Hướng dẫn chi tiết cách làm Trà sữa thạch phô mai ngon nhất: Từ A đến Z
Trà sữa thạch phô mai – thức uống “quốc dân” được lòng biết bao người bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị trà thơm ngon, độ dai giòn của thạch, và béo ngậy của lớp phô mai béo ngậy. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ với bạn công thức chế biến trà sữa thạch phô mai ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến trình bày món uống hấp dẫn, giúp bạn tự tay làm ra những ly trà sữa tuyệt vời ngay tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần Trà sữa:
Trà: Bạn có thể sử dụng trà đen, trà ô long, hoặc trà sữa túi lọc tùy sở thích. Tuy nhiên, trà đen thường được ưu tiên vì tạo ra vị trà đậm đà, dễ kết hợp với các nguyên liệu khác. Nên chọn loại trà chất lượng tốt, có mùi thơm tự nhiên. Khoảng 20g trà khô cho 1 lít nước.
Sữa: Sữa tươi không đường là lựa chọn lý tưởng, mang lại vị ngọt thanh tự nhiên và không gây cảm giác ngấy. Sử dụng khoảng 500ml sữa tươi cho 1 lít trà. Bạn có thể thay thế bằng sữa đặc hoặc sữa bột tùy khẩu vị, tuy nhiên cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Đường: Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người. Nên bắt đầu với lượng đường vừa phải (khoảng 50-70g đường cho 1 lít trà) và điều chỉnh cho đến khi đạt độ ngọt ưng ý. Có thể dùng đường kính trắng, đường phèn, hoặc siro đường tùy thích. Siro đường giúp trà sữa có độ sánh mịn hơn.
Nước: Sử dụng nước lọc sạch, đun sôi để nguội.
Topping tùy chọn: Hạt trân châu, pudding, flan, kem tươi…
B. Phần Thạch:
Nước:500ml
Bột thạch rau câu (Agar-agar):10g (có thể thay thế bằng bột rau câu con cá dẻo)
Đường:40g (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
Sữa tươi:100ml (tùy chọn, giúp thạch mềm hơn và có màu trắng sữa đẹp mắt)
Vani:1/2 thìa cà phê (tùy chọn, tạo hương vị thơm ngon)
C. Phần Phô mai:
Phô mai cream cheese: 100g (chọn loại cream cheese có độ béo vừa phải)
Sữa tươi không đường: 50ml
Đường bột:20g (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
Kem tươi (whipping cream):50ml (tùy chọn, tạo độ bông xốp và béo ngậy hơn)
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị trà sữa:
1. Pha trà:Cho trà vào ấm, rót nước sôi vào ngâm khoảng 5-7 phút. Sau đó lọc lấy phần nước trà, bỏ bã.
2. Đun sôi sữa:Đun sôi sữa tươi trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh bị cháy.
3. Trộn trà và sữa: Trộn nước trà đã lọc với sữa tươi đã đun sôi, khuấy đều.
4. Thêm đường:Thêm đường vào hỗn hợp trà sữa, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nếu dùng siro đường, cho siro vào lúc này.
5. Làm lạnh: Cho trà sữa vào tủ lạnh để làm lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi sử dụng.
B. Làm thạch:
1. Trộn nguyên liệu: Cho nước, bột rau câu, đường, sữa tươi (nếu có), và vani vào một cái nồi nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Đun sôi: Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi và trong suốt. Lưu ý không nên đun quá lâu, tránh làm cháy thạch.
3. Đổ thạch vào khuôn:Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn đã được làm sạch và lau khô. Có thể dùng khuôn silicon, khuôn nhựa, hoặc bất kỳ khuôn nào phù hợp.
4. Làm lạnh: Để khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 giờ cho thạch đông lại hoàn toàn. Sau khi thạch đông, lấy thạch ra khỏi khuôn. Có thể cắt thạch thành hình vuông, hình chữ nhật, hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích.
C. Làm lớp phô mai:
1. Đánh bông cream cheese:Cho cream cheese vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi cream cheese mềm mịn.
2. Thêm sữa tươi và đường: Thêm sữa tươi và đường bột vào hỗn hợp cream cheese, tiếp tục đánh bông cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và bông xốp.
3. Thêm kem tươi (tùy chọn):Nếu dùng kem tươi, cho kem tươi vào hỗn hợp và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bông xốp và có độ sánh mịn.
4. Làm lạnh:Cho hỗn hợp phô mai vào tủ lạnh để làm lạnh trong khoảng 30 phút trước khi sử dụng. Lớp phô mai lạnh sẽ ngon hơn.
D. Trình bày:
1. Cho đá vào ly: Cho đá viên vào ly. Bạn có thể sử dụng đá bào để tạo cảm giác mát lạnh hơn.
2. Cho trà sữa vào ly: Rót trà sữa đã làm lạnh vào ly.
3. Thêm thạch và topping:Thêm thạch rau câu và các loại topping khác (nếu có) vào ly trà sữa.
4. Múc lớp phô mai lên trên:Múc lớp phô mai đã chuẩn bị lên trên cùng của ly trà sữa. Bạn có thể dùng thìa hoặc túi bắt kem để tạo hình cho lớp phô mai đẹp mắt.
5. Trang trí:Trang trí thêm bằng một vài lát cam, chanh, hay bạc hà tươi để làm tăng thêm vẻ hấp dẫn cho ly trà sữa.
III. Mẹo nhỏ giúp trà sữa thạch phô mai ngon hơn:
Chọn loại trà phù hợp: Mỗi loại trà sẽ tạo ra hương vị khác nhau, vì vậy hãy lựa chọn loại trà phù hợp với khẩu vị của bạn.
Điều chỉnh độ ngọt: Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, hãy nếm thử và điều chỉnh cho đến khi đạt độ ngọt ưng ý.
Sử dụng sữa tươi chất lượng: Sữa tươi sẽ làm cho trà sữa thơm ngon và béo ngậy hơn.
Làm lạnh kỹ: Làm lạnh kỹ cả trà sữa, thạch và lớp phô mai sẽ giúp món uống ngon hơn và giữ được độ tươi mát.
Sáng tạo với topping: Bạn có thể thêm nhiều loại topping khác nhau như trân châu, pudding, flan, kem tươi… để làm cho ly trà sữa thêm phần hấp dẫn.
Trang trí đẹp mắt: Một ly trà sữa được trang trí đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món uống.
IV. Những biến tấu thú vị:
Trà sữa thạch phô mai matcha: Thêm bột matcha vào phần trà sữa để tạo ra hương vị trà sữa matcha thơm ngon, lạ miệng.
Trà sữa thạch phô mai socola: Thêm bột cacao hoặc siro socola vào phần trà sữa để tạo ra hương vị trà sữa socola hấp dẫn.
Trà sữa thạch phô mai hoa quả: Thêm các loại hoa quả tươi như dâu tây, xoài, kiwi… vào phần trà sữa để tạo ra hương vị tươi mát, thơm ngon.
Trà sữa thạch phô mai dừa: Thêm nước cốt dừa vào phần trà sữa để tạo ra hương vị trà sữa dừa béo ngậy.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những ly trà sữa thạch phô mai ngon tuyệt vời ngay tại nhà. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu theo sở thích của mình để tạo ra những ly trà sữa độc đáo và hấp dẫn nhé! Chúc bạn thành công!
