Hướng dẫn chi tiết cách làm Lợn Nướng Xiên Quay ngon nhất (1800 từ)

Món lợn nướng xiên quay là món ăn hấp dẫn, thơm ngon, đậm đà, đặc biệt thích hợp cho những buổi liên hoan, tiệc tùng hay đơn giản là bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, để có được món lợn nướng xiên quay ngon đúng điệu, không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà còn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu tẩm ướp và kỹ thuật quay. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị đến khi hoàn thành món ăn, giúp bạn tự tay chế biến món ngon này tại nhà.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Thịt lợn:

Lựa chọn thịt:Chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc và mỡ, tỷ lệ mỡ khoảng 30-40% để thịt không bị khô khi nướng. Thịt nên tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ, độ đàn hồi tốt. Tránh chọn thịt quá nạc hoặc quá mỡ. Khoảng 1.5 – 2kg thịt là đủ cho 4-6 người ăn.
Sơ chế thịt:Rửa sạch thịt lợn bằng nước lạnh, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông, kích thước khoảng 3x3cm hoặc tùy theo sở thích. Lưu ý: Cắt thịt không nên quá nhỏ, sẽ dễ bị khô khi nướng.

2. Gia vị tẩm ướp:

Hành tím:3 củ, băm nhỏ. Hành tím là thành phần quan trọng giúp khử mùi hôi và tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Tỏi:2 củ, băm nhỏ. Tỏi giúp tăng thêm mùi thơm và vị cay nhẹ.
Sả:3-4 cây, đập dập và băm nhỏ. Sả có tác dụng khử mùi và tạo mùi thơm đặc trưng cho món lợn nướng.
Ớt:1-2 quả (tùy theo độ cay), băm nhỏ. Ớt sẽ tăng thêm độ cay nồng cho món ăn, tùy chỉnh theo sở thích của bạn.
Mật ong:2 thìa canh. Mật ong giúp tạo độ bóng và ngọt nhẹ, làm cho thịt mềm và ngon hơn.
Nước mắm:3 thìa canh. Nước mắm ngon sẽ làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
Tiêu xay:1 thìa cà phê. Tiêu xay giúp tăng thêm hương vị thơm nồng.
Đường:2 thìa canh. Đường giúp tạo độ ngọt và màu sắc đẹp mắt cho thịt nướng.
Rượu trắng:1 thìa canh (tùy chọn). Rượu trắng giúp khử mùi và làm thịt mềm hơn.
Bột ngọt:1 thìa cà phê (tùy chọn). Bột ngọt giúp tăng thêm vị ngọt umami.

3. Nguyên liệu khác:

Xiên nướng:Chọn loại xiên nướng bằng tre hoặc inox, chất lượng tốt, không bị gãy khi xiên thịt. Nên ngâm xiên tre vào nước khoảng 30 phút trước khi sử dụng để tránh bị cháy khi nướng.
Dầu ăn:1 thìa canh, dùng để phết lên thịt khi nướng.

II. Các bước thực hiện:

1. Ướp thịt:

Cho tất cả các loại gia vị (hành tím, tỏi, sả, ớt, mật ong, nước mắm, tiêu xay, đường, rượu trắng, bột ngọt) vào một tô lớn. Trộn đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Cho thịt lợn đã cắt vào tô gia vị, dùng tay trộn đều và ướp kỹ. Đảm bảo các miếng thịt được phủ đều gia vị.
Để thịt ướp trong tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm để thịt được thấm gia vị kỹ càng, mềm và thơm ngon hơn.

2. Xiên thịt:

Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút cho thịt bớt lạnh.
Xiên thịt vào các xiên nướng, mỗi xiên khoảng 4-5 miếng thịt, xếp đều để thịt chín đều. Lưu ý không nên xiên quá chặt, tạo khoảng cách nhỏ giữa các miếng thịt để thịt được chín đều.

3. Nướng thịt:

Nướng bằng bếp than: Đây là cách nướng truyền thống giúp thịt có mùi vị thơm ngon đặc trưng. Đặt xiên thịt lên vỉ nướng, đặt vỉ nướng lên bếp than hồng. Nướng với lửa vừa, thường xuyên trở đều các mặt để thịt chín đều và không bị cháy. Quá trình nướng mất khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào độ dày của thịt và sức nóng của bếp than. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một lớp dầu ăn lên bề mặt thịt để thịt thêm bóng mượt và không bị khô.
Nướng bằng lò nướng:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Đặt xiên thịt lên khay nướng, cho vào lò nướng. Nướng trong khoảng 25-30 phút, thỉnh thoảng trở đều các mặt để thịt chín đều và vàng đều hai mặt. Bạn có thể quạt thêm nhiệt nếu cần.
Nướng bằng chảo gang:Đặt chảo gang lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, đặt xiên thịt vào chảo, nướng với lửa vừa. Thường xuyên trở đều các mặt để thịt chín đều và vàng giòn.

4. Hoàn thành và thưởng thức:

Khi thịt đã chín vàng đều, có mùi thơm hấp dẫn, bạn có thể lấy thịt ra khỏi bếp hoặc lò nướng.
Kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng dao rạch thử xem thịt đã chín tới chưa. Thịt chín sẽ có màu nâu đỏ, không còn màu đỏ tươi bên trong.
Sau khi nướng xong, để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút rồi mới thưởng thức. Điều này giúp thịt giữ được độ ẩm và ngon hơn.
Món lợn nướng xiên quay ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm với nước chấm như tương ớt, nước mắm pha chanh ớt, muối tiêu chanh…

III. Một số bí quyết để có món lợn nướng xiên quay ngon nhất:

Chọn thịt tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất để có món lợn nướng ngon.
Ướp thịt kỹ càng: Thời gian ướp thịt càng lâu, thịt càng thấm gia vị và ngon hơn.
Điều chỉnh lửa khi nướng: Nướng với lửa vừa để thịt chín đều và không bị cháy.
Thường xuyên trở đều các mặt: Điều này giúp thịt chín đều và có màu sắc đẹp mắt.
Phết dầu ăn khi nướng: Giúp thịt bóng mượt và không bị khô.
Để thịt nghỉ sau khi nướng: Giúp thịt giữ được độ ẩm và ngon hơn.
Chế biến nước chấm phù hợp: Nước chấm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn có thể sáng tạo với nhiều loại nước chấm khác nhau tùy theo khẩu vị.

IV. Mẹo nhỏ:

Để thịt không bị khô khi nướng, bạn có thể bọc thịt bằng giấy bạc trong vài phút cuối cùng của quá trình nướng.
Nếu muốn thịt có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể phết thêm một lớp mật ong hoặc dầu hào lên bề mặt thịt trước khi nướng.
Bạn có thể thêm các loại rau củ như hành tây, ớt chuông vào xiên nướng cùng với thịt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bảo quản thịt đã nướng trong tủ lạnh để dùng dần trong vòng 2-3 ngày. Tuy nhiên, thịt sẽ ngon nhất khi được dùng ngay sau khi nướng.

Chúc bạn thành công với món lợn nướng xiên quay thơm ngon, hấp dẫn này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả lao động của mình nhé!