Cẩm Nang Chi Tiết: Cách Nấu Canh Giò Heo Hầm Củ Đến Nhanh, Ngọt Ngào, Đậm Đà

Canh giò heo hầm củ là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Sự kết hợp giữa giò heo mềm mại, thơm ngon với các loại củ quả ngọt thanh tạo nên một hương vị khó quên. Tuy nhiên, để có được món canh ngon đúng điệu, cần phải nắm vững một số kỹ thuật nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh giò heo hầm củ đến nhanh, chi tiết nhất, giúp bạn dễ dàng trổ tài ngay tại nhà.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

1. Nguyên liệu chính:

500g giò heo (chọn phần giò thủ hoặc giò rút, có cả phần nạc và mỡ sẽ ngon hơn): Giò heo cần được lựa chọn kỹ, nên chọn giò có màu hồng tươi, da săn chắc, không có mùi lạ. Tránh chọn giò có màu tái nhợt, da nhão, có mùi hôi.
200g củ cải trắng: Chọn củ cải chắc, không bị sâu, vỏ ngoài không bị dập nát. Củ cải trắng sẽ tạo vị ngọt thanh cho nước dùng.
100g cà rốt: Tương tự như củ cải, chọn cà rốt tươi, chắc, không bị dập nát. Cà rốt sẽ bổ sung thêm màu sắc và vị ngọt tự nhiên cho món canh.
100g khoai sọ (hoặc khoai lang): Khoai sọ sẽ tạo vị bùi, ngọt nhẹ và làm sánh nước dùng. Nếu không thích khoai sọ, bạn có thể thay thế bằng khoai lang. Chọn khoai không bị sâu, mọng nước.
50g hành tây: Hành tây giúp tạo hương thơm và làm dậy mùi cho nước dùng.
5-7 tai nấm hương khô (hoặc 100g nấm hương tươi): Nấm hương sẽ bổ sung thêm vị ngọt umami và tạo độ thơm đặc trưng cho món canh. Ngâm nấm hương khô với nước ấm cho nở mềm trước khi sử dụng.
3 tép tỏi: Tỏi sẽ làm dậy mùi thơm của nước dùng.
2 nhánh gừng: Gừng sẽ khử mùi tanh của giò heo và tạo vị cay nhẹ, ấm bụng.
Rau mùi (ngò rí): Dùng để trang trí và tăng thêm hương vị cho món canh.
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.

2. Dụng cụ cần thiết:

Nồi áp suất (nếu có) hoặc nồi thường
Thớt
Dao
Muỗng, vá
Rổ rá

II. Các bước thực hiện:

Thời gian nấu: 60-90 phút (tùy thuộc vào loại nồi sử dụng)

1. Sơ chế nguyên liệu:

Giò heo: Rửa sạch giò heo, dùng dao cạo sạch lông và phần bẩn bám trên da. Chặt giò heo thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Nếu muốn món canh nhanh chín hơn, bạn có thể chần sơ giò heo qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bớt mùi hôi.
Củ cải trắng, cà rốt, khoai sọ: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn, kích thước tương đương với miếng giò heo.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.
Tỏi, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch và đập dập hoặc băm nhỏ.
Nấm hương khô: Ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt bỏ gốc.

2. Nấu canh:

Cách 1: Sử dụng nồi áp suất (nhanh hơn):
Cho giò heo vào nồi áp suất, thêm hành tây, tỏi, gừng đập dập.
Đổ vào khoảng 1,5 lít nước lọc.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm.
Đảo đều các nguyên liệu, đậy nắp nồi và cho vào ninh ở chế độ cao trong vòng 20 phút. Sau đó, chuyển sang chế độ thấp thêm 10 phút. Để nguội tự nhiên rồi mở nắp.
Cho củ cải trắng, cà rốt, khoai sọ, nấm hương vào nồi. Đậy nắp và tiếp tục hầm thêm 10 phút ở chế độ thấp.
Kiểm tra xem các loại củ đã chín mềm chưa. Nếu chưa chín mềm thì tiếp tục hầm thêm vài phút.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm tiêu xay nếu thích.
Cách 2: Sử dụng nồi thường (thơm ngon hơn nhưng lâu hơn):
Cho giò heo vào nồi, thêm hành tây, tỏi, gừng đập dập.
Đổ vào khoảng 1,5 lít nước lọc.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm.
Đun sôi, sau đó vớt bọt cho nước dùng trong hơn.
Hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong vòng 45-60 phút cho giò heo mềm. Vặn lửa lớn hơn sau khoảng 30 phút cho nước dùng sôi trở lại, giúp phần mỡ động vật tan ra, nước canh sẽ sánh và thơm hơn.
Cho củ cải trắng, cà rốt, khoai sọ, nấm hương vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 20-30 phút cho các loại củ mềm. Trong quá trình này, cần thường xuyên kiểm tra và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Thêm tiêu xay nếu thích.

3. Hoàn thiện và thưởng thức:

Tắt bếp, múc canh ra tô.
Rắc rau mùi lên trên cho đẹp mắt và tăng thêm hương vị.
Dùng nóng với cơm trắng. Món canh này càng để nguội càng ngon.

III. Mẹo nhỏ giúp canh giò heo hầm củ ngon hơn:

Chọn giò heo tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của món canh. Hãy chọn giò có màu hồng tươi, da săn chắc, không có mùi lạ.
Không nên hầm giò heo quá lâu: Hầm quá lâu sẽ làm cho giò heo bị khô và mất ngon. Thời gian hầm phụ thuộc vào loại nồi và độ lớn của miếng giò heo.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nên nêm nếm gia vị từ từ, từng chút một để có được hương vị cân đối. Có thể nêm thêm đường phèn để tạo độ ngọt thanh tự nhiên.
Sử dụng lửa nhỏ để hầm: Việc đun nhỏ lửa giúp cho giò heo được hầm mềm và ngấm gia vị hơn.
Thêm các loại củ quả khác: Bạn có thể thêm các loại củ quả khác tùy theo sở thích, ví dụ như: đậu hũ, bí đỏ, su hào…
Trang trí đẹp mắt: Rắc thêm rau mùi, hành lá lên trên tô canh để món ăn thêm hấp dẫn.

IV. Biến tấu món canh:

Canh giò heo hầm sả ớt:Thêm vài cây sả băm nhỏ và ớt tươi thái lát vào nồi canh để tạo hương vị cay nồng, hấp dẫn.
Canh giò heo hầm măng chua:Sử dụng măng chua thay thế hoặc kết hợp với các loại củ quả khác, tạo vị chua thanh, hấp dẫn.
Canh giò heo hầm đậu phụ:Thêm đậu phụ vào nồi canh giúp món ăn thêm phần bổ dưỡng và đầy đặn.

V. Lưu trữ:

Món canh giò heo hầm củ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Trước khi sử dụng, bạn cần hâm nóng lại canh.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu canh giò heo hầm củ đến nhanh và ngon miệng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu để tạo nên những hương vị riêng cho món ăn này nhé!