Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cam nhân đậu đỏ ngon nhất (1800 từ)

Bánh cam nhân đậu đỏ, với lớp vỏ cam mềm mại, thơm ngát quyện cùng nhân đậu đỏ ngọt ngào, dẻo mịn, là một món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để làm ra được chiếc bánh hoàn hảo, đạt chuẩn vị ngon, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thiện sản phẩm, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh cam nhân đậu đỏ thơm ngon, hấp dẫn nhất.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Đối với phần vỏ bánh:

Cam tươi:Chọn 3-4 quả cam tươi, vỏ dày, mọng nước, không bị sâu bệnh. Loại cam ngon nhất để làm bánh là cam Vinh, cam sành hoặc các loại cam có vỏ dày, ít múi, dễ tách vỏ. (khoảng 500-600g cam)
Bột mì đa dụng:250g (chọn loại bột mì chất lượng tốt, độ nở cao)
Bột gạo nếp:50g (tạo độ dẻo dai cho vỏ bánh)
Đường cát trắng:100g (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
Mật ong hoặc đường phèn:20g (tăng thêm độ thơm và ngọt tự nhiên)
Men nở (baking powder):5g (giúp bánh nở đều, xốp)
Muối:1g (cân bằng vị ngọt, làm nổi bật hương vị)
Trứng gà:2 quả (tạo độ kết dính và mềm mại cho vỏ bánh)
Dầu ăn hoặc bơ lạt:50g (làm vỏ bánh mềm, không bị khô)
Sữa tươi không đường:100ml (tạo độ mềm mại, giúp bánh không bị cứng)

B. Đối với phần nhân đậu đỏ:

Đậu đỏ loại ngon:250g (chọn loại đậu đỏ vỏ mỏng, hạt đều, không bị sâu mọt)
Đường cát trắng:150g (tùy chỉnh độ ngọt theo sở thích)
Dầu ăn:15g (giúp nhân đậu đỏ không bị khô, dẻo mịn)
Nước lọc:200ml (ngâm và nấu đậu đỏ)
Lá dứa (lá nếp):2-3 lá (tạo mùi thơm tự nhiên, tùy chọn)
Muối:1g (cân bằng vị ngọt)

II. Các bước thực hiện:

A. Làm nhân đậu đỏ:

1. Sơ chế đậu đỏ: Rửa sạch đậu đỏ, ngâm trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho đậu mềm. Sau đó, vo lại một lần nữa cho sạch.
2. Nấu đậu đỏ:Cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước lọc, lá dứa và muối. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi đậu đỏ mềm nhừ, dễ nghiền nát. Nếu muốn nhân đậu đỏ mịn hơn, có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn sau khi đậu đã mềm.
3. Làm nhân: Đổ đậu đỏ đã nấu chín vào chảo, thêm đường và dầu ăn. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, đường tan hết và nhân đậu đỏ đạt độ dẻo mong muốn. Nếu muốn nhân đậu đỏ đặc hơn, có thể đun thêm một chút nữa. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

B. Làm vỏ bánh:

1. Trộn bột:Cho bột mì, bột gạo nếp, men nở, muối vào một tô lớn, trộn đều.
2. Thêm các nguyên liệu khác:Thêm đường, mật ong, trứng gà, dầu ăn và sữa tươi vào tô bột. Dùng máy đánh trứng hoặc dùng tay nhào đều hỗn hợp cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo. Thời gian nhào bột khoảng 10-15 phút.
3. Ướp bột: Đậy tô bột lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để bột nghỉ khoảng 30-45 phút cho bột nở đều.
4. Cán bột: Chia bột thành từng phần nhỏ, tùy theo kích thước bánh bạn muốn làm. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn hoặc hình vuông.

C. Gấp bánh:

1. Nhân bánh:Cho một lượng nhân đậu đỏ vừa đủ vào giữa miếng bột đã cán.
2. Gấp và tạo hình: Gấp các mép bột lại, tạo hình tròn hoặc vuông tùy thích, níp mép thật kín để nhân không bị chảy ra khi hấp. Bạn có thể tạo hình bánh theo nhiều kiểu khác nhau, tùy thuộc vào sở thích. Ví dụ, có thể tạo hình bánh thành hình tròn, hình vuông, hoặc tạo hình hoa, lá…
3. Sơ chế bánh:Sau khi tạo hình xong, đặt bánh lên khay hấp đã lót giấy nến hoặc đã thoa một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính.

D. Hấp bánh:

1. Hấp bánh:Cho khay bánh vào xửng hấp, đun sôi nước rồi hấp bánh trong khoảng 20-25 phút. Trong quá trình hấp, lưu ý để lửa vừa, không nên để lửa quá lớn sẽ làm bánh bị chín không đều. Cũng không nên mở nắp xửng quá nhiều lần trong khi hấp, sẽ làm bánh bị xẹp.
2. Kiểm tra bánh:Sau 20 phút, dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
3. Làm nguội: Sau khi bánh chín, tắt bếp, để bánh nguội bớt trong xửng hấp khoảng 5-10 phút trước khi lấy ra. Không nên lấy bánh ra ngay khi vừa hấp xong, bánh sẽ dễ bị nát.

III. Mẹo nhỏ để làm bánh ngon:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng bánh. Hãy chọn những quả cam tươi, mọng nước, đậu đỏ chất lượng tốt để làm bánh.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nếu thích ăn ngọt, có thể tăng lượng đường, nếu thích ăn ít ngọt hơn thì có thể giảm lượng đường.
Đừng nhào bột quá lâu: Nhào bột quá lâu sẽ làm cho vỏ bánh bị dai và cứng. Chỉ nên nhào bột cho đến khi bột mịn, dẻo là được.
Để bột nghỉ: Để bột nghỉ giúp bột nở đều, làm cho bánh mềm mại hơn.
Hấp bánh đúng cách: Hấp bánh đúng cách giúp bánh chín đều, không bị khô hoặc bị nát. Luôn nhớ đậy kín nắp xửng và không mở nắp quá nhiều lần trong khi hấp.

IV. Cách bảo quản:

Bánh cam nhân đậu đỏ ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa bánh, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Tuy nhiên, để giữ được độ ngon và mềm mại của bánh, tốt nhất nên ăn bánh ngay sau khi hấp.

V. Kết luận:

Làm bánh cam nhân đậu đỏ đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên trì, nhưng kết quả sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng. Với hướng dẫn chi tiết này, hi vọng bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thỏa sức sáng tạo với hình dáng và hương vị, thêm chút vani, quế hoặc các gia vị khác để tạo nên dấu ấn riêng cho món bánh của mình. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!