Cá Trích Kho Thịt Ba Chỉ & Kho Dứa: Hai Hương Vị Tuyệt Vời
Cá trích, với vị béo ngậy, thịt chắc, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn. Đặc biệt, cá trích kho lại càng thêm phần hấp dẫn bởi vị đậm đà, thấm gia vị. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá hai phiên bản cá trích kho thơm ngon, khó cưỡng: cá trích kho thịt ba chỉ và cá trích kho dứa. Mỗi món ăn sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác riêng biệt, từ sự đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ đến sự thanh ngọt, chua dịu của dứa.
Phần 1: Cá Trích Kho Thịt Ba Chỉ Đậm Đà
1. Nguyên liệu:
500g cá trích tươi ngon, làm sạch, bỏ mang và ruột. Cắt khúc vừa ăn (khoảng 4-5cm). Lưu ý chọn cá trích tươi, mắt sáng, thân chắc, không có mùi tanh khó chịu.
250g thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn. Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn thêm phần béo ngậy, hấp dẫn.
2 củ hành tím, bóc vỏ, đập dập. Hành tím sẽ giúp món kho dậy mùi thơm hơn.
3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập. Tỏi sẽ làm tăng hương vị đặc trưng cho món ăn.
2-3 trái ớt sừng (hoặc ớt tươi tùy sở thích), cắt lát. Ớt sẽ tạo độ cay nhẹ, kích thích vị giác.
2 thìa canh nước mắm ngon. Chọn loại nước mắm có độ đạm cao để món ăn đậm đà hơn.
1 thìa canh đường phèn. Đường phèn sẽ tạo độ ngọt thanh tự nhiên, không bị gắt.
1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ thích). Bột ngọt giúp làm tròn vị ngọt, nhưng không nên cho quá nhiều.
1 thìa canh nước màu (hoặc caramel). Nước màu sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Nếu không có nước màu, có thể thay thế bằng cách thắng đường cho đến khi có màu cánh gián.
1/2 chén nước lọc.
Dầu ăn.
Ngò rí (rau mùi) cắt nhỏ, dùng để trang trí.
2. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá trích sau khi làm sạch, để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Hành tím, tỏi, ớt đập dập.
Bước 2: Ướp cá:Cho cá trích vào tô lớn, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường phèn, 1/2 hành tím băm, 1/2 tép tỏi băm ướp khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị. Việc ướp cá giúp cá ngấm gia vị, thơm ngon hơn khi kho.
Bước 3: Rang thịt ba chỉ:Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho thịt ba chỉ vào chảo, rang cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Việc rang thịt ba chỉ giúp loại bỏ bớt mỡ thừa, món kho sẽ không bị ngấy.
Bước 4: Kho cá:Cho thịt ba chỉ đã rang vào nồi đất hoặc nồi gang (nồi đất sẽ giúp giữ nhiệt tốt hơn, món ăn sẽ ngon hơn). Thêm hành tím còn lại, tỏi còn lại, ớt vào nồi. Đổ cá trích đã ướp vào nồi. Thêm đường phèn, nước mắm còn lại, bột ngọt còn lại, nước màu (hoặc caramel) và nước lọc vào nồi.
Bước 5: Nấu cá:Đun lửa vừa cho đến khi nước kho sôi, rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi nước kho keo lại và cá chín mềm, thấm gia vị. Trong quá trình kho, nhớ trở đều cá để cá chín đều và không bị cháy.
Bước 6: Hoàn thành: Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên, múc cá ra đĩa và thưởng thức. Cá trích kho thịt ba chỉ có thể ăn nóng với cơm trắng, kèm rau sống và nước chấm.
Phần 2: Cá Trích Kho Dứa Thơm Ngon, Thanh Mát
1. Nguyên liệu:
500g cá trích tươi ngon, làm sạch, cắt khúc.
1 quả dứa chín, gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Chọn dứa chín vàng, thơm ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.
1 củ hành tím, bóc vỏ, đập dập.
2 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập.
1-2 trái ớt sừng (tùy sở thích), cắt lát.
2 thìa canh nước mắm ngon.
1 thìa canh đường phèn.
1/2 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ thích).
1/4 chén nước lọc (hoặc nước dừa tươi). Nước dừa tươi sẽ làm cho món kho thêm phần thơm ngon.
1 thìa canh dầu ăn.
Ngò rí (rau mùi) cắt nhỏ, dùng để trang trí.
2. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Cá trích làm sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi, ớt đập dập.
Bước 2: Ướp cá:Cho cá trích vào tô, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường phèn, 1/2 hành tím băm, 1/2 tép tỏi băm, ướp khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá:Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng. Cho hành tím còn lại, tỏi còn lại, ớt vào phi thơm. Sau đó, cho cá trích đã ướp vào xào sơ qua.
Bước 4: Thêm dứa và gia vị:Cho dứa vào nồi cùng với cá. Thêm đường phèn, nước mắm còn lại, bột ngọt còn lại và nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi.
Bước 5: Nấu cá:Đun lửa vừa cho đến khi nước sôi, rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20-30 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm, nước kho hơi keo lại, dứa chín mềm và thấm gia vị. Trong quá trình kho, nhớ trở đều cá và dứa để các nguyên liệu chín đều.
Bước 6: Hoàn thành:Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên. Múc cá ra đĩa và thưởng thức. Cá trích kho dứa có thể ăn nóng với cơm trắng, rất ngon miệng.
Mẹo nhỏ để có món cá trích kho ngon nhất:
Chọn cá trích tươi ngon, thịt chắc, không bị ươn.
Ướp cá đủ thời gian để cá thấm gia vị.
Rang thịt ba chỉ (đối với món cá trích kho thịt ba chỉ) để loại bỏ bớt mỡ thừa, món ăn không bị ngấy.
Sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá, giúp giữ nhiệt tốt hơn, món ăn ngon hơn.
Điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Có thể thêm các nguyên liệu khác tùy thích như nấm mèo, tiêu, hành lá… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Với hai công thức trên, bạn có thể dễ dàng chế biến được những món cá trích kho thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy tận hưởng sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo ngậy của cá trích, sự đậm đà của thịt ba chỉ, và sự thanh mát, ngọt dịu của dứa. Mỗi món ăn đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến bạn khó quên. Hãy thử cả hai công thức và tìm ra món ăn yêu thích của mình nhé!
