Bánh Hỏi Chiên Giòn Sốt Nước Mắm Mỡ Hành: 2 Cách Làm Đơn Giản, Hấp Dẫn Nhất
Bánh hỏi, món ăn dân dã của miền Nam, với lớp bánh mỏng, mềm mại, thường được thưởng thức cuốn với chả giò, thịt nướng… Nhưng đã bao giờ bạn thử biến tấu món ăn này thành món bánh hỏi chiên giòn, chấm cùng sốt nước mắm mỡ hành đậm đà, hấp dẫn chưa? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh hỏi chiên giòn sốt nước mắm mỡ hành cực ngon, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
500g bánh hỏi tươi (nên chọn loại bánh dày dặn, không quá khô)
Dầu ăn: 500ml (hoặc nhiều hơn tùy lượng bánh)
Nguyên liệu làm sốt nước mắm mỡ hành:
50ml nước mắm ngon (loại nước mắm có độ đạm cao, vị ngọt tự nhiên)
30ml đường
20ml nước cốt chanh (hoặc giấm gạo)
10ml nước lọc
2-3 trái ớt sừng đỏ (hoặc ớt hiểm) băm nhuyễn (tùy khẩu vị)
2 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn
1 củ tỏi nhỏ, băm nhuyễn
50g hành lá, thái nhỏ
50g mỡ hành (bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn)
Nguyên liệu bổ sung (tùy chọn):
1 quả trứng gà (cho cách 2)
1 muỗng canh bột năng (cho cách 2)
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau răm, dưa leo, khế chua…
Phần 2: Cách làm bánh hỏi chiên giòn sốt nước mắm mỡ hành (Cách 1: Chiên đơn giản)
Bước 1: Chuẩn bị bánh hỏi:
Nếu bánh hỏi được gói thành từng bịch nhỏ, bạn nhẹ nhàng mở ra, không làm rách bánh. Nếu bánh khô, bạn có thể dùng khăn ẩm nhẹ nhàng lau qua để bánh mềm hơn, tránh bị gãy khi chiên.
Chia bánh hỏi thành từng phần nhỏ vừa ăn, khoảng 5-7 cái/phần. Không nên chia quá to sẽ khó chín đều bên trong.
Bước 2: Chiên bánh hỏi:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa. Lưu ý, dầu phải đủ nóng mới cho bánh hỏi vào chiên, tránh làm bánh bị nát.
Nhẹ nhàng cho bánh hỏi vào chảo, dàn đều để bánh không chồng chéo lên nhau.
Chiên bánh hỏi cho đến khi vàng giòn đều hai mặt, bạn nên trở đều tay để bánh chín vàng đều. Thời gian chiên khoảng 2-3 phút/mẻ, tùy thuộc vào độ dày của bánh và độ nóng của chảo.
Vớt bánh hỏi ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm sốt nước mắm mỡ hành:
Cho đường vào nồi nhỏ, thêm nước lọc vào đun sôi cho đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước đường.
Thêm nước mắm, nước cốt chanh (hoặc giấm), ớt băm, hành tím băm, tỏi băm vào nồi nước đường, khuấy đều.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa miệng. Hỗn hợp sẽ hơi sệt lại.
Tắt bếp, cho mỡ hành và hành lá thái nhỏ vào trộn đều.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Xếp bánh hỏi chiên giòn ra đĩa, rưới sốt nước mắm mỡ hành lên trên.
Trang trí thêm rau sống ăn kèm (tùy chọn) và thưởng thức ngay khi còn nóng. Bánh hỏi chiên giòn nóng hổi, giòn tan, kết hợp cùng nước chấm đậm đà, cay nhẹ, thơm lừng mùi mỡ hành sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Phần 3: Cách làm bánh hỏi chiên giòn sốt nước mắm mỡ hành (Cách 2: Chiên phủ trứng, giòn hơn)
Bước 1: Chuẩn bị bánh hỏi:
Tương tự như cách 1, chuẩn bị bánh hỏi thành từng phần nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Trộn bánh hỏi với trứng và bột năng:
Đập trứng gà vào tô, đánh tan.
Thêm bột năng vào tô trứng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Nhẹ nhàng nhúng từng phần bánh hỏi vào hỗn hợp trứng, đảm bảo bánh được phủ đều. Lượng hỗn hợp trứng nên vừa đủ, tránh làm bánh bị quá ướt.
Bước 3: Chiên bánh hỏi:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa.
Nhẹ nhàng cho bánh hỏi đã nhúng trứng vào chảo, chiên cho đến khi vàng giòn đều hai mặt. Bánh phủ trứng sẽ giòn hơn và có màu vàng đẹp mắt hơn. Thời gian chiên khoảng 3-4 phút/mẻ, tùy thuộc vào độ nóng của chảo.
Vớt bánh hỏi ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm sốt nước mắm mỡ hành:
Cách làm nước sốt tương tự như cách 1.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Xếp bánh hỏi chiên giòn ra đĩa, rưới sốt nước mắm mỡ hành lên trên.
Trang trí thêm rau sống ăn kèm (tùy chọn) và thưởng thức ngay khi còn nóng. Cách làm này giúp bánh hỏi chiên giòn hơn, có lớp vỏ vàng ruộm hấp dẫn.
Mẹo nhỏ giúp bánh hỏi chiên giòn ngon hơn:
Chọn bánh hỏi tươi:Bánh hỏi tươi sẽ giúp bánh chiên giòn và ngon hơn. Tránh dùng bánh hỏi khô cứng sẽ dễ bị gãy vụn khi chiên.
Đun nóng dầu kỹ: Dầu phải đủ nóng mới cho bánh hỏi vào chiên, tránh làm bánh bị hút dầu và không giòn.
Chiên với lửa vừa: Chiên với lửa vừa để bánh chín đều, vàng giòn mà không bị cháy.
Để ráo dầu: Sau khi chiên xong, nên để bánh hỏi ráo dầu trên giấy thấm dầu để bánh không bị ngấm quá nhiều dầu.
Nêm nếm sốt nước mắm: Nêm nếm gia vị cho nước sốt sao cho vừa miệng, có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt theo sở thích.
Mỡ hành tự làm: Mỡ hành tự làm sẽ thơm ngon hơn mỡ hành mua sẵn. Bạn có thể tự làm mỡ hành bằng cách phi thơm hành lá với dầu ăn cho đến khi hành vàng giòn.
Lưu ý:
Thời gian chiên bánh hỏi có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của bánh và độ nóng của chảo. Bạn cần quan sát kỹ để bánh chín vàng đều mà không bị cháy.
Nếu muốn bánh hỏi giòn lâu hơn, bạn có thể để nguội bánh hoàn toàn trước khi rưới nước sốt.
Với hai cách làm bánh hỏi chiên giòn sốt nước mắm mỡ hành trên đây, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách đơn giản, nhanh chóng. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những phút giây thưởng thức món ăn tuyệt vời cùng gia đình và người thân. Chúc bạn ngon miệng!
