Hướng dẫn nấu ăn: Chè Sake Hoa Đậu Biếc – Món ngon tuyệt đỉnh

Chè Sake Hoa Đậu Biếc là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị ngọt thanh của sake, hương thơm quyến rũ của hoa đậu biếc và độ dẻo dai của các loại hạt. Món chè này không chỉ mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời mà còn có màu sắc bắt mắt, thích hợp cho những buổi tụ họp gia đình, bạn bè hay đơn giản là thưởng thức vào những ngày hè oi bức. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tạo nên món chè Sake Hoa Đậu Biếc ngon nhất.

I. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 6-8 phần ăn):

A. Phần chính:

50g hoa đậu biếc khô (hoặc 100g hoa đậu biếc tươi)
200ml sake Nhật Bản (chọn loại sake ngọt nhẹ, không quá nồng) – có thể thay thế bằng rượu nếp ngon. Lưu ý: Nếu dùng cho trẻ em, hãy thay thế bằng nước lọc hoặc nước hoa quả.
500ml nước lọc
150g đường phèn (hoặc đường trắng, tùy khẩu vị) – có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của sake và sở thích
50g bột năng
20g bột sắn dây (hoặc bột năng)
50ml nước lạnh
1/2 muỗng cà phê muối

B. Phần topping (tùy chọn):

50g đậu xanh bóc vỏ, nấu chín
50g trân châu trắng/đen, nấu chín
50g hạt sen tươi/hạt sen khô, nấu chín
30g thạch rau câu (tùy màu sắc)
100ml sữa tươi không đường (hoặc kem tươi)
2 muỗng canh dừa bào sợi
Đá bào

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị nước hoa đậu biếc:

1. Làm sạch hoa đậu biếc:Nếu dùng hoa khô, cho hoa vào tô nước ấm ngâm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Nếu dùng hoa tươi, chỉ cần rửa sạch với nước lạnh.
2. Nấu nước hoa đậu biếc:Cho hoa đậu biếc (khô hoặc tươi) vào nồi, thêm 500ml nước lọc. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 10-15 phút cho hoa đậu biếc ra hết màu. Màu nước sẽ chuyển sang màu xanh tím đặc trưng.
3. Lọc nước:Sau khi đun xong, tắt bếp, để nguội bớt rồi dùng rây lọc lấy nước, loại bỏ phần bã hoa. Nước hoa đậu biếc sau khi lọc sẽ có màu xanh tím đậm đẹp mắt.

B. Nấu nước đường:

1. Hòa tan đường:Cho đường phèn (hoặc đường trắng) vào nước hoa đậu biếc đã lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nên dùng đường phèn vì nó tạo độ ngọt thanh và tự nhiên hơn.
2. Đun sôi nhẹ:Đặt nồi lên bếp đun sôi nhẹ, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay để tránh đường bị cháy khét. Khi đường tan hết và nước đường sôi lăn tăn thì tắt bếp.

C. Làm phần bột năng:

1. Trộn bột:Cho bột năng và bột sắn dây (nếu có) vào một bát nhỏ. Thêm 50ml nước lạnh và 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột mịn màng, không bị vón cục. Bột sắn dây giúp chè có độ sánh mịn hơn.
2. Khuấy bột vào nước đường: Từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi nước đường đang nóng (đã tắt bếp), vừa đổ vừa khuấy đều tay theo một chiều để tránh bột bị vón cục.
3. Đun sôi trở lại:Đặt lại nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại và trong suốt. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút. Không nên đun quá lâu sẽ làm chè bị đặc và mất đi độ trong.

D. Hoàn thiện và trang trí:

1. Thêm sake:Cho 200ml sake vào nồi chè, khuấy đều. Đun sôi nhẹ trong khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp. Sake sẽ thêm hương thơm quyến rũ và độ ngọt nhẹ cho chè.
2. Làm nguội:Để chè nguội hoàn toàn. Có thể cho chè vào tô lớn, đặt lên một chậu nước đá để làm nguội nhanh hơn.
3. Thêm topping:Cho các loại topping đã chuẩn bị (đậu xanh, trân châu, hạt sen, thạch rau câu…) vào chén.
4. Múc chè:Múc chè hoa đậu biếc vào chén, thêm đá bào (nếu thích) và rưới sữa tươi hoặc kem tươi lên trên. Rắc thêm dừa bào sợi để tăng thêm hương vị và vẻ đẹp hấp dẫn.

III. Mẹo nhỏ để làm chè Sake Hoa Đậu Biếc ngon nhất:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng sake Nhật Bản chất lượng tốt sẽ tạo nên hương vị thơm ngon hơn. Hoa đậu biếc khô nên chọn loại có màu sắc đậm, không bị mốc hay ẩm mốc.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy vào khẩu vị và độ ngọt của sake, có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nên nếm thử nước đường trước khi cho bột năng vào để đảm bảo độ ngọt vừa ý.
Khuấy đều tay: Trong quá trình đun bột năng, cần khuấy liên tục để tránh bột bị vón cục và tạo độ sánh mịn cho chè.
Đun nhỏ lửa: Đun chè trên lửa nhỏ để chè không bị cháy khét và giữ được màu sắc đẹp mắt.
Làm nguội hoàn toàn: Để chè nguội hoàn toàn trước khi cho thêm topping sẽ giúp chè ngon hơn và giữ được độ sánh mịn.
Trang trí bắt mắt: Chè hoa đậu biếc có màu sắc đẹp mắt nên cần trang trí thêm các loại topping để tăng thêm tính thẩm mỹ.

IV. Biến tấu món chè Sake Hoa Đậu Biếc:

Thay đổi loại sake: Có thể sử dụng các loại rượu nếp khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng riêng.
Thêm các loại topping khác: Ngoài các loại topping đã nêu, bạn có thể thêm các loại topping khác như: khoai lang tím, sương sáo, các loại hạt (mè đen, vừng trắng…),…
Kết hợp với các loại trái cây: Thêm các loại trái cây tươi như: dưa hấu, xoài, nhãn,… sẽ làm món chè thêm phần hấp dẫn.
Thay đổi độ sánh: Điều chỉnh lượng bột năng và bột sắn dây để đạt được độ sánh mịn phù hợp với khẩu vị.

Với hướng dẫn chi tiết này, hi vọng bạn sẽ tự tay làm được món chè Sake Hoa Đậu Biếc thơm ngon, hấp dẫn và chinh phục được những người thân yêu. Hãy sáng tạo thêm các biến tấu riêng của mình để tạo nên một món chè độc đáo và ấn tượng. Chúc bạn thành công!