Cách Nấu Sữa Đậu Nành Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A đến Z
Sữa đậu nành, một thức uống quen thuộc và giàu dinh dưỡng, luôn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Tuy nhiên, để có được một ly sữa đậu nành sánh mịn, thơm ngon đúng điệu không phải là điều dễ dàng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bí quyết giúp bạn tự tay làm ra món sữa đậu nành ngon nhất, sánh mịn, không bị sạn và thơm lừng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 1.5 lít sữa)
Đậu nành:Đây là nguyên liệu chính, quyết định đến chất lượng của sữa. Bạn nên chọn những hạt đậu nành khô, vỏ vàng nhạt, đều hạt, không bị mốc, sâu hay bị nảy mầm. Lưu ý, không nên chọn đậu nành đã rang vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị và độ sánh của sữa. Khoảng 250-300g đậu nành khô là đủ cho 1.5 lít sữa.
Nước sạch: Nước sạch đóng vai trò quan trọng trong quá trình ngâm và xay đậu. Nên sử dụng nước lọc hoặc nước tinh khiết để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất. Bạn cần chuẩn bị khoảng 1.5 – 2 lít nước để ngâm và xay đậu, và thêm nước sau khi xay tùy thuộc vào độ đặc mong muốn.
Đường (tùy chọn): Nếu muốn sữa có vị ngọt, bạn có thể thêm đường phèn, đường mía hoặc đường trắng theo sở thích. Tuy nhiên, nên nhớ rằng đường sẽ làm giảm bớt độ dinh dưỡng của sữa. Khoảng 50-100g đường là phù hợp cho 1.5 lít sữa.
Muối (tùy chọn):Thêm một chút muối sẽ giúp làm tăng vị ngọt của sữa và cân bằng hương vị. Khoảng 1/2 – 1 muỗng cà phê muối là đủ.
Phần 2: Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm đậu nành (thời gian tối thiểu 8 tiếng, tốt nhất là qua đêm):
Sơ chế đậu: Cho đậu nành vào một tô hoặc chậu lớn. Rửa sạch đậu nành nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong. Loại bỏ những hạt đậu bị hư hỏng, sâu bệnh.
Ngâm đậu: Cho đậu nành đã rửa sạch vào một tô hoặc chậu lớn. Đổ nước sạch ngập đậu khoảng 2-3 cm. Ngâm đậu trong thời gian tối thiểu 8 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để đậu nở mềm. Việc ngâm đậu sẽ giúp đậu mềm hơn, dễ xay nhuyễn và sữa sẽ sánh mịn hơn.
Kiểm tra đậu:Sau khi ngâm, kiểm tra xem đậu đã nở mềm chưa. Đậu tốt sẽ nở to gấp 2-3 lần so với lúc chưa ngâm. Nếu đậu chưa nở mềm, có thể ngâm thêm thời gian.
Bước 2: Xay đậu nành:
Rửa đậu: Sau khi ngâm, vớt đậu ra, rửa sạch lại một lần nữa và loại bỏ những hạt đậu chưa nở hoặc bị hư hỏng.
Xay đậu: Cho đậu đã ngâm và khoảng 1 lít nước sạch vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn đậu trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn hạt đậu nào còn nguyên vẹn. Nếu máy xay yếu, có thể xay thành nhiều lần, mỗi lần xay khoảng 1 phút, rồi dừng lại để máy nghỉ.
Lưu ý: Khi xay, nên cho thêm từ từ nước vào để máy xay hoạt động tốt hơn và hỗn hợp không bị quá đặc.
Bước 3: Lọc sữa đậu nành:
Chuẩn bị dụng cụ: Chuẩn bị một cái khăn vải sạch hoặc túi lọc sữa đậu nành. Túi lọc giúp loại bỏ xác đậu và tạo ra ly sữa mịn màng hơn.
Lọc sữa: Đổ hỗn hợp đậu đã xay qua khăn vải hoặc túi lọc. Dùng tay hoặc dụng cụ nào đó vắt nhẹ để lấy hết sữa đậu nành. Lưu ý vắt nhẹ tay để không làm rách khăn.
Bước 4: Nấu sữa đậu nành:
Đun sôi sữa: Đổ sữa đậu nành đã lọc vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đun trên lửa vừa. Trong quá trình đun, nhớ khuấy đều tay để sữa không bị bén nồi và tạo thành một lớp màng mỏng trên bề mặt.
Quan sát bọt: Khi đun sữa, sẽ xuất hiện nhiều bọt. Dùng vá múc bỏ bọt này đi. Việc này giúp sữa trông sạch sẽ và ngon miệng hơn.
Thêm gia vị (tùy chọn):Sau khi đun sôi, bạn có thể cho thêm đường, muối theo khẩu vị. Khuấy đều cho tan đường và muối.
Tiếp tục đun: Tiếp tục đun sữa thêm khoảng 5-7 phút nữa để sữa được chín kỹ hơn, thơm ngon hơn và giữ được độ sánh. Chú ý không đun sôi quá lâu, dễ khiến sữa bị cháy khét.
Bước 5: Làm nguội và thưởng thức:
Làm nguội: Tắt bếp và để sữa nguội dần. Có thể cho sữa vào bình giữ nhiệt để giữ ấm.
Bảo quản: Sữa đậu nành tự làm nên bảo quản trong tủ lạnh. Sữa đậu nành nên dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp sữa đậu nành ngon hơn:
Chọn đậu nành chất lượng: Đậu nành tươi ngon là yếu tố quyết định 80% thành công của món sữa đậu nành. Hãy lựa chọn những hạt đậu đều hạt, màu sắc sáng, không bị sâu mọt hay hư hỏng.
Ngâm đậu kỹ càng: Ngâm đậu đủ thời gian giúp đậu nở mềm, xay nhuyễn dễ dàng và cho ra ly sữa sánh mịn hơn.
Xay kỹ: Xay nhuyễn đậu giúp sữa không bị sạn và có kết cấu mịn màng. Nếu máy xay yếu, bạn nên xay nhiều lần, mỗi lần khoảng 1 phút rồi để máy nghỉ.
Lọc kỹ: Việc lọc kỹ giúp loại bỏ xác đậu, làm cho ly sữa nhìn hấp dẫn và ngon miệng hơn.
Kiểm soát nhiệt độ: Đun sữa trên lửa vừa, không đun quá lâu sẽ giúp sữa không bị cháy khét và giữ được độ sánh mịn.
Thêm gia vị hợp lý: Thêm đường, muối vừa phải sẽ giúp cân bằng hương vị, tạo nên ly sữa đậu nành ngon miệng. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều đường sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của đậu nành.
Bảo quản đúng cách: Bảo quản sữa đậu nành trong tủ lạnh giúp giữ được độ tươi ngon và tránh bị hư hỏng.
Phần 4: Biến tấu sữa đậu nành:
Sau khi đã thành thạo cách nấu sữa đậu nành cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều biến tấu thú vị:
Sữa đậu nành socola:Thêm bột ca cao hoặc socola đen vào sữa khi đun.
Sữa đậu nành matcha:Thêm bột matcha vào sữa khi đun.
Sữa đậu nành mè đen:Thêm mè đen rang vào sữa khi đun.
Sữa đậu nành dừa:Thêm nước cốt dừa vào sữa khi đun.
Sữa đậu nành hoa quả:Thêm các loại hoa quả tươi như chuối, xoài, dâu tây… vào sữa sau khi đun chín.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những ly sữa đậu nành thơm ngon, sánh mịn, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
