Hướng dẫn chi tiết cách làm chè trôi nước ngũ sắc nhanh chóng và hấp dẫn

Chè trôi nước ngũ sắc, món ăn truyền thống với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày lễ Tết hay những buổi tụ họp gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè trôi nước ngũ sắc một cách chi tiết, nhanh chóng và dễ dàng, giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà mà không cần quá nhiều kinh nghiệm nấu nướng.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần nhân:

100g đậu xanh không vỏ: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 giờ cho mềm. Sau đó, hấp hoặc luộc chín đậu cho đến khi mềm nhừ. Dùng thìa nghiền nhuyễn đậu xanh, trộn thêm 20g đường và 10g dầu ăn để tạo độ dẻo mịn. Nếu muốn nhân ngọt hơn, có thể tăng lượng đường. Bạn cũng có thể thay thế đậu xanh bằng các loại nhân khác như: đậu đỏ, lạc, dừa nạo… tùy theo sở thích.

B. Phần vỏ:

250g bột gạo nếp: Sử dụng loại bột gạo nếp chất lượng tốt, tạo độ dẻo mịn cho vỏ chè.
100ml nước ấm: Nước ấm giúp hòa tan bột và tạo độ kết dính cho bột. Nên dùng nước ấm khoảng 40-50 độ C, không nên dùng nước quá nóng hay quá lạnh.
1/2 muỗng cà phê muối: Muối giúp làm tăng hương vị và độ đậm đà cho vỏ chè.

C. Phần nước đường:

500ml nước lọc: Nên dùng nước lọc sạch để tạo vị ngọt thanh cho nước chè.
150g đường: Tùy vào sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường. Có thể dùng đường trắng, đường phèn hoặc đường kính tùy ý.
50g gừng tươi: Gừng tươi sẽ tạo hương thơm ấm áp và cay nhẹ cho nước chè, giúp cân bằng vị ngọt. Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (tùy chọn): Một ít nước cốt chanh giúp nước đường có màu sắc đẹp hơn và làm tăng hương vị.
Lá dứa (tùy chọn): Một vài lá dứa tươi hoặc khô sẽ giúp nước chè có mùi thơm dễ chịu.
Màu thực phẩm tự nhiên (tùy chọn): Để tạo ra chè trôi nước ngũ sắc, bạn cần chuẩn bị các loại màu thực phẩm tự nhiên sau:
Màu đỏ:Nước ép củ dền hoặc nước ép gấc
Màu vàng:Nước cốt nghệ hoặc nước ép hoa đậu biếc (sau khi pha với chanh)
Màu xanh lá:Nước ép rau dền hoặc nước ép lá nếp
Màu tím:Nước ép củ dền hoặc nước ép bướm đậu biếc (không pha chanh)
Màu trắng: Để nguyên bột không thêm màu.

II. Các bước thực hiện:

A. Làm nhân chè:

1. Sau khi hấp/luộc chín đậu xanh, để đậu nguội bớt rồi dùng thìa hoặc máy xay sinh tố nghiền nhuyễn đậu.
2. Cho đậu xanh đã nghiền vào tô, thêm đường và dầu ăn, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn dẻo và không bị khô. Vo thành những viên tròn nhỏ, kích thước tùy thích.

B. Làm vỏ chè:

1. Cho bột gạo nếp vào tô lớn, từ từ đổ nước ấm vào, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột quyện lại thành khối.
2. Nhào bột cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột khô quá, có thể thêm một ít nước ấm, nếu bột ướt quá thì thêm một ít bột gạo nếp. Chia bột thành 5 phần bằng nhau.
3. Thêm màu thực phẩm tự nhiên vào từng phần bột: Mỗi phần bột sẽ được trộn với một loại màu thực phẩm khác nhau để tạo ra 5 màu sắc khác nhau cho vỏ chè. Nhào đều cho đến khi màu sắc phân bố đều trên khối bột.
4. Cán mỏng từng phần bột, dùng khuôn tròn (hoặc dùng tay) cắt thành những miếng tròn nhỏ.
5. Cho một viên nhân đậu xanh vào giữa mỗi miếng bột, vo tròn lại cho kín nhân.

C. Nấu nước đường:

1. Cho nước lọc vào nồi, thêm đường, gừng thái sợi, lá dứa (nếu có) vào, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nếu muốn nước đường có vị chua nhẹ, cho thêm nước cốt chanh.

D. Nấu chè:

1. Cho chè trôi nước vào nồi nước đường đang sôi nhẹ, đun lửa nhỏ cho đến khi chè nổi lên mặt nước, chứng tỏ chè đã chín. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút, cần chú ý đảo nhẹ nhàng để chè không bị dính vào nhau.
2. Tắt bếp, múc chè trôi nước ra bát, ăn nóng hoặc lạnh tùy thích.

III. Mẹo nhỏ giúp chè trôi nước ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao để đảm bảo hương vị của chè.
Đậu xanh cần được ngâm đủ thời gian để mềm, dễ nghiền nhuyễn.
Khi nhào bột, cần nhào thật kỹ để bột dẻo mịn, vỏ chè không bị nứt khi nấu.
Nên dùng lửa nhỏ khi nấu chè để chè không bị nát, giữ được hình dạng đẹp mắt.
Có thể trang trí chè bằng các loại nguyên liệu khác như dừa nạo, mè rang, đậu phộng… để tăng thêm phần hấp dẫn.
Nếu không có thời gian chuẩn bị nhiều màu sắc, bạn có thể chỉ làm chè trôi nước với một màu hoặc hai màu yêu thích.
Để chè được ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút vani hoặc sữa tươi vào nước đường.

IV. Lưu ý về màu thực phẩm tự nhiên:

Màu thực phẩm tự nhiên có thể không đậm màu như màu thực phẩm công nghiệp, vì vậy bạn có thể cần điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp.
Nên chọn những loại nguyên liệu tự nhiên tươi, sạch để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Màu sắc của chè có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nguyên liệu và cách chế biến.

V. Bảo quản:

Chè trôi nước ngon nhất khi ăn nóng hoặc ấm. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể cho chè vào tủ lạnh, nhưng nên ăn trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng. Khi ăn lại, có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng.

Kết luận:

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món chè trôi nước ngũ sắc thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy cùng trải nghiệm và sáng tạo thêm với những nguyên liệu khác nhau để tạo nên những hương vị độc đáo riêng của bạn. Chúc bạn thành công!