Hướng dẫn nấu món chè khúc bạch làm từ gì ngon nhất?
Món chè khúc bạch với vị ngọt thanh mát, kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy và những viên khúc bạch trắng nõn nà, mềm mịn tan chảy trong miệng, thật sự là một món ăn giải nhiệt tuyệt vời cho mùa hè. Nhưng làm sao để có được món chè khúc bạch ngon đúng điệu, chinh phục mọi khẩu vị? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và những bí kíp được chia sẻ trong bài viết này!
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Phần khúc bạch:
200g sữa tươi không đường
100g sữa đặc có đường
15g bột gelatin (khoảng 3 gói)
1/2 thìa cà phê vani (tùy chọn)
1/4 thìa cà phê muối
1-2 giọt màu thực phẩm (tùy chọn)
Phần nước đường:
200g đường
500ml nước
1/2 quả chanh (hoặc 1/4 quả tắc)
Phần nước cốt dừa:
200ml nước cốt dừa
100ml nước
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê vani (tùy chọn)
Nguyên liệu trang trí:
100g trái cây tươi (dưa hấu, bơ, chuối,…)
1-2 muỗng canh dừa nạo
1-2 muỗng canh đậu xanh đã nấu chín
2. Cách làm:
Bước 1: Ngâm gelatin
Cho bột gelatin vào tô, đổ từ từ 1/2 lượng sữa tươi không đường vào, khuấy đều cho gelatin tan hết.
Sau đó, thêm phần sữa tươi còn lại vào, khuấy đều để hỗn hợp gelatin sánh mịn.
Cho hỗn hợp gelatin vào nồi, đặt lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn.
Không đun sôi hỗn hợp, chỉ cần đến khi gelatin tan chảy là tắt bếp.
Cho vani và muối vào hỗn hợp gelatin, khuấy đều.
Bước 2: Làm khúc bạch
Cho sữa đặc vào hỗn hợp gelatin, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Nếu muốn khúc bạch có màu sắc, cho thêm 1-2 giọt màu thực phẩm vào hỗn hợp, khuấy đều.
Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật hoặc khuôn tròn có kích thước phù hợp, lót giấy nến vào đáy khuôn.
Đổ hỗn hợp gelatin vào khuôn, dàn đều bề mặt.
Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để khúc bạch đông cứng hoàn toàn.
Bước 3: Nấu nước đường
Cho nước và đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết.
Đun sôi hỗn hợp nước đường trên lửa vừa, đun đến khi nước đường sánh lại, bớt bọt, thì tắt bếp.
Vắt nước cốt chanh (hoặc tắc) vào nước đường, khuấy đều.
Để nước đường nguội hẳn trước khi sử dụng.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa, nước, muối và vani vào nồi, khuấy đều.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.
Không đun sôi nước cốt dừa quá lâu, sẽ bị tách lớp, mất vị béo.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Dùng dao sắc, cắt khúc bạch thành những viên vừa ăn.
Cho khúc bạch vào tô, thêm nước đường, nước cốt dừa, trái cây tươi, dừa nạo và đậu xanh lên trên.
Bạn có thể dùng lạnh hoặc để ở nhiệt độ thường đều ngon.
3. Bí kíp làm chè khúc bạch ngon:
Chọn sữa tươi không đường tươi ngon:Nên chọn sữa tươi có hạn sử dụng dài để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Nấu gelatin đúng cách:Không đun sôi hỗn hợp gelatin, chỉ cần đun cho đến khi gelatin tan chảy là đủ. Nếu đun sôi, gelatin sẽ bị đông cứng, không mịn.
Khuấy đều hỗn hợp gelatin:Khuấy đều hỗn hợp gelatin trong suốt quá trình đun để tránh gelatin bị cháy khét và tạo thành cục.
Lót khuôn giấy nến:Giúp cho khúc bạch dễ dàng tách ra khỏi khuôn mà không bị dính, giữ được hình dáng đẹp mắt.
Để khúc bạch đông cứng hoàn toàn:Cần để khúc bạch trong tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng để khúc bạch đông cứng hoàn toàn, tạo độ cứng chắc, không bị nát khi cắt.
Nấu nước đường vừa đủ độ sánh:Không nên nấu nước đường quá đặc, sẽ làm cho chè bị ngọt quá.
Nấu nước cốt dừa không quá lâu:Nước cốt dừa chỉ cần đun nóng nhẹ, không cần đun sôi, để tránh bị tách lớp.
4. Lưu ý:
Bạn có thể thay đổi loại trái cây trang trí theo sở thích của mình.
Nếu không có nước cốt dừa, bạn có thể dùng kem tươi hoặc sữa chua thay thế.
Món chè khúc bạch có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3-4 ngày.
5. Kết luận:
Món chè khúc bạch là một món ăn vô cùng dễ làm nhưng lại rất ngon miệng, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Với những công thức chi tiết và bí kíp được chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món chè khúc bạch thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!
