Lam Cu Sen Chiên Giòn: Món Ăn Vị Giòn Tan, Hương Vị Béo Ngậy
Lam cu sen chiên giòn, món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hay những buổi tụ họp bạn bè. Vị ngọt thanh của sen kết hợp với lớp vỏ giòn tan, cùng hương vị béo ngậy của nước sốt chấm, sẽ khiến bạn khó cưỡng lại.
Để giúp bạn thực hiện thành công món ăn này, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến, giúp bạn tự tay làm nên những miếng lam cu sen chiên giòn ngon nhất.
1. Nguyên liệu:
Sen:Chọn củ sen tươi, vỏ ngoài nhẵn mịn, không bị dập nát. Nên chọn củ sen có kích thước vừa phải, khoảng 1-1,5kg.
Thịt xay:200g thịt xay (nạc vai hoặc nạc mông)
Tôm tươi:100g tôm tươi đã bóc vỏ
Nấm hương:5-7 cái nấm hương khô, ngâm nước cho nở
Hành tím:2 củ hành tím băm nhỏ
Tỏi:2 tép tỏi băm nhỏ
Gia vị:Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường, dầu ăn, bột năng, bột chiên giòn
Rau sống:Rau thơm, rau diếp cá, xà lách, dưa chuột…
2. Chuẩn bị nguyên liệu:
Sen:
Rửa sạch củ sen, gọt bỏ vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi.
Cắt sen thành những lát mỏng, dày khoảng 0,5cm.
Ngâm sen vào nước lạnh pha chút muối khoảng 15 phút để sen không bị thâm đen.
Vớt sen ra, để ráo nước.
Thịt xay:
Trộn thịt xay với hành tím, tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm.
Nhào đều hỗn hợp thịt đến khi kết dính, mịn.
Tôm tươi:
Rửa sạch tôm, băm nhỏ.
Trộn tôm với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay.
Nấm hương:
Ngâm nấm hương khô vào nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm.
Vớt nấm hương ra, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
Chuẩn bị hỗn hợp bột:
Trộn đều 100g bột chiên giòn, 1 thìa canh bột năng, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay.
3. Cách làm:
Bước 1: Gói lam cu sen:
Lấy một lát sen, đặt một miếng thịt xay đã viên tròn lên trên, sau đó cho một ít nấm hương và tôm băm lên trên thịt.
Gấp đôi lát sen lại, dùng tay ấn nhẹ để tạo hình chữ nhật, hoặc cuộn tròn.
Lặp lại các bước trên cho đến hết phần nguyên liệu.
Bước 2: Nhúng bột:
Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Nhúng từng miếng lam cu sen đã gói vào hỗn hợp bột, lăn đều cho bột bám kín.
Bước 3: Chiên lam cu sen:
Cho lam cu sen đã nhúng bột vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều các mặt.
Khi lam cu sen chín vàng, vớt ra, để ráo dầu.
Bước 4: Chấm lam cu sen:
Chuẩn bị nước chấm: Pha nước mắm, đường, ớt, tỏi theo khẩu vị của bạn.
Dùng lam cu sen chấm với nước chấm và ăn kèm với rau sống.
4. Mẹo hay:
Chọn sen tươi:Sen tươi có màu trắng sáng, vỏ ngoài nhẵn mịn, không bị dập nát, phần cuống sen còn tươi xanh.
Ngâm sen trong nước lạnh pha muối:Việc này giúp sen không bị thâm đen, giữ màu trắng sáng tự nhiên.
Gói lam cu sen vừa phải:Gói lam cu sen không quá dày, tránh trường hợp bên trong chưa chín, bên ngoài đã bị cháy.
Chiên lam cu sen ngập dầu:Chiên ngập dầu giúp lam cu sen chín đều, vàng giòn đẹp mắt.
Lửa vừa khi chiên:Điều chỉnh lửa vừa phải để lam cu sen chín đều, không bị cháy.
5. Cách thưởng thức:
Lam cu sen chiên giòn được ăn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Nên ăn kèm với rau sống, như rau thơm, rau diếp cá, xà lách, dưa chuột… để tạo sự thanh mát và cân bằng vị giác.
Ngoài ra, bạn có thể kết hợp lam cu sen với cơm trắng, bún, phở hoặc các loại nước chấm khác theo sở thích của mình.
Lưu ý:
Nên chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo món ăn ngon hơn.
Chú ý vệ sinh sạch sẽ trước khi chế biến.
Bảo quản lam cu sen chiên giòn ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Kết luận:
Lam cu sen chiên giòn là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Vị giòn tan của lớp vỏ chiên giòn, kết hợp với vị ngọt thanh của sen và hương vị béo ngậy của nước sốt chấm, sẽ khiến bạn khó cưỡng lại.
Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi gia đình và bạn bè những món ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!
