11 Cách Làm Gỏi Cuốn Nhanh & Chi Tiết Nhất: Từ Cơ Bản Đến Nâng Cao
Gỏi cuốn, món ăn nhẹ nhàng thanh mát, là niềm tự hào ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon, gỏi cuốn chinh phục mọi thực khách, từ người sành ăn đến những người mới bắt đầu khám phá ẩm thực Á Đông. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 11 cách làm gỏi cuốn, từ những công thức cơ bản dễ làm đến những biến tấu độc đáo, giúp bạn tự tin trổ tài ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản (áp dụng cho tất cả các công thức)
Trước khi bắt tay vào làm gỏi cuốn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Bánh tráng:Chọn loại bánh tráng mềm, dai, dễ cuốn. Bánh tráng khô cần làm mềm bằng cách nhúng nhanh vào nước ấm.
Bún tươi:Chọn bún tươi ngon, không bị chua hay ôi thiu. Trước khi cuốn, nên ngâm bún vào nước lạnh cho mềm.
Rau sống:Các loại rau sống thông dụng gồm xà lách, rau diếp cá, kinh giới, húng quế, tía tô, giá đỗ… Nên rửa sạch, để ráo nước trước khi sử dụng.
Thịt:Thường dùng thịt heo, thịt gà, hoặc tôm. Thịt cần được luộc chín, thái nhỏ hoặc xé sợi tùy theo sở thích.
Chả giò:Chả giò chiên sẵn hoặc tự làm, thái nhỏ.
Nước chấm:Nước chấm là linh hồn của món gỏi cuốn. Có thể dùng nước chấm tương ớt, nước mắm pha chanh tỏi ớt hoặc các loại nước chấm khác tùy theo khẩu vị.
Phần 2: 11 Cách Làm Gỏi Cuốn Chi Tiết
1. Gỏi cuốn truyền thống:
Nguyên liệu:Bánh tráng, bún, thịt heo luộc thái nhỏ, tôm luộc, rau sống (xà lách, rau diếp cá, húng quế), giá đỗ.
Cách làm:Trải bánh tráng ra mặt phẳng, đặt bún, thịt, tôm, rau sống, giá đỗ lên một góc bánh tráng. Cuộn chặt tay từ dưới lên trên, giữ chặt tay để gỏi cuốn không bị bung.
2. Gỏi cuốn thịt gà:
Nguyên liệu:Bánh tráng, bún, thịt gà luộc xé sợi, rau sống (xà lách, kinh giới, tía tô), giá đỗ.
Cách làm: Tương tự như gỏi cuốn truyền thống, thay thịt heo bằng thịt gà xé sợi. Có thể thêm chút hành phi cho thơm.
3. Gỏi cuốn chay:
Nguyên liệu:Bánh tráng, bún, nấm rơm, đậu hũ chiên, rau sống (xà lách, rau diếp cá, húng quế, giá đỗ), củ đậu bào sợi.
Cách làm:Thay thế các nguyên liệu thịt bằng nấm rơm và đậu hũ chiên. Nên thêm chút gia vị cho đậu hũ và nấm rơm thêm phần đậm đà.
4. Gỏi cuốn hải sản:
Nguyên liệu:Bánh tráng, bún, tôm luộc, mực luộc, chả cá, rau sống (xà lách, rau răm), giá đỗ.
Cách làm:Kết hợp nhiều loại hải sản như tôm, mực, chả cá cho món gỏi cuốn thêm phần hấp dẫn.
5. Gỏi cuốn thập cẩm:
Nguyên liệu:Bánh tráng, bún, thịt heo luộc, tôm luộc, chả giò, rau sống (xà lách, rau diếp cá, kinh giới, tía tô, húng quế), giá đỗ.
Cách làm: Kết hợp thịt heo, tôm, chả giò và nhiều loại rau sống khác nhau.
6. Gỏi cuốn tôm thịt bò:
Nguyên liệu:Bánh tráng, bún, thịt bò tái, tôm luộc, rau sống (xà lách, rau răm), giá đỗ, dưa leo.
Cách làm: Sử dụng thịt bò tái thay cho thịt heo hoặc gà, kết hợp với tôm tạo nên sự tươi ngon.
7. Gỏi cuốn bò bía:
Nguyên liệu:Bánh tráng, bún, chả lụa, củ sắn bào sợi, rau sống (xà lách, húng quế, ngò gai), hành phi, đậu phộng rang.
Cách làm: Thường dùng bánh tráng lớn hơn, cuốn nhiều nguyên liệu tạo thành cuốn to hơn.
8. Gỏi cuốn kiều mạch:
Nguyên liệu:Bánh tráng kiều mạch, bún, các loại rau sống, thịt gà hoặc đậu hũ, tương miso.
Cách làm: Sử dụng bánh tráng kiều mạch thay cho bánh tráng gạo, phù hợp cho người ăn kiêng. Nước chấm dùng tương miso.
9. Gỏi cuốn cuốn nóng:
Nguyên liệu:Bánh tráng, bún, thịt gà, nấm hương, nước dùng nóng.
Cách làm:Tráng bánh tráng qua nước sôi, rồi cuốn các nguyên liệu lại với nhau, chấm với nước dùng nóng.
10. Gỏi cuốn kiểu Nhật:
Nguyên liệu:Bánh tráng gạo, bún, cá hồi thái nhỏ, dưa leo, rau sống (xà lách, rau diếp cá), mayonnaise Nhật.
Cách làm:Kết hợp các nguyên liệu theo phong cách Nhật Bản, dùng mayonnaise Nhật Bản làm nước chấm.
11. Gỏi cuốn sốt bơ đậu phộng:
Nguyên liệu:Bánh tráng, bún, thịt gà hoặc tôm, rau sống, sốt bơ đậu phộng.
Cách làm:Sử dụng sốt bơ đậu phộng thay cho nước chấm truyền thống, tạo nên hương vị mới lạ.
Phần 3: Mẹo nhỏ để làm gỏi cuốn ngon hơn:
Chọn bánh tráng chất lượng:Bánh tráng mềm, dai là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của gỏi cuốn.
Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng: Cắt nhỏ nguyên liệu trước khi cuốn giúp tiết kiệm thời gian và cuốn nhanh hơn.
Cuốn chặt tay:Cuốn chặt tay giúp gỏi cuốn giữ được hình dạng và không bị bung.
Phù hợp khẩu vị: Tùy chỉnh nguyên liệu và nước chấm theo sở thích của bản thân hoặc khách hàng.
Trang trí bắt mắt: Cắt gỏi cuốn thành từng khúc nhỏ, sắp xếp đẹp mắt trước khi dọn lên bàn ăn.
Phần 4: Các loại nước chấm ngon cho gỏi cuốn:
Nước chấm tương ớt: Tương ớt pha với chút nước lọc và đường, tùy theo khẩu vị.
Nước chấm mắm nêm:Mắm nêm pha với đường, chanh, tỏi, ớt, thêm chút nước lọc cho vừa ăn.
Nước chấm mắm đường:Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, nước lọc.
Nước chấm sả tắc:Sả băm nhỏ, tắc vắt lấy nước, đường, nước mắm, ớt.
Kết luận:
Với 11 cách làm gỏi cuốn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn có thể tự tin chế biến món ăn này tại nhà. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu với các nguyên liệu khác nhau để tạo nên những cuốn gỏi cuốn độc đáo và ngon miệng cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!