2 Cách Làm Bò Bía Chay Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà Ngon Nhất
Bò bía, món ăn quen thuộc của người Việt, nay được biến tấu thành phiên bản chay vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bò bía chay đơn giản tại nhà, đảm bảo ngon miệng và phù hợp với cả những người mới bắt đầu vào bếp. Mỗi cách đều có những điểm nhấn riêng, giúp bạn đa dạng lựa chọn và thỏa mãn khẩu vị của cả gia đình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho cả 2 cách làm
Trước khi bắt tay vào làm, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung cho cả hai cách làm bò bía chay. Việc chuẩn bị kỹ càng sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra thuận lợi và hiệu quả hơn.
1. Nhân bò bía chay:
Nấm:200g nấm hương, 100g nấm mèo, 100g nấm rơm (hoặc các loại nấm khác tùy thích). Nấm mang đến độ dai giòn và hương vị đặc trưng cho nhân bò bía. Lưu ý chọn nấm tươi, không bị dập nát.
Đậu hủ:200g đậu hủ ki (đậu hủ khô) hoặc 300g đậu hủ tươi. Đậu hủ cung cấp độ mềm mịn và bổ sung protein cho món ăn. Nếu dùng đậu hủ tươi, nên chiên sơ qua cho săn lại.
Củ sắn:100g củ sắn (khoai mì) bào sợi hoặc băm nhỏ. Củ sắn tạo độ ngọt nhẹ và kết cấu đặc biệt cho nhân.
Cà rốt:1 củ cà rốt, bào sợi hoặc băm nhỏ. Cà rốt bổ sung màu sắc và vitamin cho món ăn.
Hành tím:2 củ hành tím, băm nhỏ. Hành tím tạo nên mùi thơm đặc trưng cho nhân bò bía.
Rau thơm:Rau mùi, ngò gai, kinh giới (tùy thích). Rau thơm giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và dậy mùi.
Gia vị:2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1 muỗng canh dầu hào chay (tùy chọn).
2. Bánh tráng:
Bánh tráng cuốn bò bía loại mỏng, khoảng 20-25 cái. Chọn bánh tráng chất lượng tốt để bánh không bị rách khi cuốn.
3. Nước chấm:
Nước chấm tương ớt pha sẵn hoặc tự pha chế: Tương ớt, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị).
Phần 2: Cách làm bò bía chay theo phương pháp truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấm hương, nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, cắt gốc.
Đậu hủ ki ngâm nước ấm cho mềm, vắt ráo, cắt nhỏ. Đậu hủ tươi cắt miếng nhỏ, chiên sơ cho vàng.
Cà rốt, củ sắn bào sợi hoặc băm nhỏ.
Hành tím băm nhỏ.
Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào nhân bò bía:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
Cho nấm hương, nấm mèo, nấm rơm vào xào săn.
Thêm cà rốt, củ sắn vào xào cùng cho mềm.
Cho đậu hủ vào, xào đều.
Nêm gia vị: nước tương, đường, muối, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), dầu hào chay (nếu dùng). Xào cho đến khi nhân chín và ngấm gia vị. Tắt bếp, để nguội. Thêm rau thơm vào trộn đều.
Bước 3: Cuốn bò bía:
Trải bánh tráng ra mặt phẳng, đặt một lượng nhân vừa phải vào giữa bánh.
Gấp hai mép bên lại, rồi cuộn chặt từ dưới lên trên.
Làm tương tự với các bánh tráng còn lại.
Bước 4: Thưởng thức:
Dùng kèm với nước chấm tương ớt hoặc nước chấm tự pha chế. Bò bía chay ngon nhất khi dùng nóng.
Phần 3: Cách làm bò bía chay với sự kết hợp hiện đại
Cách làm này bổ sung thêm một số nguyên liệu để tạo nên sự đa dạng về hương vị và màu sắc.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: (Tương tự như phần 2, Bước 1)
Bước 2: Xào nhân bò bía:
Thêm nguyên liệu: Bên cạnh các nguyên liệu trong cách làm truyền thống, chúng ta thêm vào:
50g đậu Hà Lan (đã luộc chín)
50g ngô ngọt (đã luộc chín hoặc đóng hộp)
2-3 trái ớt sừng (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
1 muỗng canh mè trắng rang chín (cho thêm mùi thơm bùi bùi)
Cách làm:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
Cho nấm vào xào săn.
Thêm ớt sừng (nếu dùng) vào xào cùng.
Cho cà rốt, củ sắn vào xào mềm.
Thêm đậu hủ, đậu Hà Lan, ngô ngọt vào, xào đều.
Nêm gia vị như cách làm truyền thống. Lưu ý nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Xào đến khi nhân chín và ngấm gia vị, tắt bếp. Thêm mè trắng rang và rau thơm vào trộn đều.
Bước 3 & 4: Cuốn bò bía và thưởng thức: (Tương tự như phần 2, Bước 3 & 4)
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp bò bía chay thêm ngon:
Chọn bánh tráng:Chọn bánh tráng mỏng, dai để dễ cuốn và không bị rách. Có thể làm mềm bánh tráng bằng cách nhúng nhanh vào nước ấm trước khi cuốn.
Điều chỉnh gia vị:Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình. Có thể thêm chút đường để tăng độ ngọt hoặc thêm chút nước tương để tăng độ mặn.
Bảo quản: Bò bía chay có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn, có thể hâm nóng lại bằng cách hấp hoặc chiên lại cho nóng giòn.
Trang trí: Sau khi cuốn xong, bạn có thể trang trí thêm rau thơm lên trên cho đẹp mắt.
Thay đổi nguyên liệu: Bạn có thể tùy ý thay đổi các loại rau củ quả khác nhau theo sở thích và mùa vụ. Ví dụ như thêm hành tây, su hào, nấm kim châm,…. Sự đa dạng này sẽ giúp món ăn trở nên phong phú hơn.
Nước chấm: Ngoài nước chấm tương ớt, bạn có thể thử các loại nước chấm khác như nước tương pha chanh ớt, tương đen, hoặc sốt mayonnaise chay.
Kết luận:
Hai cách làm bò bía chay trên đây đều đơn giản và dễ thực hiện, phù hợp cho cả những người nội trợ bận rộn. Hãy thử cả hai cách và lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích của mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn chay ngon miệng cùng gia đình và người thân! Hãy sáng tạo thêm với các nguyên liệu khác để biến tấu món ăn này theo cách riêng của bạn. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình nhé!