Bí mật của món Cu Sen Chiên Giòn ngon nhất
Cu sen là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có hương vị thanh mát, rất thích hợp cho việc chế biến thành các món ăn ngon miệng. Trong số đó, món cu sen chiên giòn được yêu thích bởi sự giòn tan, thơm lừng và vị ngọt thanh của cu sen kết hợp với lớp vỏ giòn rụm. Để mang đến cho bạn món ăn ngon nhất, bài viết này sẽ chia sẻ công thức và bí quyết chi tiết cho món cu sen chiên giòn, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.
Nguyên liệu:
Cu sen: 1 kg (chọn những củ cu sen tươi, vỏ mỏng, không bị dập nát)
Bột chiên giòn: 150 gram
Bột năng: 50 gram
Trứng gà: 2 quả
Nước lạnh: 100 ml
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
Ớt sừng: 1 trái (băm nhỏ)
Dầu ăn: 500 ml (dùng loại dầu có điểm bốc khói cao)
Chuẩn bị:
Sơ chế cu sen:
Cu sen rửa sạch, dùng dao bào hoặc nạo thành những lát mỏng đều nhau (khoảng 0.5cm).
Ngâm cu sen vào nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và giữ màu trắng đẹp.
Vớt cu sen ra, để ráo nước.
Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên:
Trộn đều bột chiên giòn, bột năng, muối, đường, hành tím, tỏi và ớt sừng.
Đánh tan 2 quả trứng vào 100 ml nước lạnh, sau đó cho vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cách làm:
1. Tẩm ướp cu sen:
Nhúng từng lát cu sen vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị, lắc nhẹ cho bột bám đều.
Đặt cu sen đã tẩm bột lên đĩa, để ráo.
2. Chiên cu sen:
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng (lửa vừa), khi dầu sôi lăn tăn thì thả cu sen vào chiên.
Chiên cu sen với lửa vừa cho lớp vỏ giòn, không bị cháy.
Lật đều cu sen để chín vàng đều hai mặt.
Vớt cu sen ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
3. Trình bày:
Cho cu sen chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ớt tươi để tăng thêm phần hấp dẫn.
Thưởng thức món cu sen chiên giòn nóng giòn, chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Bí quyết cho món cu sen chiên giòn ngon nhất:
Chọn cu sen tươi, chất lượng:Lựa chọn cu sen tươi, vỏ mỏng, không bị dập nát để cu sen giòn và ngon hơn.
Bào mỏng cu sen:Bào cu sen mỏng đều nhau giúp cu sen chín nhanh, giòn hơn và hấp thụ bột chiên giòn đều hơn.
Ngâm cu sen với nước muối loãng:Ngâm cu sen trong nước muối loãng giúp loại bỏ nhựa, giữ màu trắng đẹp và tạo độ giòn cho cu sen.
Hỗn hợp bột chiên giòn: Tỷ lệ bột chiên giòn và bột năng phù hợp sẽ giúp cu sen có lớp vỏ giòn rụm, không bị cứng.
Chiên cu sen với lửa vừa:Chiên cu sen với lửa vừa giúp cu sen chín đều, giòn tan, không bị cháy xém.
Vớt cu sen ra đĩa có lót giấy thấm dầu: Giúp loại bỏ lượng dầu thừa, món cu sen chiên giòn sẽ không bị ngấy.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn:Điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Một số lưu ý khi chế biến:
Không nên chiên cu sen với lửa quá lớn, vì cu sen sẽ dễ bị cháy xém và lớp vỏ sẽ không được giòn.
Không nên chiên cu sen quá lâu, vì cu sen sẽ bị khô và cứng.
Nếu muốn cu sen giòn lâu hơn, bạn có thể chiên cu sen hai lần. Lần đầu tiên chiên sơ qua, lần thứ hai chiên lại khi dầu ăn đã nóng già.
Món cu sen chiên giòn có thể kết hợp với nhiều loại nước chấm khác nhau, tùy theo sở thích của mỗi người.
Nước mắm chua ngọt:pha chế theo tỷ lệ 1:1:1 (nước mắm, đường, nước cốt chanh) cùng với một chút ớt tươi, tỏi băm nhỏ.
Tương ớt:chọn loại tương ớt ngon, có độ cay vừa phải để chấm kèm cu sen chiên giòn.
Mayonnaise:thêm vào một chút nước cốt chanh và tiêu đen để tạo nên một loại nước chấm chua cay hấp dẫn.
Với những bí quyết và hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tay chế biến món cu sen chiên giòn ngon đúng điệu ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!