Cách Làm Đùi Trườn Xào Thập Cẩm Ngon Nhất: Hướng dẫn chi tiết 1800 từ
Món đùi trườn xào thập cẩm là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị, lại dễ làm, thích hợp cho những bữa cơm gia đình sum họp. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đùi trườn, vị cay the của ớt, vị thơm của sả, tỏi, hành và các loại rau củ tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món ăn này một cách hoàn hảo nhất, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (Thời gian chuẩn bị: 30 phút)
Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Vì vậy, hãy dành thời gian để chọn lựa kỹ các nguyên liệu sau:
1. Đùi trườn heo:
Lượng:500 gram đùi trườn heo tươi ngon. Chọn đùi trườn có phần thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau, không quá nạc cũng không quá mỡ để món ăn không bị khô hay quá ngấy. Thịt nên có màu hồng tươi sáng, không có mùi lạ. Nếu mua được đùi trườn đã được làm sạch lông thì càng tốt, nếu không bạn cần tự làm sạch bằng cách cạo sạch lông, rửa sạch lại với nước muối pha loãng.
Sơ chế:Sau khi rửa sạch, bạn có thể dùng dao khía vài đường trên bề mặt đùi trườn để giúp thịt nhanh chín và ngấm gia vị hơn. Nếu thích, bạn có thể chặt đùi trườn thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
2. Rau củ thập cẩm:
Sự đa dạng của rau củ là điểm nhấn của món ăn này. Bạn có thể linh hoạt lựa chọn theo sở thích và mùa vụ, nhưng nên đảm bảo có sự kết hợp về màu sắc và hương vị. Dưới đây là gợi ý một số loại rau củ phổ biến:
Hành tây:1 củ, bóc vỏ, thái múi cau. Hành tây giúp món ăn thêm ngọt và dậy mùi.
Cà chua:2 quả, bổ múi cau. Cà chua giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và tăng độ chua nhẹ.
Ớt chuông:1 quả (màu xanh lá hoặc đỏ), bỏ ruột, thái miếng vừa ăn. Ớt chuông bổ sung màu sắc và vị ngọt thanh.
Cà rốt:1 củ, gọt vỏ, thái miếng vát hoặc hình con xúc xích. Cà rốt cung cấp vị ngọt và màu sắc bắt mắt.
Nấm:200 gram nấm hương, nấm bào ngư hoặc nấm kim châm… tuỳ theo sở thích. Nấm làm cho món ăn thêm phần thơm ngon và bổ dưỡng. Nên rửa sạch nấm và để ráo nước trước khi chế biến.
Hành lá, ngò rí: Mỗi loại một ít, thái nhỏ, dùng để trang trí và tăng thêm hương vị.
3. Gia vị:
Tỏi:3 tép, băm nhỏ. Tỏi là gia vị không thể thiếu, giúp món ăn dậy mùi thơm.
Sả:2 cây, băm nhỏ. Sả tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn, giúp khử mùi tanh của thịt.
Ớt:1-2 trái ớt tươi (tùy theo độ cay bạn muốn), băm nhỏ. Ớt tạo nên vị cay the hấp dẫn.
Nước mắm:3-4 muỗng canh. Nước mắm là gia vị quan trọng tạo nên vị mặn đậm đà của món ăn. Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao.
Đường:1-2 muỗng cà phê. Đường giúp cân bằng vị mặn và tạo nên vị ngọt nhẹ.
Tiêu:1/2 muỗng cà phê. Tiêu làm cho món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
Dầu ăn:4-5 muỗng canh. Chọn loại dầu ăn có điểm sôi cao để không bị cháy khi xào.
Bột ngọt (tùy chọn):1/2 muỗng cà phê (nếu thích).
Phần 2: Chế biến (Thời gian chế biến: 30-40 phút)
1. Ướp đùi trườn:
Cho đùi trườn vào tô lớn.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số tỏi và sả băm vào tô.
Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút cho thịt ngấm gia vị.
2. Xào đùi trườn:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho đùi trườn vào chảo, xào săn các mặt cho thịt vàng đều. Lưu ý, không nên để lửa quá to, sẽ làm thịt bị cháy.
Khi thịt đã săn lại, cho phần tỏi, sả băm còn lại vào phi thơm.
3. Xào thập cẩm:
Cho hành tây, cà chua, ớt chuông, cà rốt vào chảo, xào cùng đùi trườn trong khoảng 5-7 phút cho rau củ hơi mềm.
Thêm nấm vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm 1-2 muỗng canh nước mắm nữa.
Thêm 1/2 chén nước lọc vào chảo, đun sôi để rau củ chín mềm và thịt được nấu chín kỹ hơn. Đậy nắp chảo lại và đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút.
4. Hoàn thiện:
Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa miệng. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm chút bột ngọt.
Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí lên trên cho thơm.
Phần 3: Trình bày và thưởng thức
Múc đùi trườn xào thập cẩm ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc ngò rí cho đẹp mắt. Món ăn ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, hoặc nước chấm chua ngọt tùy sở thích.
Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm vào một chút rượu trắng hoặc nước màu dừa khi xào thịt.
Nếu muốn món ăn có vị cay nồng hơn, hãy tăng lượng ớt hoặc thêm một vài trái ớt hiểm băm nhỏ.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng các loại rau củ đã được cắt sẵn bán sẵn tại siêu thị. Tuy nhiên, chất lượng rau củ tươi sẽ tốt hơn.
Nếu thích, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như bông cải xanh, đậu que, mướp… vào món ăn.
Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa sạch tay và dụng cụ nấu ăn trước khi chế biến.
Chọn mua các nguyên liệu tươi ngon, không có dấu hiệu bị hư hỏng.
Nấu chín kỹ thịt và rau củ để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24 giờ.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến được món đùi trườn xào thập cẩm ngon nhất, mang đến cho gia đình mình một bữa ăn thật ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!