Hướng dẫn chi tiết cách làm thạch viên phô mai tươi thơm ngon, nhanh chóng

Thạch viên phô mai tươi là món tráng miệng hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của thạch, độ mềm mịn của phô mai và hương thơm quyến rũ. Món ăn này không chỉ đơn giản để làm mà còn rất phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là những ai yêu thích sự tươi mát và dễ chịu. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món thạch viên phô mai tươi một cách nhanh chóng và đạt hiệu quả cao nhất.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

A. Phần thạch:

100g bột rau câu agar-agar (hoặc bột rau câu con cá)
600ml nước lọc
300g đường (có thể điều chỉnh tùy theo sở thích độ ngọt)
150ml sữa tươi không đường (tạo độ béo và thơm ngon hơn)
1 thìa cà phê vani (tùy chọn, tạo hương thơm đặc trưng)
Màu thực phẩm (tùy chọn, tạo màu sắc bắt mắt)

B. Phần nhân phô mai:

200g phô mai tươi (cream cheese) loại không đường hoặc ít đường
50g đường (có thể điều chỉnh tùy sở thích)
20g sữa đặc (tạo độ sánh mịn và tăng vị ngọt)
1 thìa cà phê cốt chanh (tạo vị chua thanh, cân bằng độ ngọt)

C. Dụng cụ:

Nồi inox hoặc thủy tinh chịu nhiệt
Muôi khuấy
Rây lọc (để lọc hỗn hợp thạch và phô mai)
Tô hoặc âu sạch
Túi bắt kem (có đầu tròn nhỏ) hoặc thìa
Khay hoặc khuôn để làm thạch
Phiếu dán ghi chú (nếu cần)
Dao hoặc muỗng

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị phần thạch:

1. Pha bột rau câu:Cho bột rau câu vào tô, thêm 150ml nước lọc vào khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tránh bị vón cục. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột rau câu nở đều. Bước này rất quan trọng để đảm bảo thạch không bị sạn và có độ trong suốt đẹp mắt.

2. Đun sôi hỗn hợp thạch:Cho phần nước lọc còn lại (450ml) vào nồi, thêm đường và sữa tươi vào khuấy đều đến khi đường tan hết. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Khi hỗn hợp sôi, cho phần bột rau câu đã pha vào khuấy đều tay, tiếp tục đun sôi trong khoảng 2-3 phút, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi và trong suốt. Lưu ý không đun quá lâu sẽ làm thạch bị đặc và dễ bị khét.

3. Thêm gia vị: Tắt bếp, cho vani (nếu dùng) và màu thực phẩm (nếu dùng) vào hỗn hợp, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các hạt lợn cợn, làm cho thạch mịn màng hơn.

4. Làm nguội hỗn hợp thạch: Đổ hỗn hợp thạch ra tô sạch, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt trên của tô để tránh bị đóng màng. Để nguội đến khi hỗn hợp thạch hơi ấm, không quá nóng (khoảng 40-50 độ C). Nếu hỗn hợp thạch quá nóng, sẽ làm nhân phô mai bị chảy, mất hình dạng viên tròn.

B. Chuẩn bị phần nhân phô mai:

1. Trộn hỗn hợp phô mai:Cho phô mai tươi vào tô, dùng máy đánh trứng hoặc phới trộn đánh đều cho phô mai mềm mịn. Thêm đường và sữa đặc vào, tiếp tục đánh đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, không bị vón cục. Cuối cùng, thêm cốt chanh và trộn đều. Có thể dùng rây lọc hỗn hợp để tạo độ mịn hoàn hảo.

2. Tạo hình viên phô mai:Cho hỗn hợp phô mai vào túi bắt kem, hoặc dùng thìa múc từng viên nhỏ, tròn đều.

C. Ghép nhân phô mai vào thạch:

1. Cho viên phô mai vào khuôn: Đổ một lớp thạch mỏng xuống đáy khuôn (khoảng 1/3 khuôn). Để lớp thạch này hơi se lại (khoảng 5-10 phút) tùy nhiệt độ môi trường. Sau đó, nhẹ nhàng đặt những viên phô mai đã chuẩn bị lên trên lớp thạch đã se.

2. Đổ thêm thạch phủ kín:Đổ phần thạch còn lại lên trên phủ kín các viên phô mai. Dùng thìa hoặc tăm để loại bỏ bọt khí.

3. Làm lạnh: Cho khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm để thạch đông hoàn toàn.

D. Thành phẩm và bảo quản:

1. Tháo khuôn:Sau khi thạch đông cứng, nhẹ nhàng tháo khuôn. Nếu khuôn khó tháo, có thể nhúng khuôn vào nước ấm vài giây cho thạch giãn nở rồi lấy ra.

2. Trang trí (tùy chọn):Bạn có thể trang trí thêm thạch bằng các loại hoa quả tươi như dâu tây, kiwi, hoặc các loại hạt như hạnh nhân, óc chó… để làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

3. Bảo quản:Thạch viên phô mai tươi nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn này có thể bảo quản được trong 3-5 ngày nếu được bảo quản đúng cách.

III. Một số lưu ý:

Chọn loại bột rau câu: Bột rau câu agar-agar có độ trong suốt cao hơn so với bột rau câu con cá. Tuy nhiên, cả hai loại đều có thể sử dụng để làm thạch viên phô mai tươi.
Điều chỉnh độ ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo sở thích của mình. Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể tăng lượng đường lên, và ngược lại.
Thời gian đông thạch: Thời gian đông thạch phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường và độ dày của khuôn. Nên để thạch đông trong tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng để đảm bảo thạch có độ cứng và không bị nát.
Tạo hình viên phô mai: Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể dùng thìa múc từng viên phô mai nhỏ và thả vào khuôn. Tuy nhiên, cách này sẽ không tạo được những viên phô mai đều đặn và đẹp mắt bằng cách dùng túi bắt kem.
Vệ sinh dụng cụ: Nên vệ sinh dụng cụ sạch sẽ trước khi làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

IV. Những biến tấu thú vị:

Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các loại hương liệu khác vào phần thạch như trà xanh, matcha, cacao, hoặc các loại nước ép trái cây như dâu tây, cam, xoài… để tạo ra nhiều hương vị khác nhau.
Kết hợp nhiều màu sắc: Chia hỗn hợp thạch thành nhiều phần, thêm màu thực phẩm khác nhau vào từng phần để tạo ra thạch nhiều màu sắc bắt mắt.
Sử dụng các loại khuôn khác nhau: Bạn có thể sử dụng các loại khuôn khác nhau để tạo hình cho thạch, chẳng hạn như khuôn silicon, khuôn nhựa hình thú… để tạo ra những chiếc thạch độc đáo và đáng yêu.
Kết hợp với các loại topping khác: Ngoài các loại hoa quả tươi và hạt, bạn có thể kết hợp thạch viên phô mai tươi với các loại topping khác như socola, marshmallow, bánh quy… để tạo ra sự đa dạng và phong phú hơn.

Chúc bạn thành công với công thức làm thạch viên phô mai tươi này! Hãy tận hưởng thành quả ngọt ngào và thơm ngon do chính tay mình làm ra. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!