Hướng dẫn 2 cách làm Bầu xào tôm khô và mề gà thơm ngon hấp dẫn, đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất

Bầu xào tôm khô và mề gà là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng, mang hương vị đậm đà khó quên. Sự kết hợp giòn ngọt của bầu, dai giòn của mề gà, cùng vị mặn ngọt đặc trưng của tôm khô tạo nên một tổng thể hài hòa, kích thích vị giác. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách chế biến món ăn này, một cách truyền thống và một cách biến tấu hiện đại, giúp bạn dễ dàng lựa chọn và thực hiện tại nhà.

I. Cách 1: Bầu xào tôm khô và mề gà theo kiểu truyền thống

Nguyên liệu:

1 quả bầu vừa (khoảng 500g), gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn
100g mề gà, làm sạch, luộc sơ qua, thái mỏng
50g tôm khô, ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo
2 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2-3 quả ớt tươi (tùy theo sở thích), bỏ hạt, thái nhỏ
2 thìa canh dầu ăn
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1/4 thìa cà phê tiêu xay
Rau răm, ngò gai (ngò rí) – dùng để trang trí và ăn kèm

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ sẽ dễ bị nát khi xào.
Mề gà mua về làm sạch, luộc sơ qua với nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi hôi và làm mề giòn hơn. Sau đó, vớt ra, để nguội rồi thái mỏng.
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm khoảng 15-20 phút, sau đó vớt ra để ráo, nếu tôm khô quá mặn có thể rửa qua nước lạnh.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.

Bước 2: Xào mề gà và tôm khô:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Cho mề gà vào xào săn lại, khoảng 3-5 phút.
Cho tôm khô vào xào cùng, đảo đều tay khoảng 2 phút cho đến khi tôm khô dậy mùi thơm.

Bước 3: Xào bầu:

Cho bầu vào chảo, đảo đều tay để bầu săn lại và giữ được độ giòn.
Nêm nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay vào, đảo đều tay cho gia vị thấm vào bầu.
Xào khoảng 5-7 phút cho đến khi bầu chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, không nên xào quá lâu sẽ làm bầu bị nát.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức:

Thêm ớt vào, đảo đều, tắt bếp.
Cho ra đĩa, rắc rau răm, ngò gai lên trên để trang trí và ăn kèm.
Dùng nóng với cơm trắng.

II. Cách 2: Bầu xào tôm khô và mề gà kiểu hiện đại (sử dụng nước tương)

Cách này sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn, với sự kết hợp của nước tương và các gia vị khác.

Nguyên liệu:

1 quả bầu vừa (khoảng 500g), gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn
100g mề gà, làm sạch, luộc sơ qua, thái mỏng
50g tôm khô, ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo
1 củ hành tây, cắt múi cau
2 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 quả ớt sừng (tùy thích), thái lát
2 thìa canh dầu ăn
2 thìa canh nước tương
1 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1/4 thìa cà phê hạt nêm
1 ít hành lá, cắt nhỏ (dùng để trang trí)

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:(Tương tự như cách 1)

Bước 2: Xào hành tây và tỏi:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tây vào xào cho mềm và hơi vàng.
Thêm tỏi băm vào phi thơm.

Bước 3: Xào mề gà và tôm khô:

Cho mề gà vào xào săn lại, khoảng 3-5 phút.
Thêm tôm khô vào xào cùng, đảo đều tay khoảng 2 phút cho đến khi tôm khô dậy mùi thơm.

Bước 4: Xào bầu và nêm gia vị:

Cho bầu vào chảo, đảo đều tay để bầu săn lại.
Thêm nước tương, nước mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm vào, đảo đều tay cho gia vị thấm vào bầu và mề gà.
Xào khoảng 5-7 phút cho đến khi bầu chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức:

Thêm ớt sừng vào, đảo đều, tắt bếp.
Cho ra đĩa, rắc hành lá lên trên để trang trí.
Dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:

Chọn bầu tươi ngon, vỏ xanh mướt, không bị dập nát.
Mề gà nên luộc sơ qua để khử mùi hôi và giúp mề giòn hơn.
Tôm khô nên ngâm nước ấm cho mềm để dễ xào và dậy mùi thơm.
Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
Có thể thêm các loại rau khác như cà rốt, nấm để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt vào tùy ý.

Sự khác biệt giữa hai cách làm:

Cách 1 sử dụng nước mắm và đường làm gia vị chính, tạo nên vị ngọt mặn truyền thống. Cách 2 sử dụng nước tương, tạo nên hương vị đậm đà hơn, hơi hướng hiện đại. Bạn có thể tùy chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Với hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món bầu xào tôm khô và mề gà thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn ngon miệng!