Cá Thu Chiên Nước Mắm & Chiên Sốt Chanh Dây: Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm ngon
Cá thu, loại cá giàu chất dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá hai cách chế biến cá thu vô cùng hấp dẫn: cá thu chiên nước mắm đậm đà và cá thu chiên sốt chanh dây chua ngọt thanh mát. Dù theo cách nào, món ăn cũng sẽ mang đến cho bạn và gia đình trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chung cho cả hai cách làm:
2 con cá thu tươi (khoảng 500g), chọn cá tươi, mắt sáng, thân chắc, không có mùi lạ. Bạn có thể chọn cá thu một nắng hoặc cá thu tươi sống tùy thích. Nếu dùng cá thu một nắng, thời gian chiên sẽ ngắn hơn.
1 muỗng canh giấm trắng (dùng để khử mùi tanh)
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, giúp cá có màu vàng đẹp mắt)
Dầu ăn
Nguyên liệu riêng cho mỗi cách:
1. Cá thu chiên nước mắm:
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước lọc
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1 củ tỏi, băm nhỏ
Ớt tươi (tùy chọn, băm nhỏ)
Hành lá (tùy chọn, cắt nhỏ)
Rau sống ăn kèm (rau răm, xà lách, dưa leo…)
2. Cá thu chiên sốt chanh dây:
200g chanh dây chín mọng
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh nước lọc
1/2 muỗng cà phê bột năng (hoặc 1 thìa canh nhỏ ngô)
1 muỗng canh dầu ăn
Tỏi băm nhỏ (tùy chọn)
Ớt băm nhỏ (tùy chọn)
Phần II: Hướng dẫn cách làm chi tiết
Cách 1: Cá Thu Chiên Nước Mắm
Bước 1: Sơ chế cá:
Cá thu làm sạch, bỏ mang, ruột. Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy, để ráo.
Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ thấm gia vị và chín đều hơn.
Ướp cá với 1 muỗng canh giấm trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút. Điều này giúp khử mùi tanh và làm cá săn chắc hơn.
Bước 2: Làm nước sốt:
Trong một cái chén nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, nước lọc, tỏi băm, ớt băm (nếu dùng), tiêu xay.
Bước 3: Chiên cá:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng già, thả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý không nên cho cá vào chảo khi dầu chưa đủ nóng, sẽ làm cá bị nát.
Chiên cá ở lửa vừa để cá chín kỹ và giòn đều. Thời gian chiên tùy thuộc vào độ dày của cá, thường khoảng 3-5 phút mỗi mặt.
Bước 4: Hoàn thành:
Khi cá đã chín vàng, vớt cá ra để ráo dầu.
Cho nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đun sôi nhẹ cho đến khi nước sốt hơi sánh lại.
Cho cá vào chảo, đảo nhẹ để cá được áo đều nước sốt.
Tắt bếp, rắc hành lá (nếu dùng) lên trên.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Cho cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống ăn kèm. Món cá thu chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng.
Cách 2: Cá Thu Chiên Sốt Chanh Dây
Bước 1: Sơ chế cá:
Tương tự như cách làm cá thu chiên nước mắm, làm sạch cá, bỏ mang, ruột, rửa sạch và để ráo.
Khứa vài đường chéo trên thân cá.
Ướp cá với 1 muỗng canh giấm trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Chuẩn bị sốt chanh dây:
Cho chanh dây vào rây lọc lấy phần ruột và bỏ hạt.
Trong một cái chén nhỏ, trộn đều ruột chanh dây, đường, nước mắm, nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 3: Chiên cá:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Khi dầu đã nóng, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Thời gian chiên tương tự như cách 1.
Bước 4: Làm sốt và hoàn thiện:
Vớt cá ra để ráo dầu.
Trong một cái chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Thêm hỗn hợp sốt chanh dây vào, đun nhỏ lửa.
Hòa tan bột năng với 1 ít nước lạnh cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
Khuấy đều bột năng vào hỗn hợp sốt chanh dây, đun sôi nhẹ cho đến khi sốt sánh lại.
Thêm tỏi băm và ớt băm (nếu dùng) vào chảo, khuấy đều.
Cho cá vào chảo, đảo nhẹ cho cá được áo đều sốt chanh dây.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Cho cá ra đĩa, trang trí thêm rau răm hoặc rau mùi (nếu thích). Món cá thu chiên sốt chanh dây ăn nóng rất ngon miệng, có thể dùng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo nhỏ:
Để cá thu chiên được giòn hơn, bạn nên để cá ráo nước hoàn toàn trước khi chiên.
Không nên chiên cá ở lửa quá lớn, sẽ làm cá bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Nếu muốn cá có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít nghệ vào khi ướp cá.
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm theo khẩu vị của mình.
Nên chọn chanh dây chín mọng để sốt có vị chua ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.
Kết luận:
Với hai cách làm trên, bạn đã có thể tự tay chế biến hai món cá thu chiên ngon tuyệt vời. Mỗi cách đều mang đến một hương vị khác nhau, đáp ứng được nhu cầu đa dạng của người thưởng thức. Hãy thử cả hai cách và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé! Chúc bạn thành công!
