Món Mặn Trang Miệng Giáng Sinh: Gà Quay Sốt Cam Nghệ Tươi & Củ Hành Tím Caramelized – Hướng dẫn chi tiết 1800 từ

Giáng sinh không chỉ là thời điểm sum họp gia đình, trao gửi yêu thương mà còn là cơ hội để thể hiện tài năng bếp núc của bạn. Món mặn trang miệng Giáng sinh không chỉ cần ngon miệng mà còn phải đẹp mắt, ấn tượng, để lại dấu ấn khó quên cho bữa tiệc. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món gà quay sốt cam nghệ tươi & củ hành tím caramelized – một món ăn vừa thơm ngon, đẹp mắt lại vô cùng sang trọng, hoàn hảo để khép lại bữa tiệc Giáng sinh đầy ý nghĩa.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (Thời gian chuẩn bị: 45 phút)

Để món gà quay đạt đến độ hoàn hảo, việc chọn nguyên liệu tươi ngon và chuẩn bị kỹ lưỡng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho 4-6 người ăn:

A. Nguyên liệu chính:

1 con gà ta (khoảng 1.5 – 2kg), làm sạch lông và sơ chế kỹ. Chọn gà ta sẽ cho thịt chắc, ngọt và thơm hơn gà công nghiệp. Bạn nên nhờ người bán hàng làm sạch giúp hoặc tự làm sạch tại nhà, nhớ loại bỏ hoàn toàn nội tạng và rửa sạch bên trong khoang bụng.
2 quả cam tươi, chọn loại cam ngọt, mọng nước, vỏ mỏng để làm sốt.
1 củ nghệ tươi (khoảng 50g), gọt vỏ, rửa sạch. Nghệ tươi sẽ tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng cho món ăn.
1 củ hành tím to, bóc vỏ, thái mỏng. Hành tím sẽ được caramelized tạo độ ngọt và màu sắc bắt mắt.
200g mật ong nguyên chất. Mật ong sẽ tạo độ bóng và hương vị đặc trưng cho món gà.
100ml rượu vang trắng khô (tùy chọn, nếu thích). Rượu vang sẽ giúp món ăn thêm phần tinh tế và dậy mùi thơm.
50g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng.
2 thìa canh dầu olive.
Muối, tiêu xay, lá hương thảo khô (rosemary), lá thyme khô (tùy chọn). Gia vị sẽ làm tăng thêm hương vị cho món gà.

B. Nguyên liệu hỗ trợ (trang trí):

1 nhánh quế
1 vài lát cam tươi để trang trí
Lá rau mùi tây tươi (parsley) để trang trí

Phần 2: Sơ chế nguyên liệu (Thời gian: 30 phút)

1. Sơ chế gà:Sau khi làm sạch, dùng khăn giấy thấm khô gà. Dùng dao khía nhẹ da gà ở các phần đùi, cánh để gia vị dễ thấm sâu vào thịt khi quay. Nêm một ít muối, tiêu xay vào bên trong khoang bụng gà.

2. Làm sốt cam nghệ: Vắt lấy nước cốt của 2 quả cam. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn cùng với một ít nước lọc (khoảng 50ml) cho đến khi được hỗn hợp sánh mịn. Trộn nước cốt cam, hỗn hợp nghệ xay, mật ong, rượu vang trắng (nếu dùng) vào một cái bát lớn. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

3. Caramelize hành tím:Cho dầu olive vào chảo, đun nóng với lửa nhỏ. Cho hành tím thái mỏng vào chảo, đảo đều tay cho đến khi hành tím chuyển màu nâu cánh gián và có mùi thơm đặc trưng. Quá trình này cần kiên nhẫn, khoảng 15-20 phút, để hành tím được caramelized hoàn toàn. Lấy hành tím ra để nguội.

Phần 3: Quay gà (Thời gian: 1 giờ 30 phút – 2 giờ)

1. Thoa sốt lên gà: Dùng một phần hỗn hợp sốt cam nghệ thoa đều lên khắp thân gà, cả bên trong lẫn bên ngoài. Nhớ thoa kỹ vào các phần khía da gà. Cho bơ mềm vào hỗn hợp sốt còn lại và trộn đều.

2. Nướng gà:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Đặt gà vào khay nướng, cho một ít lá hương thảo khô và lá thyme khô (nếu dùng) vào khoang bụng gà. Cho thêm một ít hành tím caramelized vào khay nướng quanh gà. Rưới hỗn hợp bơ và sốt lên thân gà.

3. Quá trình quay: Quay gà trong lò khoảng 1 giờ 30 phút đến 2 giờ, tùy thuộc vào kích thước con gà và lò nướng. Trong quá trình quay, cứ 30 phút bạn nên lấy gà ra, rưới thêm sốt lên thân gà và dùng thìa múc sốt trong khay tưới đều lên khắp thân gà để da gà được bóng mượt và thịt gà chín đều. Bạn có thể dùng nhiệt kế đo nhiệt độ bên trong đùi gà, khi đạt 75°C là gà đã chín.

4. Kiểm tra độ chín: Sau khoảng 1 giờ 30 phút, kiểm tra xem gà đã chín chưa bằng cách dùng nĩa châm vào phần đùi gà. Nếu nước thịt trong, gà đã chín. Nếu nước thịt vẫn đỏ, cần quay thêm thời gian.

Phần 4: Trang trí và thưởng thức (Thời gian: 15 phút)

1. Lấy gà ra khỏi lò:Sau khi gà chín, lấy gà ra khỏi lò và để nghỉ khoảng 10 phút trước khi chặt. Việc này giúp thịt gà không bị khô và giữ được độ ẩm.

2. Chặt gà:Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.

3. Trang trí: Xếp gà ra đĩa, trang trí với hành tím caramelized, lát cam tươi, lá mùi tây tươi và nhánh quế. Bạn có thể rưới thêm một ít sốt cam nghệ lên gà để tăng thêm phần hấp dẫn.

Mẹo nhỏ giúp món gà quay hoàn hảo:

Chọn gà tươi ngon, thịt chắc.
Thoa sốt đều lên khắp thân gà.
Quay gà ở nhiệt độ vừa phải, tránh làm khô thịt gà.
Kiểm tra độ chín của gà bằng nhiệt kế thực phẩm.
Để gà nghỉ khoảng 10 phút trước khi chặt.
Trang trí gà thật đẹp mắt để tăng thêm phần hấp dẫn.

Kết luận:

Món gà quay sốt cam nghệ tươi & củ hành tím caramelized là một món ăn hoàn hảo để kết thúc bữa tiệc Giáng sinh của bạn. Hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt cùng cách chế biến không quá phức tạp sẽ khiến món ăn này trở thành tâm điểm của bàn tiệc. Hãy cùng gia đình và người thân thưởng thức món ăn tuyệt vời này và tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ trong mùa Giáng sinh ấm áp. Chúc bạn thành công!