Hướng dẫn chi tiết cách chế biến 18 món ngon từ Cá Diêu Hồng
Cá Diêu Hồng, với thịt chắc, ngọt và ít xương, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 18 cách chế biến cá Diêu Hồng đơn giản đến cầu kỳ, từ những món ăn hàng ngày đến những món ăn đãi tiệc, đảm bảo đáp ứng khẩu vị của mọi người. Mỗi món ăn sẽ được hướng dẫn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách trình bày.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào từng công thức, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung thường được sử dụng khi chế biến cá Diêu Hồng:
Cá Diêu Hồng tươi sống:Chọn con cá tươi, mắt sáng, thân chắc, vảy bóng. Nên chọn cá có kích thước phù hợp với số lượng người ăn.
Gia vị cơ bản:Muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt (tùy khẩu vị).
Các loại rau củ:Hành lá, ngò rí, gừng, sả, ớt, cà chua, rau răm, giá đỗ, rau muống, … (tùy thuộc vào món ăn).
II. 18 Món ăn ngon từ Cá Diêu Hồng:
A. Món hấp:
1. Cá Diêu Hồng hấp gừng sả:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), 3 nhánh sả băm nhỏ, 5 lát gừng thái chỉ, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá, ngò rí.
Cách làm:
Làm sạch cá, để ráo.
Trộn đều gừng, sả, rượu trắng, muối, đường, nước mắm.
Cho hỗn hợp gia vị vào bụng cá.
Xếp cá vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút (tùy kích thước cá).
Rắc hành lá, ngò rí lên trên khi cá chín.
2. Cá Diêu Hồng hấp bia:
Nguyên liệu: Tương tự món 1, thay rượu trắng bằng 1 lon bia nhỏ.
Cách làm:Tương tự món 1, thêm bia vào hỗn hợp gia vị. Thời gian hấp có thể lâu hơn 5-10 phút.
B. Món kho:
3. Cá Diêu Hồng kho tộ:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 củ hành tím băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 trái ớt sừng cắt lát, 1 chén nước dừa tươi.
Cách làm:
Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu trong 15 phút.
Phi thơm hành, tỏi, ớt.
Cho cá vào chảo, đổ nước dừa tươi vào, kho nhỏ lửa trong khoảng 30-40 phút đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
4. Cá Diêu Hồng kho cà:
Nguyên liệu:Tương tự món 3, thêm 2-3 quả cà chua chín cắt múi cau.
Cách làm: Cho cà chua vào phi cùng hành tỏi, sau đó cho cá vào kho.
C. Món chiên:
5. Cá Diêu Hồng chiên xù:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), bột chiên xù, bột mì, trứng gà, muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Làm sạch cá, cắt khúc vừa ăn.
Ướp cá với muối, tiêu.
Lăn cá qua bột mì, trứng gà, bột chiên xù.
Chiên cá vàng giòn trong dầu nóng.
6. Cá Diêu Hồng chiên giòn:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Làm sạch cá, cắt khúc vừa ăn.
Ướp cá với muối, tiêu.
Chiên cá vàng giòn trong dầu nóng.
D. Món nướng:
7. Cá Diêu Hồng nướng muối ớt:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:
Trộn đều muối, ớt bột, tiêu, đường, dầu ăn.
Thoa đều hỗn hợp lên cá.
Nướng cá trên than hồng hoặc lò nướng cho đến khi chín vàng.
8. Cá Diêu Hồng nướng giấy bạc:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), hành tím, sả, ớt, rau răm, muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Ướp cá với muối, tiêu, dầu ăn.
Xếp hành tím, sả, ớt, rau răm vào giấy bạc.
Đặt cá lên trên, gói kín giấy bạc.
Nướng trên than hồng hoặc lò nướng.
E. Món canh:
9. Canh chua cá Diêu Hồng:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), 1 chén nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 quả cà chua, 1 chén me chín, 1 chén rau muống, hành lá, ngò rí, 1 ít ớt.
Cách làm:
Nấu nước dùng, cho me vào cho chua.
Cho cá vào nấu chín.
Thêm cà chua, rau muống, hành lá, ngò rí, ớt.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
10. Canh cá Diêu Hồng nấu dứa:
Nguyên liệu: Tương tự canh chua, thay me bằng dứa.
Cách làm: Tương tự canh chua, vị chua ngọt từ dứa sẽ làm món canh thêm hấp dẫn.
F. Món khác:
11. Cá Diêu Hồng kho riềng mẻ:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), riềng băm nhỏ, mẻ, nước mắm, đường, ớt, hành tím, tỏi.
Cách làm:Ướp cá với riềng, mẻ, nước mắm, đường, ớt. Kho nhỏ lửa đến khi cá mềm, nước sốt sánh lại.
12. Cá Diêu Hồng nấu lẩu:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), nước dùng (nước ninh xương hoặc nước dùng rau củ), các loại rau ăn kèm (rau cải, nấm, mồng tơi, …), bún, gia vị.
Cách làm: Nấu nước dùng, cho cá vào nấu chín. Thêm rau, gia vị, ăn kèm bún.
13. Gỏi cá Diêu Hồng:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), rau sống (rau răm, xà lách, húng quế,…), các loại củ quả (cà rốt, dưa chuột,…), nước chấm pha chua ngọt cay.
Cách làm: Cá luộc chín, xé nhỏ. Trộn đều với rau sống, củ quả, nước chấm.
14. Chả cá Diêu Hồng:
Nguyên liệu:Thịt cá Diêu Hồng xay nhuyễn, hành tím băm nhỏ, tiêu, muối, đường, bột năng.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu, nặn thành viên hoặc bánh. Chiên vàng hoặc hấp chín.
15. Cá Diêu Hồng sốt cà ri:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), bột cà ri, nước cốt dừa, hành tím, tỏi, ớt, các loại rau củ (cà rốt, khoai tây, …).
Cách làm: Phi thơm hành tím, tỏi, ớt. Cho bột cà ri vào xào. Thêm nước cốt dừa, rau củ, cá. Nấu đến khi cá chín, rau củ mềm.
16. Cá Diêu Hồng rim me:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), me chín, đường, nước mắm, ớt, tỏi.
Cách làm: Ướp cá với me, đường, nước mắm, ớt, tỏi. Rim nhỏ lửa đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
17. Cá Diêu Hồng cuốn bánh tráng:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), bánh tráng, rau sống (xà lách, rau thơm), bún, nước chấm.
Cách làm: Cá hấp hoặc luộc chín, xé nhỏ. Cuốn cá với rau sống, bún trong bánh tráng, chấm cùng nước chấm.
18. Salad cá Diêu Hồng:
Nguyên liệu:1 con cá Diêu Hồng (khoảng 500g), rau xà lách, cà chua bi, dưa leo, hành tây, sốt mayonnaise, chanh, muối, tiêu.
Cách làm:Cá luộc chín, xé nhỏ. Trộn đều với rau xà lách, cà chua bi, dưa leo, hành tây, sốt mayonnaise, chanh, muối, tiêu.
III. Một số lưu ý:
Khi chế biến cá Diêu Hồng, nên giữ nguyên vẹn da cá để món ăn thêm ngon và đẹp mắt.
Thời gian chế biến có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước cá và độ mạnh của lửa.
Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị của mình.
Có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với 18 món ăn từ Cá Diêu Hồng này! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu các công thức để tạo ra những món ăn độc đáo riêng của mình. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!