2 Cách Làm Chè Dừa Non Thạch Lá Dứa và Hoa Đậu Biếc Hấp Dẫn Ngon Nhất
Chè dừa non là món ăn tráng miệng thanh mát, ngọt dịu, rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của nước cốt dừa, độ giòn sần sật của thạch lá dứa và màu sắc bắt mắt của hoa đậu biếc sẽ tạo nên một món chè vô cùng hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm chè dừa non thạch lá dứa và hoa đậu biếc, đảm bảo sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chung cho cả 2 cách:
Dừa non:2 trái (chọn dừa non tươi ngon, nước dừa nhiều, cơm dừa mềm)
Đường phèn:150-200g (tùy khẩu vị, có thể thay bằng đường trắng)
Nước cốt dừa:200ml (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
Nước lọc:500ml
Nguyên liệu riêng cho mỗi cách:
Cách 1: Chè dừa non thạch lá dứa
Lá dứa:10 lá (chọn lá dứa tươi, xanh mướt)
Bột agar-agar:10g (hoặc bột rau câu)
Đường:50g (cho vào thạch)
Cách 2: Chè dừa non thạch lá dứa và hoa đậu biếc
Lá dứa:5 lá
Hoa đậu biếc khô:5g
Bột agar-agar:10g (hoặc bột rau câu)
Đường:50g (cho vào thạch)
Dụng cụ cần thiết:
Dao, thớt
Muỗng, tô, chén
Nồi nhỏ
Rây lọc
Khuôn làm thạch (khuôn vuông, khuôn tròn,…)
Phần 2: Hướng dẫn chi tiết từng bước
Cách 1: Chè dừa non thạch lá dứa
Bước 1: Chuẩn bị nước cốt dừa và nước đường:
Nạo cơm dừa non thành sợi nhỏ.
Cho nước cốt dừa, nước lọc, và đường phèn vào nồi, khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp hơi sệt lại. Lưu ý không nên đun sôi quá lâu vì sẽ làm nước cốt dừa bị tách lớp.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 2: Làm thạch lá dứa:
Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn cùng với một chút nước. Lọc lấy nước cốt lá dứa, bỏ bã.
Cho nước cốt lá dứa, đường và bột agar-agar vào nồi. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bột agar-agar tan hoàn toàn.
Đun sôi hỗn hợp khoảng 2-3 phút, liên tục khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thạch đông lại.
Bước 3: Hoàn thiện món chè:
Sau khi thạch đông, dùng dao cắt thạch thành những miếng vừa ăn.
Cho cơm dừa non và thạch lá dứa vào bát.
Chan nước cốt dừa đã chuẩn bị lên trên.
Bước 4: Thưởng thức:
Múc chè ra chén và thưởng thức khi lạnh. Món chè có vị ngọt thanh, thơm mùi lá dứa, giòn sật của thạch và béo ngậy của nước cốt dừa.
Cách 2: Chè dừa non thạch lá dứa và hoa đậu biếc
Bước 1: Chuẩn bị nước cốt dừa và nước đường:
(Tương tự như bước 1 ở Cách 1) Nạo cơm dừa non thành sợi nhỏ.
Cho nước cốt dừa, nước lọc, và đường phèn vào nồi, khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp hơi sệt lại. Lưu ý không nên đun sôi quá lâu vì sẽ làm nước cốt dừa bị tách lớp.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 2: Làm thạch lá dứa và hoa đậu biếc:
Chuẩn bị nước hoa đậu biếc:Cho hoa đậu biếc khô vào nước nóng (khoảng 100ml), ngâm khoảng 15-20 phút cho hoa nở ra và nước chuyển sang màu xanh tím đặc trưng. Lọc lấy nước, bỏ bã.
Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn cùng với một chút nước. Lọc lấy nước cốt lá dứa, bỏ bã.
Trộn đều nước cốt lá dứa và nước hoa đậu biếc. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ để có màu sắc theo ý muốn.
Cho hỗn hợp nước cốt lá dứa và hoa đậu biếc, đường và bột agar-agar vào nồi. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bột agar-agar tan hoàn toàn.
Đun sôi hỗn hợp khoảng 2-3 phút, liên tục khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thạch đông lại.
Bước 3: Hoàn thiện món chè:
Sau khi thạch đông, dùng dao cắt thạch thành những miếng vừa ăn.
Cho cơm dừa non và thạch lá dứa hoa đậu biếc vào bát.
Chan nước cốt dừa đã chuẩn bị lên trên.
Bước 4: Thưởng thức:
Múc chè ra chén và thưởng thức khi lạnh. Món chè có vị ngọt thanh, thơm mùi lá dứa, màu sắc bắt mắt từ hoa đậu biếc, giòn sật của thạch và béo ngậy của nước cốt dừa.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp chè ngon hơn:
Chọn dừa non tươi ngon, nước dừa nhiều, cơm dừa mềm sẽ giúp chè ngon hơn.
Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Để thạch đông nhanh hơn, bạn có thể cho khuôn thạch vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút.
Trang trí thêm dừa bào sợi, đá bào, hoặc các loại hạt để món chè thêm hấp dẫn.
Nên dùng chè ngay sau khi làm để thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon.
Phần 4: Lưu ý:
Bột agar-agar cần được khuấy đều tay khi đun để tránh bị vón cục.
Không nên đun sôi hỗn hợp thạch quá lâu sẽ làm thạch bị cứng và mất đi độ trong suốt.
Bảo quản chè trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Với hai cách làm chè dừa non thạch lá dứa và hoa đậu biếc trên đây, hy vọng bạn sẽ có những chén chè ngon tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
