Cai xoong: Nấu gì ngon nhất?

Cai xoong, hay còn gọi là cải bẹ xanh, là loại rau phổ biến và dễ tìm ở Việt Nam. Với vị ngọt thanh mát, giòn ngon, cai xoong là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Tuy nhiên, nếu bạn chỉ quen với cách xào đơn giản, hãy thử khám phá 1800 từ hướng dẫn nấu ăn này để mở rộng thực đơn với cai xoong và nâng cao trình độ nấu nướng của mình.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

Cai xoong:Chọn những cây cai xoong tươi xanh, lá không bị úa vàng, không bị sâu bệnh. Cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra, để ráo nước.
Gia vị:Tùy theo món ăn, bạn có thể sử dụng các gia vị như: nước mắm, muối, đường, tiêu, ớt, tỏi, hành, gừng, bột ngọt, nước tương, dầu hào, sa tế…
Nguyên liệu đi kèm:Tùy thuộc vào món ăn bạn muốn chế biến, bạn có thể kết hợp cai xoong với các nguyên liệu khác như: thịt bò, thịt heo, gà, cá, tôm, cua, nấm, đậu phụ, trứng, cà chua, hành tây, tỏi tây, ớt chuông, măng, giá, củ cải trắng, khoai tây…

2. Cách sơ chế cai xoong:

Cắt nhỏ:Cắt cai xoong thành những miếng nhỏ vừa ăn, hoặc để nguyên cây nếu bạn muốn giữ độ giòn ngon.
Chần sơ:Đun sôi nước, cho cai xoong vào chần trong khoảng 1 phút, vớt ra, để ráo nước. Cách này giúp cai xoong chín nhanh, giòn hơn và loại bỏ bớt vị đắng nếu có.
Bóc tách:Nếu sử dụng cai xoong lá, tách riêng phần lá và phần cuống. Phần lá dùng để chế biến các món xào, nấu canh, còn phần cuống có thể dùng để luộc, xào hoặc làm nộm.

3. Món ngon từ cai xoong:

3.1. Món xào:

Cai xoong xào thịt bò:
Nguyên liệu: Cai xoong, thịt bò, hành tây, tỏi, ớt, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Thịt bò thái mỏng, ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm nhỏ, để khoảng 15 phút.
Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào săn.
Cho cai xoong vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Trước khi tắt bếp, cho ớt vào xào chung, đảo đều.
Cai xoong xào nấm:
Nguyên liệu: Cai xoong, nấm hương, nấm rơm, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Nấm ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch.
Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào, nêm gia vị vừa ăn.
Cho cai xoong vào xào cùng, đảo đều.
Trước khi tắt bếp, cho hành tây vào xào chung, đảo đều.
Cai xoong xào tép:
Nguyên liệu: Cai xoong, tép tươi, tỏi, ớt, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Tép rửa sạch, để ráo nước.
Phi thơm tỏi, cho tép vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
Cho cai xoong vào xào cùng, đảo đều.
Trước khi tắt bếp, cho ớt vào xào chung, đảo đều.
Cai xoong xào thập cẩm:
Nguyên liệu: Cai xoong, thịt ba chỉ, tôm, mực, nấm, cà chua, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm nhỏ, để khoảng 15 phút.
Tôm, mực rửa sạch, để ráo nước.
Nấm ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tây cắt múi cau.
Phi thơm tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
Cho tôm, mực vào xào chín.
Cho nấm, cà chua, hành tây vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Cuối cùng cho cai xoong vào xào chung, đảo đều.

3.2. Món nấu canh:

Canh chua cai xoong:
Nguyên liệu: Cai xoong, cá diêu hồng, cà chua, khế chua, sả, ớt, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt.
Cách làm:
Cá diêu hồng làm sạch, cắt khúc.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng.
Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập, cắt khúc.
Phi thơm sả, cho cá vào xào sơ.
Cho cà chua, khế chua vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Cho nước vào đun sôi, sau đó cho cai xoong vào nấu chín.
Trước khi tắt bếp, cho ớt vào, nêm nếm lại gia vị.
Canh cải xoong nấu sườn non:
Nguyên liệu: Cai xoong, sườn non, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt.
Cách làm:
Sườn non rửa sạch, chặt khúc.
Hành tây cắt múi cau.
Phi thơm tỏi, cho sườn non vào xào sơ.
Cho nước vào đun sôi, sau đó cho sườn non, hành tây, cai xoong vào nấu chín.
Nêm gia vị vừa ăn.
Canh cải xoong nấu nấm:
Nguyên liệu: Cai xoong, nấm hương, nấm rơm, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt.
Cách làm:
Nấm ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch.
Hành tây cắt múi cau.
Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào sơ.
Cho nước vào đun sôi, sau đó cho nấm, hành tây, cai xoong vào nấu chín.
Nêm gia vị vừa ăn.
Canh cải xoong nấu trứng:
Nguyên liệu: Cai xoong, trứng gà, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt.
Cách làm:
Hành tây cắt múi cau.
Phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào sơ.
Cho nước vào đun sôi, sau đó cho hành tây, cai xoong vào nấu chín.
Đánh tan trứng gà, từ từ đổ vào nồi canh, khuấy đều.
Nêm gia vị vừa ăn.

3.3. Món luộc:

Cai xoong luộc chấm mắm nêm:
Nguyên liệu: Cai xoong, mắm nêm, tỏi, ớt, đường.
Cách làm:
Luộc cai xoong trong nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra, để ráo nước.
Pha mắm nêm với đường, tỏi, ớt, nêm nếm vừa ăn.
Cai xoong luộc chấm muối tiêu:
Nguyên liệu: Cai xoong, muối, tiêu.
Cách làm:
Luộc cai xoong trong nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra, để ráo nước.
Pha muối tiêu với nước, nêm nếm vừa ăn.

3.4. Món nộm:

Nộm cai xoong:
Nguyên liệu: Cai xoong, cà rốt, đu đủ xanh, đậu phộng rang, nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt.
Cách làm:
Cai xoong, cà rốt, đu đủ xanh rửa sạch, bào sợi.
Trộn đều cai xoong, cà rốt, đu đủ xanh với nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, nêm nếm vừa ăn.
Rắc đậu phộng rang lên trên.

3.5. Món khác:

Bún xào cai xoong:
Nguyên liệu: Bún tươi, cai xoong, thịt bò, tôm, nấm, cà chua, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Luộc bún tươi cho mềm, vớt ra, để ráo nước.
Thịt bò thái mỏng, ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm nhỏ, để khoảng 15 phút.
Tôm, nấm rửa sạch, để ráo nước.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tây cắt múi cau.
Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào săn.
Cho tôm, nấm, cà chua, hành tây vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Cho bún, cai xoong vào xào chung, đảo đều.
Gỏi cuốn cai xoong:
Nguyên liệu: Cai xoong, bún tươi, thịt luộc, tôm luộc, rau thơm, nước chấm.
Cách làm:
Luộc cai xoong, bún tươi cho mềm, vớt ra, để ráo nước.
Trải bánh tráng ra, cho cai xoong, bún tươi, thịt luộc, tôm luộc, rau thơm vào, cuộn lại.
Dùng kèm với nước chấm.
Cai xoong hấp:
Nguyên liệu: Cai xoong, thịt xay, nấm hương, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Thịt xay ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm nhỏ, để khoảng 15 phút.
Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch.
Hành tây cắt múi cau.
Trộn đều thịt xay, nấm hương, hành tây, nêm nếm vừa ăn.
Xếp cai xoong vào đĩa, cho hỗn hợp thịt xay lên trên.
Hấp cách thủy khoảng 15-20 phút cho chín.
Cai xoong nướng:
Nguyên liệu: Cai xoong, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Cai xoong rửa sạch, để ráo nước.
Ướp cai xoong với nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, để khoảng 15 phút.
Nướng cai xoong trên bếp than hoa hoặc lò nướng cho chín.

4. Lưu ý:

Khi nấu cai xoong, nên cho vào gần cuối để giữ được độ giòn ngon.
Nên nêm gia vị vừa ăn, tránh để món ăn bị mặn hoặc nhạt.
Không nên nấu cai xoong quá lâu, sẽ làm mất đi độ giòn ngon.
Có thể thêm một chút ớt vào món ăn để tăng thêm hương vị.
Nên ăn cai xoong khi còn nóng để giữ được độ giòn ngon.

5. Kết luận:

Với hướng dẫn nấu ăn này, bạn đã có thể chế biến được nhiều món ngon từ cai xoong, từ những món đơn giản đến những món cầu kỳ. Hãy sáng tạo và thử nghiệm để tìm ra những món ăn ngon và phù hợp với khẩu vị của mình.

6. Bổ sung kiến thức:

Giá trị dinh dưỡng:Cai xoong giàu vitamin A, C, K, folate, kali, canxi, sắt.
Công dụng:Cai xoong có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, nhuận tràng, tốt cho tiêu hóa, phòng ngừa ung thư, tăng cường sức khỏe cho mắt, tim mạch.
Lưu ý:Những người bị tiêu chảy, đầy bụng, khó tiêu, người bị bệnh gout nên hạn chế ăn cai xoong.
Bảo quản:Cai xoong nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong vòng 3-5 ngày.

Chúc bạn thành công với những món ngon từ cai xoong!