Cách làm thạch xoài ngon nhất, giải nhiệt mùa hè
Thạch xoài là món ăn vặt thơm ngon, mát lạnh, giải nhiệt hiệu quả cho mùa hè. Với công thức đơn giản, dễ làm, bạn có thể tự tay chế biến tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch xoài ngon nhất, đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Xoài chín: 1kg (nên chọn xoài chín mọng, vị ngọt đậm)
Đường: 200g (hoặc tùy theo khẩu vị, có thể tăng giảm lượng đường)
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (tăng vị chua, giúp thạch thêm ngon)
Gelatin: 20g (hoặc bột rau câu)
Nước lọc: 500ml
Chuẩn bị:
Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
Cho xoài vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Hòa tan gelatin với 1/2 cốc nước lọc, để cho gelatin nở mềm trong 10 phút.
Cho nước lọc còn lại vào nồi, thêm đường, đun sôi cho đến khi đường tan hết.
Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp nước đường.
Cách làm:
Bước 1: Nấu hỗn hợp thạch:
Cho hỗn hợp gelatin đã nở vào nồi nước đường, khuấy đều cho gelatin tan hết.
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại.
Tắt bếp, để nguội hỗn hợp khoảng 5 phút.
Bước 2: Trộn xoài và hỗn hợp thạch:
Cho hỗn hợp xoài xay vào hỗn hợp thạch đã nguội, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những hạt xoài to, giúp thạch mịn màng hơn.
Bước 3: Đổ thạch vào khuôn:
Chuẩn bị khuôn đựng thạch, có thể dùng khuôn silicon, khuôn thủy tinh hoặc khuôn nhựa.
Rửa sạch khuôn, lau khô.
Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn, dàn đều bề mặt.
Cho khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh, để đông cứng trong khoảng 3-4 giờ.
Bước 4: Thưởng thức:
Sau khi thạch đã đông cứng, bạn có thể lấy thạch ra khỏi khuôn và thưởng thức.
Thạch xoài có thể dùng ăn trực tiếp hoặc thêm topping như sữa chua, trái cây tươi, siro,… để tăng thêm hương vị.
Một số lưu ý:
Nên chọn xoài chín mọng, có vị ngọt đậm để thạch ngon hơn.
Khi đun hỗn hợp thạch, cần khuấy đều để gelatin tan hết và hỗn hợp không bị cháy.
Không nên đun hỗn hợp thạch quá lâu, vì có thể làm thạch bị cứng và mất vị.
Nên để thạch đông cứng hoàn toàn trong tủ lạnh trước khi thưởng thức, giúp thạch có độ cứng vừa phải và ngon hơn.
Thạch xoài có thể bảo quản trong tủ lạnh được 3-4 ngày.
Bí quyết làm thạch xoài ngon hơn:
Sử dụng xoài chín mọng, có vị ngọt đậm, giúp thạch thơm ngon hơn.
Cho thêm 1 ít nước cốt chanh vào hỗn hợp thạch, giúp thạch thêm chua thanh, kích thích vị giác.
Dùng khuôn silicon để làm thạch, giúp bạn dễ dàng lấy thạch ra khỏi khuôn mà không bị vỡ.
Tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn.
Chúc bạn thành công với cách làm thạch xoài ngon nhất này!
Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều biến tấu hấp dẫn cho món thạch xoài:
1. Thạch xoài sữa chua:
Sau khi đổ hỗn hợp thạch vào khuôn, bạn có thể thêm 1 lớp sữa chua lên trên, sau đó để đông cứng trong tủ lạnh.
Khi ăn, bạn sẽ có được vị béo ngậy của sữa chua kết hợp với vị ngọt thanh của xoài, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.
2. Thạch xoài matcha:
Thêm 1-2 muỗng canh bột matcha vào hỗn hợp thạch, khuấy đều.
Bạn sẽ có được món thạch xoài matcha với màu xanh đẹp mắt và vị đắng nhẹ, lạ miệng.
3. Thạch xoài trái cây:
Thêm các loại trái cây khác như dâu tây, kiwi, nho, dưa hấu,… vào hỗn hợp thạch, tạo nên món thạch xoài nhiều màu sắc và vị ngọt thanh.
4. Thạch xoài nước cốt dừa:
Sau khi đổ hỗn hợp thạch vào khuôn, bạn có thể thêm một lớp nước cốt dừa lên trên, sau đó để đông cứng trong tủ lạnh.
Vị béo ngậy của nước cốt dừa sẽ làm tăng thêm hương vị cho món thạch xoài.
5. Thạch xoài sầu riêng:
Thêm 1-2 muỗng canh sầu riêng vào hỗn hợp thạch, khuấy đều.
Bạn sẽ có được món thạch xoài sầu riêng với vị béo, ngọt đậm đà, phù hợp với những người thích vị sầu riêng.
6. Thạch xoài rau câu:
Thay gelatin bằng bột rau câu, theo tỷ lệ 1:5 (1 muỗng canh bột rau câu + 5 muỗng canh nước).
Cách làm tương tự như cách làm thạch xoài gelatin, chỉ cần thay thế gelatin bằng bột rau câu.
7. Thạch xoài hoa quả sấy:
Thêm hoa quả sấy khô như nho khô, mận khô, táo khô,… vào hỗn hợp thạch, tạo nên món thạch xoài với vị ngọt thanh, chua chua, rất lạ miệng.
Ngoài những biến tấu trên, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều công thức mới cho món thạch xoài theo ý thích của mình.
Thạch xoài là món ăn đơn giản, dễ làm mà lại rất ngon miệng. Với cách làm này, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món thạch xoài thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những ngày hè oi bức. Chúc bạn thành công!
