Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Crepe ngon nhất: Từ dụng cụ đến công thức hoàn hảo
Bánh Crepe, với lớp vỏ mỏng, mềm mại và hương vị tinh tế, luôn là món ăn hấp dẫn đối với nhiều người. Từ những chiếc bánh crepe đơn giản phủ mứt trái cây đến những chiếc bánh crepe cầu kỳ với nhân thịt, hải sản hay rau củ, mỗi chiếc bánh đều mang một nét quyến rũ riêng. Để làm được những chiếc bánh crepe ngon đúng điệu, không chỉ cần công thức chuẩn xác mà còn cần sự khéo léo trong quá trình chế biến và những dụng cụ hỗ trợ phù hợp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ A đến Z, cách làm bánh crepe ngon nhất, từ việc chuẩn bị dụng cụ cho đến công thức làm vỏ bánh và một số gợi ý nhân bánh hấp dẫn.
Phần 1: Chuẩn bị dụng cụ làm bánh Crepe
Để làm bánh crepe ngon và thuận tiện, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:
Chảo chống dính chuyên dụng:Đây là dụng cụ quan trọng nhất. Chảo chống dính tốt sẽ giúp bánh không bị dính, dễ lật và giữ được độ mỏng, đều. Chảo có đường kính từ 20-25cm là lý tưởng. Nên ưu tiên chọn chảo đá hoặc chảo phủ ceramic chất lượng cao, có khả năng chịu nhiệt tốt và phân bố nhiệt đều. Tránh sử dụng chảo quá dày hoặc quá mỏng. Chảo quá dày sẽ khiến bánh chín không đều, còn chảo quá mỏng dễ bị cháy.
Máy đánh trứng (tùy chọn):Máy đánh trứng sẽ giúp đánh bông hỗn hợp bột nhanh chóng và đều hơn, tạo độ mịn màng cho vỏ bánh. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng và đánh bằng tay, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn.
Rây lọc bột:Rây lọc bột giúp loại bỏ các cục bột, làm cho hỗn hợp bột mịn hơn, tạo nên lớp vỏ bánh mượt mà và không bị vón cục.
Muôi múc bột:Một muôi múc bột nhỏ, dung tích khoảng 50-75ml sẽ giúp bạn múc bột đều đặn và dễ dàng, tạo ra những chiếc bánh có kích thước đồng đều.
Bát tô lớn:Bát tô lớn, bằng inox hoặc thủy tinh, dùng để trộn bột.
Thìa/dụng cụ trộn bột:Thìa gỗ hoặc silicon là lựa chọn tốt nhất để trộn bột, giúp tránh làm xước chảo chống dính.
Khăn giấy hoặc giấy thấm dầu:Dùng để lau sạch chảo trước khi làm bánh và thấm dầu thừa.
Spatula (muỗng múc bánh): Dùng để lật bánh, cần chọn loại spatula mỏng, dẹt và mềm dẻo để tránh làm rách bánh.
Khay hoặc giá để bánh:Để giữ cho bánh crepe không bị dính vào nhau và giữ được độ nóng sau khi làm xong.
Phần 2: Công thức làm vỏ bánh Crepe cơ bản
Công thức này sẽ giúp bạn làm được khoảng 10-12 chiếc bánh crepe đường kính 20cm.
Nguyên liệu:
125g bột mì đa dụng (có thể dùng bột mì số 8 hoặc loại bột làm bánh kếp)
2 quả trứng gà
250ml sữa tươi không đường (hoặc sữa tươi có đường, tùy khẩu vị)
125ml nước lọc
2 muỗng canh đường (hoặc tùy chỉnh theo sở thích)
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh bơ tan chảy (hoặc dầu ăn)
Cách làm:
1. Trộn bột:Cho bột mì vào bát tô lớn, rây lọc cho bột mịn. Thêm đường và muối vào trộn đều.
2. Thêm trứng và sữa:Đập trứng vào bát bột, thêm sữa tươi và nước lọc. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn cục bột. Nếu dùng tay đánh, cần đánh kỹ để bột thật nhuyễn.
3. Thêm bơ:Cho bơ tan chảy vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều. Việc để bột nghỉ giúp gluten trong bột phát triển, làm cho bánh mềm mại hơn.
4. Làm nóng chảo:Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ đến mức vừa. Không cần cho quá nhiều dầu mỡ vào chảo, chỉ cần một lượng nhỏ dầu hoặc bơ để tráng mặt chảo cho bánh không bị dính.
5. Đổ bột:Múc khoảng 50-75ml bột vào chảo nóng, xoay chảo cho bột dàn đều thành một lớp mỏng.
6. Chiên bánh:Chiên bánh trong khoảng 1-2 phút cho đến khi mép bánh hơi vàng và mặt bánh bắt đầu khô. Dùng spatula lật mặt bánh và chiên tiếp khoảng 30 giây đến 1 phút cho đến khi mặt kia vàng đều.
7. Lấy bánh ra:Lấy bánh crepe ra khỏi chảo, xếp lên khay hoặc giá để bánh giữ ấm. Tiếp tục làm tương tự với phần bột còn lại.
Mẹo nhỏ:
Lửa nhỏ là yếu tố quan trọng để làm bánh crepe ngon. Lửa quá lớn sẽ làm bánh chín không đều, cháy xém hoặc bên trong chưa chín.
Không nên đổ quá nhiều bột vào chảo, nếu không bánh sẽ dày và không đạt độ mỏng cần thiết.
Nếu bánh bị dính, có thể do chảo chưa đủ nóng hoặc lớp bột quá dày.
Thường xuyên lau sạch chảo bằng khăn giấy hoặc giấy thấm dầu sau mỗi lần chiên bánh.
Phần 3: Gợi ý nhân bánh Crepe đa dạng
Sau khi đã có những chiếc bánh crepe mỏng, mềm mại, bạn có thể tùy biến với nhiều loại nhân khác nhau để tạo nên những món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý:
Nhân ngọt:
Mứt trái cây:Mứt dâu, mứt việt quất, mứt cam… kết hợp với kem tươi hoặc kem đánh bông sẽ tạo nên món tráng miệng tuyệt vời.
Sốt chocolate:Sốt chocolate đen, sữa hoặc trắng, kết hợp với kem tươi và trái cây tươi.
Bánh flan:Lớp bánh flan mềm mịn bên trong lớp bánh crepe giòn tan.
Kem:Các loại kem như kem vani, kem dâu, kem sôcôla…
Trái cây tươi:Chuối, dâu tây, việt quất, kiwi… kết hợp với siro hoặc mật ong.
Nutella:Bơ đậu phộng Nutella phủ lên bánh crepe nóng hổi.
Nhân mặn:
Gà xé phay:Thịt gà xé phay trộn với rau củ và sốt mayonnaise.
Thịt bò xào:Thịt bò xào với hành tây, cà chua, ớt chuông…
Hải sản:Tôm, mực, cá… xào với hành tỏi và rau củ.
Phô mai:Các loại phô mai như mozzarella, cheddar… cùng với rau củ hoặc thịt.
Rau củ:Rau củ xào với trứng hoặc sốt kem.
Phần 4: Bảo quản bánh Crepe
Bánh crepe vừa làm xong:Nên dùng ngay để thưởng thức hương vị ngon nhất.
Bảo quản trong tủ lạnh:Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản bánh crepe trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh. Bánh crepe có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày. Trước khi dùng lại, có thể làm nóng lại bánh crepe bằng chảo hoặc lò vi sóng.
Bảo quản trong ngăn đông:Bạn có thể xếp các lớp bánh crepe chồng lên nhau, ngăn cách bằng giấy nến, rồi bọc kín lại và cho vào ngăn đông. Bánh crepe có thể được bảo quản trong ngăn đông đến vài tháng. Khi muốn dùng, lấy bánh ra rã đông tự nhiên hoặc trong lò vi sóng, sau đó làm nóng lại trước khi ăn.
Kết luận:
Làm bánh crepe không khó như bạn nghĩ. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, nguyên liệu và làm theo hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh crepe thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thỏa sức sáng tạo với những loại nhân khác nhau để tạo nên những chiếc bánh crepe độc đáo và phù hợp với sở thích của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
