Bí kíp tạo nên món Gỏi Củ Sen ngon mê ly: 1800 từ hướng dẫn chi tiết
Gỏi củ sen, món ăn thanh mát, giòn giòn, chua chua ngọt ngọt, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi bức. Với hương vị nhẹ nhàng, tinh tế, món gỏi này mang đến cảm giác dễ chịu, kích thích vị giác. Nhưng để có được món gỏi củ sen thật ngon, bạn cần chú ý đến từng khâu, từ việc chọn nguyên liệu cho đến cách chế biến.
Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn bí kíp để tạo nên món gỏi củ sen ngon nhất, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
1. Chọn nguyên liệu chất lượng:
a. Củ sen:
Chọn củ sen tươi: Củ sen tươi có vỏ ngoài sáng bóng, không có vết thâm đen, khi cầm nặng tay, không bị nhão. Nên chọn củ sen còn nguyên lá, lá xanh non, không bị úa vàng.
Loại bỏ phần xơ:Khi chọn củ sen, bạn cần chú ý chọn những củ có ít xơ, thường là những củ sen nhỏ, tròn. Phần xơ thường nằm ở gần gốc, bạn có thể dùng dao gọt bỏ phần này.
Sơ chế củ sen:Sau khi gọt bỏ phần xơ, bạn rửa sạch củ sen dưới vòi nước, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử trùng.
Cắt củ sen:Bạn có thể cắt củ sen thành lát mỏng, sợi nhỏ hoặc bào sợi, tùy theo sở thích. Khi cắt, bạn nên cắt thật mỏng để củ sen nhanh thấm gia vị.
b. Nguyên liệu đi kèm:
Thịt gà luộc:Nên chọn thịt gà ta hoặc gà mái để có vị ngọt thanh, chắc thịt. Luộc gà chín mềm, xé nhỏ.
Tôm khô:Nên chọn tôm khô loại ngon, không bị mốc, có mùi thơm tự nhiên. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, sau đó bóc vỏ, bỏ đầu và cắt nhỏ.
Hành tây:Chọn củ hành tây trắng, to, củ tròn đều, không bị dập, thâm đen. Bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng hoặc cắt nhỏ.
Cà rốt:Chọn cà rốt tươi, màu cam sáng, vỏ bóng, không bị dập nát. Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc bào sợi.
Rau thơm:Nên chọn các loại rau thơm như rau răm, kinh giới, ngò gai, tía tô… để tăng thêm hương vị cho món gỏi. Rửa sạch rau thơm, để ráo nước.
2. Bí quyết chế biến:
a. Luộc củ sen:
Ngâm củ sen:Sau khi gọt vỏ, rửa sạch, ngâm củ sen vào nước lạnh khoảng 15 phút để củ sen không bị thâm đen.
Luộc củ sen:Đun nước sôi, cho củ sen vào luộc. Luộc khoảng 5 – 7 phút cho củ sen chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Xả củ sen: Sau khi luộc, vớt củ sen ra, ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để củ sen giòn và giữ màu sắc đẹp.
b. Trộn gỏi:
Chuẩn bị gia vị:Pha nước trộn gỏi theo công thức: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê ớt bột (tùy khẩu vị), 1 ít nước cốt chanh.
Trộn gỏi:Cho củ sen, thịt gà, tôm khô, hành tây, cà rốt, rau thơm vào một tô lớn. Rưới gia vị đã pha vào, trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Nêm nếm gia vị:Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm đường hoặc giấm nếu cần.
3. Trang trí món gỏi:
Trang trí món gỏi:Bạn có thể cho món gỏi vào đĩa hoặc tô, trang trí với rau thơm, củ sen cắt lát mỏng, lạc rang giã nhỏ, ớt sừng… để món gỏi thêm hấp dẫn.
4. Thưởng thức món gỏi:
Ăn nóng hoặc lạnh: Món gỏi củ sen có thể ăn nóng hoặc lạnh đều ngon.
Kết hợp với các loại nước chấm: Món gỏi củ sen có thể kết hợp với nước chấm như mắm nêm, nước chấm chua ngọt, tương ớt…
5. Một số lưu ý khi làm gỏi củ sen:
Chọn củ sen tươi ngon:Củ sen là nguyên liệu chính của món gỏi, nên chọn củ sen tươi ngon để đảm bảo hương vị và độ giòn của món gỏi.
Luộc củ sen vừa chín: Luộc củ sen quá chín sẽ làm củ sen bị mềm nhão, mất đi độ giòn. Luộc củ sen quá sống sẽ làm củ sen bị cứng, khó ăn.
Trộn gỏi nhẹ nhàng: Trộn gỏi nhẹ nhàng để giữ cho củ sen không bị nát, giữ được độ giòn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình, thêm đường hoặc giấm nếu cần để món gỏi thêm ngon.
Bảo quản gỏi: Nên bảo quản gỏi trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon của món gỏi.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món gỏi củ sen với nhiều nguyên liệu khác như:
Gỏi củ sen với thịt bò:Thịt bò thái mỏng, xào chín tái, sau đó trộn với củ sen, hành tây, rau thơm…
Gỏi củ sen với mực: Mực tươi làm sạch, luộc chín, thái lát mỏng, sau đó trộn với củ sen, cà rốt, rau thơm…
Gỏi củ sen với chả lụa:Chả lụa thái lát mỏng, sau đó trộn với củ sen, hành tây, rau thơm…
Kết luận:
Món gỏi củ sen là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với bí kíp chia sẻ trên, bạn có thể tự tin vào bếp, tạo nên món gỏi củ sen ngon nhất, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công!
