2 Cách Làm Cá Cờ Kho Thơm Ngon Đậm Đà Cho Bữa Cơm Gia Đình

Cá cờ, với thịt chắc, ngọt và ít xương, là nguyên liệu lý tưởng cho món kho đậm đà, đưa cơm. Tuy nhiên, tùy thuộc vào khẩu vị và thời gian, bạn có thể lựa chọn hai cách chế biến cá cờ kho khác nhau: cách kho nhanh với nước dừa và cách kho truyền thống với nước mắm. Cả hai cách đều đảm bảo mang đến hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Cá cờ:1 con (khoảng 500g – 700g), chọn con tươi, mắt sáng, thân chắc. Bạn nên chọn cá đã được làm sạch sẵn hoặc tự làm sạch cá, loại bỏ mang, ruột, vảy và rửa sạch sẽ. Nếu cá quá lớn, có thể cắt thành từng khúc vừa ăn.
Gia vị:
1 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm), băm nhỏ (tùy thuộc vào độ cay bạn muốn)
1-2 muỗng canh đường
1-2 muỗng canh nước mắm (tùy thuộc vào độ mặn bạn muốn, có thể gia giảm cho phù hợp)
1 muỗng canh bột ngọt (có thể thay bằng mì chính)
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu ăn
Rau răm, ngò gai (ngò rí) để trang trí (tùy chọn)

Phần 2: Cách 1: Cá Cờ Kho Nhanh với Nước Dừa

Thời gian chế biến: Khoảng 45 phút

Ưu điểm: Nhanh chóng, cá mềm, vị ngọt thanh từ nước dừa.

Nguyên liệu bổ sung:

200ml nước dừa tươi (hoặc nước cốt dừa)

Các bước thực hiện:

1. Ướp cá:Sau khi làm sạch cá, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá thấm gia vị hơn. Cho cá vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, ớt băm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay vào ướp đều. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.

2. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm vàng đều. Hành tỏi vàng sẽ tạo ra mùi thơm đặc trưng, kích thích vị giác.

3. Kho cá:Cho cá đã ướp vào chảo hành tỏi. Đổ nước dừa vào sao cho ngập mặt cá. Nếu dùng nước cốt dừa, bạn nên pha loãng với chút nước lọc để tránh bị quá đặc.

4. Nấu cá:Đun sôi hỗn hợp, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm, nước kho hơi sánh lại. Trong quá trình kho, bạn nên dùng đũa đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát và nước kho được sánh đều. Quan sát nước kho, nếu thấy cạn quá, có thể thêm một chút nước lọc.

5. Hoàn thành:Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay và rau răm, ngò gai lên trên cho thêm phần hấp dẫn. Múc cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Phần 3: Cách 2: Cá Cờ Kho Truyền Thống với Nước Mắm

Thời gian chế biến: Khoảng 60-75 phút

Ưu điểm: Vị đậm đà, thấm thía hơn, hương vị truyền thống.

Nguyên liệu bổ sung:

100ml nước lọc

Các bước thực hiện:

1. Ướp cá: Thực hiện bước ướp cá tương tự như cách 1.

2. Phi thơm hành tỏi:Thực hiện bước phi thơm hành tỏi tương tự như cách 1.

3. Kho cá:Cho cá đã ướp vào chảo hành tỏi. Đổ nước lọc vào sao cho ngập mặt cá.

4. Nấu cá:Đun sôi hỗn hợp, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại và cá có màu vàng nâu đẹp mắt. Trong quá trình kho, bạn cần thường xuyên kiểm tra và đảo nhẹ nhàng để cá không bị cháy hoặc dính đáy chảo. Nước kho sẽ càng sánh và đậm đà hơn nếu đun lâu hơn. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

5. Hoàn thành:Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay và rau răm, ngò gai lên trên. Múc cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Mẹo nhỏ cho cả hai cách:

Chọn cá tươi:Cá tươi sẽ có thịt ngọt hơn và ngon hơn rất nhiều.
Ướp cá kỹ:Thời gian ướp cá càng lâu, cá càng thấm gia vị, món ăn càng ngon.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của từng người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt cho phù hợp.
Đun nhỏ lửa: Đun nhỏ lửa sẽ giúp cá chín đều và không bị nát.
Đảo đều tay: Đảo cá đều tay để cá không bị cháy và thấm đều gia vị.
Nước kho sánh:Nếu muốn nước kho sánh hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột năng hoặc nước cốt dừa vào cuối quá trình kho.

Kết luận:

Hai cách làm cá cờ kho trên đây đều đơn giản, dễ thực hiện và cho ra thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Tùy thuộc vào sở thích và thời gian, bạn có thể lựa chọn cách kho phù hợp nhất cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy tận hưởng bữa cơm ấm cúng cùng món cá cờ kho đậm đà này nhé!