơn; còn đậu hũ mềm sẽ mềm mại hơn. Nên chọn loại đậu hũ không quá nhiều nước để tránh bị nát khi nhồi và chiên.
Tôm tươi:250g tôm sú hoặc tôm thẻ tươi, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen. Chọn tôm tươi, chắc thịt, không có mùi hôi. Tôm tươi sẽ tạo nên vị ngọt tự nhiên cho nhân.
Thịt heo xay:100g thịt heo xay nhuyễn, loại nạc vai hoặc ba chỉ tùy sở thích. Thịt xay giúp nhân đậu hũ thêm phần chắc và đậm đà.
Hành tím:2 củ hành tím, băm nhỏ. Hành tím tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Hành lá:1 nắm hành lá, cắt nhỏ. Hành lá tạo thêm hương vị và màu sắc bắt mắt cho món ăn.
Nấm mèo:10g nấm mèo (mộc nhĩ), ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm mèo giúp nhân đậu hũ thêm giòn và hấp dẫn.
Gia vị:
2 muỗng cà phê nước mắm ngon.
1 muỗng cà phê hạt nêm.
1 muỗng cà phê đường.
½ muỗng cà phê tiêu xay.
½ muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
1 muỗng canh dầu ăn.
Bột chiên giòn:1 chén bột chiên giòn hoặc bột chiên xù. Bột chiên xù sẽ tạo lớp vỏ giòn hơn, bột chiên giòn sẽ giúp món ăn giòn hơn và ít ngấm dầu.
Dầu ăn:Dùng để chiên đậu hũ. Nên chọn dầu ăn có điểm sôi cao để chiên không bị bắn dầu và giữ được độ giòn của đậu hũ.
II. Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đậu hũ: Cắt đôi hoặc ba tùy theo kích thước của miếng đậu hũ, tạo thành những miếng dày khoảng 1,5-2cm. Dùng thìa nhẹ nhàng khoét một phần ruột của mỗi miếng đậu hũ để tạo chỗ trống nhồi nhân. Lưu ý không khoét quá sâu để tránh làm rách đậu hũ. Đặt những miếng đậu hũ đã khoét ruột lên một cái rây để ráo nước.
Tôm: Bóc vỏ, bỏ đầu, cắt đôi hoặc để nguyên con tùy thích. Nếu tôm quá to, bạn có thể cắt nhỏ ra.
Hành tím, hành lá, nấm mèo: Băm nhỏ hành tím, cắt nhỏ hành lá và nấm mèo.
Bước 2: Làm nhân đậu hũ:
Cho tôm, thịt heo xay, hành tím băm, nấm mèo băm, hành lá cắt nhỏ vào một cái tô lớn.
Thêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) vào tô.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô cho đến khi hỗn hợp được trộn đều và quyện vào nhau. Nên dùng tay trộn để cảm nhận độ kết dính của nhân.
Bước 3: Nhồi nhân vào đậu hũ:
Lấy hỗn hợp nhân tôm đã chuẩn bị, cho vào phần ruột của miếng đậu hũ đã khoét sẵn. Nhồi sao cho nhân đầy và không bị tràn ra ngoài. Bạn có thể dùng thìa nhỏ hoặc tay để nhồi nhân cho chặt.
Bước 4: Chuẩn bị bột áo:
Cho bột chiên giòn hoặc bột chiên xù vào một cái đĩa sâu lòng.
Bước 5: Chiên đậu hũ:
Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Lượng dầu phải đủ để ngập khoảng ½ miếng đậu hũ.
Lăn đều các miếng đậu hũ nhồi nhân qua lớp bột chiên giòn hoặc bột chiên xù sao cho lớp bột áo phủ đều khắp mặt miếng đậu hũ.
Cho từng miếng đậu hũ vào chảo dầu đang nóng. Chiên với lửa vừa cho đến khi đậu hũ vàng đều và giòn rụm. Không nên chiên với lửa quá to sẽ làm cháy đậu hũ bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín.
Khi đậu hũ đã vàng đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức:
Sau khi đậu hũ đã ráo dầu, bạn có thể bày ra đĩa và trang trí thêm với rau răm, ngò rí, hoặc vài lát ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Dùng nóng với nước chấm tương ớt, tương cà, mayonnaise hoặc nước chấm chua ngọt tùy thích.
III. Mẹo nhỏ để làm món đậu hũ nhồi tôm chiên ngon hơn:
Chọn đậu hũ:Nên chọn loại đậu hũ tươi, không bị nát, có độ cứng vừa phải. Đậu hũ khô sẽ giúp cho món ăn giòn hơn.
Tôm tươi: Sử dụng tôm tươi sẽ làm cho món ăn ngon ngọt hơn. Nên chọn tôm có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi.
Gia vị: Điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Có thể thêm một chút tiêu xay hoặc ớt bột để món ăn thêm phần cay nồng.
Chiên đậu hũ: Chiên đậu hũ với lửa vừa để đảm bảo đậu hũ chín đều và giòn bên ngoài, mềm bên trong. Không nên chiên với lửa quá lớn sẽ làm cháy đậu hũ.
Bảo quản: Nếu còn dư đậu hũ nhồi tôm chiên, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng cách chiên lại hoặc cho vào lò vi sóng.
IV. Biến tấu món ăn:
Bạn có thể biến tấu món đậu hũ nhồi tôm chiên theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với sở thích và khẩu vị của mình:
Thêm nguyên liệu vào nhân: Ngoài tôm và thịt heo xay, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân như cà rốt, hành tây, nấm hương, để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
Thay đổi loại bột áo: Thay vì sử dụng bột chiên giòn hoặc bột chiên xù, bạn có thể dùng bột năng hoặc bột gạo để tạo lớp vỏ khác biệt.
Kết hợp với các loại nước chấm khác: Ngoài các loại nước chấm thông thường, bạn có thể kết hợp đậu hũ nhồi tôm chiên với các loại nước chấm khác như nước chấm me, nước chấm mắm nêm,…
V. Tổng kết:
Đậu hũ nhồi tôm chiên là một món ăn ngon, dễ làm và phù hợp với mọi đối tượng. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thoải mái sáng tạo và biến tấu món ăn theo sở thích của mình để tạo ra những hương vị độc đáo và hấp dẫn. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!
