Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè trôi nước nhân đậu phộng nhanh chóng và thơm ngon

Chè trôi nước nhân đậu phộng là món ăn truyền thống của người Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngọt thanh, dẻo thơm của bột nếp và vị béo ngậy của nhân đậu phộng. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng việc làm chè trôi nước khá cầu kỳ và tốn thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè trôi nước nhân đậu phộng một cách nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà mà không cần quá nhiều kinh nghiệm.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 10-12 viên chè):

A. Phần nhân đậu phộng:

100g đậu phộng rang chín, bỏ vỏ
50g đường trắng
20ml nước lọc
1 thìa cà phê mè trắng rang chín (tùy chọn, tạo mùi thơm)

B. Phần vỏ chè:

200g bột nếp
100ml nước ấm
1/2 thìa cà phê muối

C. Phần nước chè:

500ml nước lọc
100g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
20g gừng tươi, cạo vỏ, giã nhỏ (hoặc 1 thìa cà phê gừng bột)
Lá dứa tươi (2-3 lá) hoặc 1/2 thìa cà phê tinh chất lá dứa (tùy chọn, tạo mùi thơm)

D. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Vừng trắng/đen rang chín
Hạt sen khô
Mứt bí

II. Các bước thực hiện:

A. Làm nhân đậu phộng:

1. Rang đậu phộng: Nếu chưa có đậu phộng rang sẵn, bạn cần rang đậu phộng cho đến khi vàng đều và nghe tiếng nổ lách tách. Để nguội rồi bóc vỏ. Rang ở lửa nhỏ để tránh bị cháy khét.
2. Xay đậu phộng:Cho đậu phộng đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố cùng với mè trắng (nếu dùng) và xay nhuyễn. Nếu máy xay không đủ mạnh, bạn có thể chia đậu phộng thành nhiều lần xay.
3. Nấu nhân:Cho hỗn hợp đậu phộng xay nhuyễn vào chảo, thêm đường và nước lọc. Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại, tạo thành khối dẻo mịn. Lưu ý không nên đun quá khô, nhân sẽ bị cứng. Tắt bếp và để nguội.
4. Tạo hình nhân: Chia hỗn hợp nhân thành những viên nhỏ, hình tròn hoặc tùy ý. Nếu hỗn hợp nhân còn quá nóng, bạn có thể để nguội hoàn toàn trước khi nặn.

B. Làm vỏ chè:

1. Trộn bột:Cho bột nếp và muối vào tô lớn. Từ từ đổ nước ấm vào, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều tay cho đến khi bột quyện lại thành khối dẻo mịn. Đừng đổ nước một lúc, vì có thể bột bị nhão. Điều chỉnh lượng nước sao cho khối bột không quá khô cũng không quá ướt, khi nhào bột không bị dính tay.
2. Nhào bột: Nhào bột trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn và dẻo. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để bột không bị khô. Việc nhào bột giúp cho vỏ chè dai và dẻo hơn.

C. Gói nhân:

1. Chia bột:Chia khối bột thành những viên nhỏ, bằng hoặc lớn hơn viên nhân một chút.
2. Gói nhân: Cán dẹp viên bột thành hình tròn, đặt viên nhân đậu phộng vào giữa rồi gói kín lại. Cẩn thận tạo hình tròn đều cho viên chè.

D. Nấu chè:

1. Nấu nước đường:Cho nước lọc, đường trắng, gừng giã nhỏ (hoặc gừng bột) và lá dứa (hoặc tinh chất lá dứa) vào nồi. Đun sôi trên lửa vừa. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2. Cho chè vào nấu:Cho các viên chè đã gói vào nồi nước đường đang sôi. Đun nhỏ lửa, liu riu khoảng 15-20 phút cho đến khi chè nổi lên mặt nước và chín mềm. Trong quá trình nấu, bạn nên dùng muôi nhẹ nhàng đảo đều để chè không bị dính vào đáy nồi và chín đều.
3. Kiểm tra độ chín: Bạn có thể dùng đũa xiên thử một viên chè. Nếu thấy chè chín mềm, không còn bột sống là được.

E. Hoàn thành và thưởng thức:

1. Tắt bếp:Tắt bếp và để chè nguội bớt.
2. Trang trí:Múc chè ra bát, có thể rắc thêm vừng trắng/đen rang chín, hạt sen khô, mứt bí… để trang trí cho đẹp mắt và tăng thêm hương vị.
3. Thưởng thức:Chè trôi nước nhân đậu phộng ngon nhất khi ăn nóng hoặc ấm.

III. Mẹo nhỏ giúp chè ngon hơn:

Đậu phộng: Chọn đậu phộng loại ngon, bùi, không bị mốc. Rang đậu phộng ở lửa nhỏ để đảm bảo đậu phộng chín đều và giữ được độ thơm ngon.
Bột nếp: Sử dụng bột nếp loại tốt, có độ dẻo cao để làm cho vỏ chè dai và ngon hơn.
Nước ấm: Sử dụng nước ấm (khoảng 40-50 độ C) để trộn bột nếp, giúp bột dễ dàng hòa quyện và tạo thành khối dẻo mịn.
Nhào bột: Nhào bột kỹ để bột mịn và dẻo, giúp cho vỏ chè dai hơn.
Đun nhỏ lửa: Đun chè ở lửa nhỏ liu riu để chè chín đều và không bị nát.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.

IV. Lưu ý:

Nếu bạn không thích gừng, có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Bạn có thể thay thế lá dứa bằng các loại hương liệu khác như vani, quế…
Bảo quản chè trôi nước trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.

V. Kết luận:

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm món chè trôi nước nhân đậu phộng thơm ngon tại nhà. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa truyền thống của người Việt Nam. Chúc bạn thành công và thưởng thức món chè tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè! Hãy tự tin sáng tạo thêm các nguyên liệu và cách trang trí để tạo nên những phiên bản chè trôi nước độc đáo riêng của mình.