Cách Làm Cánh Gà Rút Xương Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Cánh gà rút xương là món ăn được ưa chuộng bởi độ giòn tan của da, sự mềm mại của thịt, và khả năng biến tấu đa dạng về hương vị. Từ món chiên giòn đơn giản đến các món nướng, hấp, hay thậm chí là nhồi nhân cầu kỳ, cánh gà rút xương luôn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hay những buổi tiệc tùng. Hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn cách làm cánh gà rút xương ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, cùng với những bí quyết giúp món ăn của bạn trở nên hoàn hảo.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

Cánh gà tươi:1kg cánh gà tươi ngon, chọn những cánh có kích thước đều nhau, da căng bóng, không bị thâm tím hay có mùi lạ. Số lượng cánh gà có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu sử dụng. Lưu ý nên mua cánh gà tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Gia vị tẩm ướp:
1 thìa canh đường
1 thìa canh muối
1 thìa canh bột ngọt (hoặc mì chính) – Tùy chọn, có thể thay thế bằng hạt nêm
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê bột hành
1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
1/2 thìa cà phê ớt bột (hoặc ớt xay tùy theo độ cay bạn muốn)
2 thìa canh nước mắm ngon
1 lòng đỏ trứng gà (giúp cánh gà giòn hơn)
1/4 chén dầu ăn (giúp cánh gà không bị khô)
Nguyên liệu khác (tùy chọn):
Sả băm nhỏ
Gừng băm nhỏ
Lá chanh xắt nhỏ
Hành tím băm nhỏ
Tỏi băm nhỏ
Các loại rau thơm như rau răm, ngò rí…

II. Các bước thực hiện:

1. Rút xương cánh gà:

Đây là bước quan trọng quyết định đến độ đẹp mắt và độ ngon của món ăn. Có hai cách rút xương cánh gà:

Cách 1: Dùng kéo chuyên dụng:Sử dụng kéo chuyên dụng dành cho việc rút xương gà. Bạn cần khéo léo tách phần xương cánh trên và xương cánh dưới ra khỏi phần thịt. Cẩn thận không làm rách da gà. Phương pháp này nhanh chóng và ít gây tổn thương đến thịt gà, nhưng đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm.

Cách 2: Dùng dao nhỏ, sắc:Dùng dao nhỏ, sắc bén khéo léo rạch một đường dọc theo phần xương cánh trên, sau đó tách nhẹ nhàng phần thịt ra khỏi xương. Tiếp tục thực hiện tương tự với phần xương cánh dưới. Bạn cần nhẹ nhàng để tránh làm rách da. Phương pháp này cần nhiều thời gian và sự kiên nhẫn hơn.

Mẹo nhỏ:Trước khi rút xương, nên dùng dao khía nhẹ phần khớp xương để dễ dàng tách thịt ra khỏi xương hơn. Sau khi rút xương xong, dùng khăn giấy thấm sạch phần máu thừa để cánh gà trông đẹp mắt và không bị thâm.

2. Tẩm ướp cánh gà:

Sau khi rút xương, cho cánh gà vào một tô lớn. Trộn đều các gia vị tẩm ướp đã chuẩn bị vào tô cánh gà, đảm bảo các gia vị được phủ đều lên bề mặt cánh gà. Massage nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào thịt. Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút, càng ướp lâu càng ngon. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp cánh gà trong tủ lạnh qua đêm để gia vị ngấm đều hơn và cánh gà mềm hơn.

3. Chế biến cánh gà:

Sau khi ướp đủ thời gian, bạn có thể chế biến cánh gà theo nhiều cách khác nhau tùy sở thích:

Chiên giòn: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng già, thả cánh gà vào chiên đến khi vàng giòn đều các mặt. Vớt cánh gà ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Nướng:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Cho cánh gà vào khay nướng, nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi cánh gà chín vàng đều và giòn. Trong quá trình nướng, có thể phết thêm một lớp dầu ăn lên bề mặt cánh gà để cánh gà được vàng hơn.

Hấp:Cho cánh gà vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút đến khi cánh gà chín mềm. Cách này giữ được độ mềm mại của thịt gà.

Kho:Phi thơm hành tỏi, cho cánh gà vào xào sơ, sau đó cho nước mắm, đường, tiêu, và nước vào kho đến khi nước sệt lại, cánh gà chín mềm và ngấm gia vị.

Nhồi nhân:Rút xương cánh gà thật cẩn thận để tạo một khoảng trống bên trong. Nhồi nhân vào trong phần khoảng trống đó (nhân thịt băm, nấm, tôm, rau củ…). Sau đó, bạn có thể chiên, nướng hoặc hấp cánh gà.

III. Bí quyết làm cánh gà rút xương ngon nhất:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Cánh gà tươi ngon sẽ cho ra thành phẩm ngon hơn rất nhiều. Hãy chọn những cánh gà có da căng bóng, không bị thâm tím hay có mùi lạ.

Rút xương cẩn thận: Đây là bước quan trọng nhất, nếu không cẩn thận có thể làm rách da gà. Hãy kiên nhẫn và khéo léo để rút xương mà không làm rách da.

Tẩm ướp kỹ: Tẩm ướp đủ thời gian giúp cánh gà ngấm gia vị và đậm đà hơn. Có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh để cánh gà mềm và ngon hơn.

Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt bột hoặc ớt tươi.

Chọn phương pháp chế biến phù hợp: Mỗi phương pháp chế biến sẽ cho ra thành phẩm có hương vị và độ giòn khác nhau. Hãy chọn phương pháp chế biến phù hợp với sở thích của bạn.

Kiểm tra độ chín: Hãy kiểm tra độ chín của cánh gà trước khi vớt ra khỏi chảo hoặc lò nướng để tránh bị cháy hoặc sống.

IV. Gợi ý các món ăn từ cánh gà rút xương:

Cánh gà rút xương chiên giòn: Món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vẫn rất ngon và hấp dẫn.

Cánh gà rút xương nướng BBQ: Hương vị đậm đà, thơm ngon, rất phù hợp cho những buổi tiệc nướng ngoài trời.

Cánh gà rút xương kho sả ớt: Món ăn cay nồng, đậm đà, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.

Cánh gà rút xương hấp hành gừng: Món ăn thanh mát, giữ được độ mềm mại của thịt gà.

Cánh gà rút xương nhồi nhân: Món ăn cầu kỳ hơn, nhưng hương vị rất hấp dẫn và lạ miệng.

V. Lưu ý:

Bảo quản cánh gà tươi trong ngăn mát tủ lạnh và nên sử dụng trong vòng 2 ngày.
Nếu không sử dụng hết cánh gà sau khi rút xương, có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, chất lượng cánh gà sẽ giảm đi sau khi đông lạnh.
Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ chế biến trước và sau khi nấu để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin làm được món cánh gà rút xương ngon nhất để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thỏa sức sáng tạo với các loại gia vị và phương pháp chế biến để tạo ra những món ăn độc đáo và hấp dẫn riêng của mình. Chúc bạn thành công!