Cá Chẽm Hấp Chanh Ớt và Cá Tàu Xì Hấp: Hai Món Ăn Tuyệt Vời Cho Bữa Cơm Gia Đình

Cá chẽm, với thịt chắc, ngọt và ít xương, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa ăn gia đình. Kết hợp với vị chua cay thanh mát của chanh ớt hoặc vị thơm ngon đậm đà của tàu xì, cá chẽm sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách chế biến cá chẽm hấp thơm ngon, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Phần 1: Cá Chẽm Hấp Chanh Ớt

1. Nguyên Liệu:

1 con cá chẽm (khoảng 500g – 700g), làm sạch, để ráo. Bạn nên chọn cá chẽm tươi sống, da bóng mượt, mắt trong suốt.
3-4 trái ớt sừng hoặc ớt hiểm, bỏ hạt, thái lát mỏng. Nếu không ăn cay, có thể giảm lượng ớt hoặc thay thế bằng ớt chuông.
4-5 trái chanh tươi, vắt lấy nước cốt, giữ lại 1-2 lát chanh để trang trí.
2 củ hành tím, thái lát mỏng.
3 tép tỏi, băm nhỏ.
1 củ gừng nhỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ.
2-3 nhánh ngò rí (rau mùi), cắt nhỏ.
2-3 nhánh rau răm, cắt nhỏ (tùy thích).
2 muỗng canh nước mắm ngon.
1 muỗng canh đường.
1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
Dầu ăn.
Hạt tiêu xanh (tùy chọn)

2. Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Cá chẽm làm sạch, khía vài đường chéo trên thân cá để dễ thấm gia vị. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
Ớt, hành tím, tỏi, gừng chuẩn bị như phần nguyên liệu.
Pha nước mắm: Cho nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay vào một chén nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 2: Hấp cá:

Xếp hành tím, tỏi, gừng vào đáy xửng hấp.
Đặt cá chẽm lên trên lớp hành tỏi gừng.
Cho nước vào nồi hấp, đun sôi rồi đặt xửng hấp lên trên.
Hấp cá trong khoảng 15-20 phút (tùy thuộc vào kích thước của cá), đến khi cá chín mềm, thịt trắng phau. Không nên hấp quá lâu sẽ khiến cá bị khô. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất của cá, nếu thấy dễ dàng xiên qua là cá đã chín.

Bước 3: Chế biến nước sốt:

Trong khi hấp cá, bạn có thể chuẩn bị nước sốt. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nhỏ, đun nóng. Cho ớt vào phi thơm.
Đổ nước mắm đã pha vào chảo, đun sôi nhẹ trong vài phút cho nước sốt sánh lại.
Tắt bếp, rắc ngò rí và rau răm (nếu dùng) lên trên.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn:

Khi cá chín, nhẹ nhàng gắp cá ra đĩa.
Chan nước sốt đã chuẩn bị lên trên thân cá.
Trang trí với lát chanh tươi và rắc thêm một ít tiêu xanh (nếu có) lên trên.
Dùng nóng với cơm trắng.

Phần 2: Cá Tàu Xì Hấp

1. Nguyên Liệu:

1 con cá chẽm (khoảng 500g – 700g), làm sạch, để ráo.
1 gói tàu xì (khoảng 100g), ngâm nước cho mềm.
2 củ hành tím, thái lát mỏng.
3 tép tỏi, băm nhỏ.
1 củ gừng nhỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ.
2-3 nhánh ngò rí (rau mùi), cắt nhỏ.
1 muỗng canh nước mắm ngon.
1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn, giúp khử mùi tanh).
1/2 muỗng cà phê đường.
1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
Dầu ăn.
Hạt tiêu xanh (tùy chọn)

2. Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Cá chẽm làm sạch, khía vài đường chéo trên thân cá. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
Tàu xì ngâm nước cho mềm, sau đó vắt ráo nước. Cắt nhỏ tàu xì nếu muốn.
Hành tím, tỏi, gừng chuẩn bị như phần nguyên liệu.
Pha gia vị: Cho nước mắm, rượu trắng (nếu dùng), đường, tiêu xay vào một chén nhỏ, khuấy đều.

Bước 2: Hấp cá:

Xếp hành tím, tỏi, gừng vào đáy xửng hấp.
Đặt cá chẽm lên trên lớp hành tỏi gừng.
Cho tàu xì lên trên thân cá.
Rưới đều hỗn hợp gia vị lên trên cá và tàu xì.
Cho nước vào nồi hấp, đun sôi rồi đặt xửng hấp lên trên.
Hấp cá trong khoảng 15-20 phút (tùy thuộc vào kích thước của cá), đến khi cá chín mềm, thịt trắng phau.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn:

Khi cá chín, nhẹ nhàng gắp cá ra đĩa.
Rắc ngò rí lên trên.
Trang trí thêm với vài lát gừng thái mỏng hoặc vài cọng ngò gai.
Dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ:

Để cá chẽm hấp ngon hơn, bạn nên chọn cá tươi sống, thịt chắc.
Khi hấp cá, không nên mở nắp xửng quá nhiều lần để tránh làm mất hơi nước, cá sẽ không được chín mềm.
Nếu muốn cá thêm đậm đà, bạn có thể ướp cá với gia vị khoảng 15-20 phút trước khi hấp.
Với cả hai món ăn, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của gia đình.
Có thể thêm nấm hương, hành lá, ớt hiểm tươi vào hấp cùng cá để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Với hai công thức đơn giản trên, bạn đã có thể chế biến được hai món cá chẽm hấp thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!