Hướng dẫn chi tiết cách làm món Nom Sue Do ngon nhất (1800 từ)

Nom Sue Do, hay còn gọi là nộm đu đủ, là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua cay mặn ngọt, giòn giã của đu đủ xanh, cùng các loại rau thơm và gia vị đặc trưng tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này có thể dùng làm món khai vị, món ăn kèm hoặc thậm chí là món chính trong những bữa cơm giản dị. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tạo nên món Nom Sue Do ngon nhất, từ việc chọn nguyên liệu đến cách chế biến tỉ mỉ.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):

A. Nguyên liệu chính:

Đu đủ xanh:1 trái (khoảng 500g), chọn trái già nhưng không quá cứng, vỏ xanh mướt, không bị dập nát. Đu đủ già sẽ có vị đắng, còn đu đủ non quá sẽ khó bào sợi và ăn không được giòn.
Cà rốt:1 củ (khoảng 150g), chọn củ tươi, chắc, không bị sâu bệnh.
Ớt:2-3 trái ớt sừng hoặc ớt hiểm (tùy theo độ cay bạn muốn), nên chọn ớt tươi, có độ cay vừa phải.
Tỏi:2 tép, dùng tỏi tươi để có mùi thơm nồng hơn.
Đường:3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể gia giảm), nên dùng đường cát trắng để tạo độ ngọt thanh.
Nước mắm:3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị), dùng nước mắm ngon để món ăn đậm đà hơn.
Giấm gạo:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị), giấm gạo sẽ tạo độ chua dịu, không gắt như giấm ăn.
Nước cốt chanh:1 muỗng canh (tùy khẩu vị), giúp cân bằng vị ngọt và mặn, tăng thêm độ chua thanh.

B. Nguyên liệu phụ:

Rau thơm:1 nắm gồm rau răm, húng quế, kinh giới (hoặc bất kỳ loại rau thơm nào bạn yêu thích). Rau thơm tươi sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món nộm.
Đậu phộng rang:50g, đậu phộng rang giòn sẽ tạo độ bùi béo và giòn tan cho món ăn. Nên tự rang đậu phộng để đảm bảo độ giòn và không bị ôi thiu.
Lạc rang giã dập:50g, lạc rang giã dập tạo độ bùi béo và độ giòn hơn so với lạc rang nguyên hạt.
Chanh:1 quả, dùng để vắt nước cốt chanh.
Hành tím:1 củ nhỏ, bóc vỏ và băm nhỏ, dùng để tạo mùi thơm.

II. Sơ chế nguyên liệu:

A. Sơ chế đu đủ:

1. Rửa sạch đu đủ, gọt vỏ và bỏ hạt.
2. Dùng dao bào hoặc dụng cụ bào sợi bào đu đủ thành sợi dài, mỏng. Lưu ý bào thật mỏng để đu đủ dễ ngấm gia vị và ăn giòn hơn.
3. Cho đu đủ bào sợi vào một tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho đu đủ ra bớt nhựa, làm cho món nộm giòn hơn và bớt vị hăng. Sau đó, rửa sạch lại đu đủ với nước và để ráo.

B. Sơ chế các nguyên liệu khác:

1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi mỏng như đu đủ.
2. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ. Nếu thích ăn cay nhiều, có thể để nguyên trái ớt, nhưng nên bỏ hạt để tránh quá cay.
3. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Rau thơm rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
5. Đậu phộng rang giã dập cho vừa ăn.
6. Lạc rang giã dập cho vừa ăn.

III. Pha nước trộn:

Đây là bước quan trọng quyết định đến hương vị của món nộm. Tỉ lệ các gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người.

1. Cho đường, nước mắm, giấm gạo, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào một chén nhỏ.
2. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện với nhau. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Nếu muốn ngọt hơn, thêm đường; muốn chua hơn, thêm giấm; muốn mặn hơn, thêm nước mắm.

IV. Trộn nộm:

1. Cho đu đủ, cà rốt đã bào sợi vào tô lớn.
2. Đổ hỗn hợp nước trộn vào tô đu đủ và cà rốt.
3. Trộn đều tay cho đu đủ và cà rốt ngấm đều gia vị.
4. Thêm rau thơm thái nhỏ, hành tím băm nhỏ vào trộn đều.
5. Rắc đậu phộng rang giã dập và lạc rang giã dập lên trên.
6. Trộn nhẹ nhàng để đậu phộng và lạc không bị nát.

V. Thưởng thức:

Nên ăn Nom Sue Do ngay sau khi trộn để thưởng thức độ giòn của đu đủ và hương vị tươi ngon của các nguyên liệu. Món ăn này ngon hơn khi để lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn. Có thể dùng Nom Sue Do kèm với bánh tráng, thịt nướng hoặc các món ăn khác.

VI. Mẹo nhỏ để làm Nom Sue Do ngon nhất:

Chọn đu đủ:Chọn đu đủ xanh già vừa phải, không quá cứng hay quá mềm.
Bào sợi:Bào sợi đu đủ thật mỏng và đều để đu đủ dễ ngấm gia vị và ăn giòn hơn.
Làm sạch đu đủ: Làm sạch đu đủ sau khi bào sợi để loại bỏ nhựa, tránh vị đắng.
Pha nước trộn:Pha nước trộn theo tỷ lệ hợp lý, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Rau thơm:Sử dụng các loại rau thơm tươi và ngon để tạo nên mùi thơm hấp dẫn.
Đậu phộng rang:Tự rang đậu phộng để đảm bảo độ giòn và thơm ngon.
Bảo quản:Bảo quản nộm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.

VII. Biến tấu Nom Sue Do:

Nom Sue Do có thể được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra nhiều hương vị mới lạ:

Thêm tôm khô:Tôm khô rang giòn, bóc vỏ và bằm nhỏ, trộn cùng với nộm sẽ tạo nên vị mặn ngọt đậm đà hơn.
Thêm thịt bò khô:Thịt bò khô xé nhỏ, trộn cùng nộm sẽ tạo nên vị thơm ngon và bổ dưỡng hơn.
Thêm mực khô:Mực khô nướng giòn, xé nhỏ, trộn cùng nộm sẽ tạo nên vị đậm đà và thơm ngon.
Thêm chả cá:Chả cá hấp hoặc chiên giòn, xé nhỏ, trộn cùng nộm sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn.
Thêm xoài xanh:Xoài xanh bào sợi mỏng cùng với đu đủ sẽ tạo nên sự kết hợp hương vị thú vị.

VIII. Kết luận:

Nom Sue Do là món ăn đơn giản nhưng rất ngon và dễ làm. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà và thưởng thức hương vị đậm đà, giòn giã của nó. Hãy thử nghiệm và biến tấu món ăn theo sở thích của mình để tạo nên những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Chúc bạn thành công!