2 Cách Làm Gà Viên Chiên Xù Thơm Ngon, Đơn Giản, Hấp Dẫn Ngon Nhất
Gà viên chiên xù là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, từ trẻ em đến người lớn. Vị giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong cùng hương thơm quyến rũ của gia vị chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ ai. Tuy nhiên, để làm được những viên gà chiên xù ngon đúng điệu, giòn rụm và không bị khô cứng cần có kỹ thuật riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm gà viên chiên xù thơm ngon, đơn giản, hấp dẫn nhất, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình chế biến được diễn ra thuận lợi và nhanh chóng. Số lượng nguyên liệu dưới đây đủ cho khoảng 4-5 người ăn:
Thịt gà:500g đùi hoặc ức gà (chọn loại thịt tươi ngon, không bị thâm tím). Đùi gà sẽ cho viên gà mềm hơn, ức gà sẽ cho viên gà chắc thịt hơn. Bạn có thể kết hợp cả hai loại để có được kết cấu lý tưởng.
Bột chiên xù:200g (chọn loại bột chiên xù chất lượng tốt, mịn và khô ráo để viên gà giòn hơn).
Trứng gà:2 quả (trứng gà tươi sẽ giúp tạo độ kết dính và màu sắc đẹp mắt cho viên gà).
Bột mì:100g (bột mì đa dụng hoặc bột năng đều được, giúp tạo lớp áo ngoài giòn).
Hành tím:2 củ (băm nhỏ, tạo hương thơm đặc trưng cho gà viên).
Tỏi:2 tép (băm nhỏ, tăng thêm hương vị đậm đà).
Gia vị:
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
Bột ngọt: ½ muỗng cà phê (tùy thích)
Bột nghệ: ½ muỗng cà phê (tạo màu vàng đẹp mắt và tăng hương vị, tùy chọn)
Nước mắm: 1 muỗng canh (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Đường: ½ muỗng cà phê (cân bằng vị mặn và tạo độ ngọt nhẹ)
Dầu ăn: Đủ dùng để chiên gà (chọn loại dầu ăn có điểm sôi cao, chịu nhiệt tốt như dầu hướng dương, dầu ăn chuyên dụng).
Phần 2: Cách làm Gà Viên Chiên Xù – Phương pháp 1: Dùng Máy Xay Thịt
Phương pháp này giúp bạn có được những viên gà viên mịn màng, đồng đều về kích thước, rất thích hợp cho những ai muốn tiết kiệm thời gian và công sức.
Bước 1: Sơ chế thịt gà:
Rửa sạch thịt gà, để ráo nước. Nếu dùng đùi gà, bạn nên lọc bỏ xương và gân.
Cắt thịt gà thành từng miếng vừa phải, dễ cho vào máy xay.
Bước 2: Xay thịt gà:
Cho thịt gà, hành tím, tỏi băm nhỏ vào máy xay thịt.
Xay nhuyễn thịt gà cho đến khi thu được hỗn hợp mịn màng. Không nên xay quá lâu sẽ làm thịt gà bị nhão.
Bước 3: Trộn gia vị:
Cho hỗn hợp thịt gà xay nhuyễn ra tô lớn.
Thêm muối, tiêu, bột ngọt, bột nghệ (nếu dùng), nước mắm và đường vào tô.
Dùng tay sạch trộn đều các nguyên liệu cho đến khi gia vị thấm đều vào thịt gà. Nên đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh.
Bước 4: Tạo hình viên gà:
Dùng tay nặn hỗn hợp thịt gà thành từng viên tròn nhỏ, kích thước tùy thích. Nên nặn viên vừa ăn, không quá to hoặc quá nhỏ.
Bước 5: Lăn qua bột:
Chuẩn bị 3 đĩa: một đĩa đựng bột mì, một đĩa đựng trứng gà đã đánh tan, và một đĩa đựng bột chiên xù.
Lần lượt lăn từng viên gà qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng gà đánh tan, cuối cùng lăn qua bột chiên xù cho đến khi phủ đều.
Bước 6: Chiên gà:
Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Dầu nóng già thì cho gà viên vào chiên.
Chiên gà với lửa vừa cho đến khi gà chín vàng đều và giòn rụm. Nên chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo gà chín đều và không bị giảm nhiệt độ dầu.
Vớt gà viên ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 7: Thưởng thức:
Gà viên chiên xù sau khi chiên xong có thể ăn nóng chấm kèm tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise tùy thích.
Phần 3: Cách làm Gà Viên Chiên Xù – Phương pháp 2: Dùng dao băm nhỏ
Phương pháp này cần nhiều thời gian và công sức hơn, nhưng lại mang lại kết cấu gà viên hơi dai hơn, có độ kết dính tự nhiên.
Bước 1: Sơ chế thịt gà:
Rửa sạch thịt gà, để ráo nước.
Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ, mỏng. Nếu dùng đùi gà, bạn nên lọc bỏ xương và gân.
Bước 2: Băm nhỏ thịt gà:
Dùng dao băm nhỏ thịt gà, hành tím, tỏi cho đến khi thịt gà được băm nhuyễn. Không nên băm quá nhuyễn, giữ lại một chút độ thớ của thịt gà để viên gà có độ dai.
Bước 3: Trộn gia vị:
Cho hỗn hợp thịt gà băm nhỏ ra tô lớn.
Thêm muối, tiêu, bột ngọt, bột nghệ (nếu dùng), nước mắm và đường vào tô.
Dùng tay sạch trộn đều các nguyên liệu cho đến khi gia vị thấm đều vào thịt gà.
Bước 4: Tạo hình viên gà:
Dùng tay nặn hỗn hợp thịt gà thành từng viên tròn nhỏ, kích thước tùy thích. Nên nặn viên vừa ăn, không quá to hoặc quá nhỏ. Với phương pháp này, bạn nên nặn chắc tay hơn để viên gà không bị nát khi chiên.
Bước 5: Lăn qua bột:
Thực hiện tương tự như bước 5 của phương pháp 1.
Bước 6: Chiên gà:
Thực hiện tương tự như bước 6 của phương pháp 1.
Bước 7: Thưởng thức:
Thưởng thức gà viên chiên xù nóng giòn với các loại nước chấm yêu thích.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp gà viên chiên xù ngon hơn:
Chọn thịt gà tươi ngon:Thịt gà tươi ngon sẽ giúp cho viên gà có vị ngọt đậm đà và mềm hơn.
Đừng xay hoặc băm quá nhuyễn: Việc xay hoặc băm quá nhuyễn sẽ làm cho viên gà bị nhão và dễ vỡ khi chiên.
Trộn đều gia vị:Trộn đều gia vị giúp cho viên gà thấm gia vị đều và ngon hơn.
Để gà viên nghỉ khoảng 15-20 phút sau khi nặn:Điều này giúp cho viên gà chắc hơn và không bị nát khi chiên.
Chiên với lửa vừa:Chiên với lửa vừa giúp cho viên gà chín đều và giòn rụm, không bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
Không nên chiên quá nhiều viên gà một lúc:Chiên quá nhiều viên gà một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, dẫn đến gà không giòn và dễ bị ngấm nhiều dầu.
Vớt gà viên ra đĩa có lót giấy thấm dầu: Việc này giúp loại bỏ dầu thừa, làm cho gà viên giòn và ngon hơn.
Thưởng thức ngay khi còn nóng:Gà viên chiên xù ngon nhất khi ăn nóng, giòn rụm.
Phần 5: Biến tấu món ăn:
Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều biến tấu cho món gà viên chiên xù này:
Thêm rau củ: Thêm cà rốt, ngô ngọt, hành tây băm nhỏ vào hỗn hợp thịt gà để tăng thêm màu sắc và dinh dưỡng.
Thêm phô mai:Thêm một ít phô mai vào hỗn hợp thịt gà để tạo thêm vị béo ngậy.
Sử dụng các loại gia vị khác: Thử nghiệm với các loại gia vị khác như ớt bột, tiêu sọ, hạt nêm để tạo ra hương vị riêng biệt.
Thay đổi loại bột áo: Thay bột mì bằng bột năng hoặc bột gạo để tạo độ giòn khác nhau.
Kết hợp với các loại sốt: Thưởng thức gà viên chiên xù cùng với nhiều loại sốt như sốt mayonnaise, sốt cà chua, sốt me, tương ớt, mù tạt,…
Chúc bạn thành công với 2 cách làm gà viên chiên xù thơm ngon, đơn giản và hấp dẫn này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé!
