2 Cách Làm Gỏi Măng Cụt Chay Thơm Ngon, Đổi Vị Ngày Rằm Ngọt Ngào
Gỏi măng cụt chay là món ăn thanh mát, lạ miệng, rất thích hợp cho những ngày rằm tháng tám hay những dịp lễ chay. Vị ngọt dịu của măng cụt kết hợp với sự giòn tan của các loại rau củ, cùng nước chấm chua cay mặn ngọt sẽ tạo nên một bữa ăn chay ngon miệng, đầy đủ chất dinh dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn hai cách làm gỏi măng cụt chay thơm ngon, đảm bảo sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chung cho cả hai cách làm:
Măng cụt:500gr măng cụt chín mọng, vỏ không bị dập úng. Chọn những quả có màu sắc tươi sáng, cầm chắc tay. Lưu ý chọn măng cụt vừa chín tới, không quá mềm để khi làm gỏi măng cụt sẽ giữ được độ giòn.
Rau sống: Đây là phần quan trọng quyết định độ ngon của món gỏi. Bạn nên chọn các loại rau tươi xanh, sạch sẽ, không bị dập nát. Gợi ý một số loại rau:
Rau răm: 1 nắm nhỏ, giúp tạo mùi thơm đặc trưng.
Húng quế: 1 nắm nhỏ, tăng thêm hương vị thơm ngon.
Xà lách: 1 cây, tạo độ giòn và màu sắc bắt mắt.
Diếp cá: 1 nắm nhỏ (tùy khẩu vị, diếp cá có vị hơi tanh).
Cần tây: 2 nhánh, thái nhỏ, giúp cân bằng vị ngọt.
Ngò rí (ngò gai): 1 nhánh nhỏ, trang trí và tạo mùi thơm nhẹ.
Gia vị:
Đường: 2 muỗng canh (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
Muối: 1 muỗng cà phê
Nước mắm chay: 2 muỗng canh (hoặc tương ớt chay nếu thích ăn cay)
Giấm gạo: 2 muỗng canh (hoặc chanh tươi vắt lấy nước cốt)
Ớt sừng: 1-2 trái (tùy thích ăn cay hay không)
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
Tỏi phi: 1 muỗng canh (trang trí)
Nguyên liệu riêng cho từng cách làm:
Cách 1: Gỏi măng cụt chay với đậu phộng rang và dừa bào
Đậu phộng rang giòn: 50gr, bóc vỏ
Dừa bào khô: 30gr
Cách 2: Gỏi măng cụt chay với mè rang và hành phi
Mè trắng rang: 30gr
Hành tím phi: 2 muỗng canh
Phần 2: Hướng dẫn cách làm
Cách 1: Gỏi măng cụt chay với đậu phộng rang và dừa bào
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Măng cụt: Rửa sạch, gọt vỏ, tách múi, bỏ hạt. Lưu ý tách múi nhẹ nhàng để giữ được độ nguyên vẹn của múi măng cụt.
Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ hoặc để nguyên lá tùy loại.
Đậu phộng: Rang chín, bóc vỏ, giã sơ cho dễ ăn.
Dừa bào: Chuẩn bị sẵn.
Bước 2: Pha nước chấm:
Cho đường, muối, nước mắm chay, giấm gạo, ớt băm, tỏi băm vào một chén nhỏ.
Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn. Nếu muốn nước chấm đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước lọc.
Bước 3: Trộn gỏi:
Cho măng cụt, rau sống, đậu phộng rang, dừa bào vào một tô lớn.
Đổ nước chấm vào và trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm nát măng cụt.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:
Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm tỏi phi lên trên để trang trí cho bắt mắt.
Thưởng thức món gỏi măng cụt chay với cơm nóng hoặc bánh tráng.
Cách 2: Gỏi măng cụt chay với mè rang và hành phi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Măng cụt: Rửa sạch, gọt vỏ, tách múi, bỏ hạt.
Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ hoặc để nguyên lá tùy loại.
Mè trắng: Rang chín cho thơm, để nguội.
Hành tím: Bóc vỏ, thái mỏng, phi vàng giòn.
Bước 2: Pha nước chấm:
Cách pha nước chấm tương tự như cách 1. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, giấm, ớt sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu thích vị cay nồng, bạn có thể thêm một chút tương ớt chay.
Bước 3: Trộn gỏi:
Cho măng cụt, rau sống, mè rang vào một tô lớn.
Đổ nước chấm vào và trộn đều tay.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:
Cho gỏi ra đĩa, rắc hành phi lên trên để tạo điểm nhấn về màu sắc và mùi vị.
Thưởng thức món gỏi măng cụt chay cùng với cơm nóng hoặc bánh phồng tôm chay.
Phần 3: Một số lưu ý khi làm gỏi măng cụt chay:
Chọn măng cụt: Chọn những quả măng cụt chín mọng, vỏ không bị dập úng để đảm bảo chất lượng món ăn. Măng cụt quá chín sẽ bị nát, khó trộn gỏi.
Rau sống: Chọn rau tươi xanh, sạch sẽ, rửa kỹ lưỡng để loại bỏ chất bẩn và vi khuẩn. Bạn có thể ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để rau được sạch hơn.
Nước chấm: Nước chấm là linh hồn của món gỏi. Bạn nên nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Có thể thêm một chút đường, giấm, ớt hoặc nước mắm chay để cân bằng vị chua, cay, mặn, ngọt.
Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn nên bảo quản gỏi măng cụt chay trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Tuy nhiên, nên ăn ngay để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Tùy biến: Bạn có thể tùy biến món gỏi măng cụt chay bằng cách thêm các nguyên liệu khác như: khóm bào, cà rốt bào, củ đậu bào, nấm rơm,… để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Kết luận:
Hai cách làm gỏi măng cụt chay trên đây đều rất đơn giản và dễ thực hiện. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể tạo ra một món ăn chay ngon miệng, hấp dẫn, phù hợp cho những ngày rằm hay bất kỳ dịp nào bạn muốn đổi vị. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món gỏi măng cụt chay thơm ngon, để cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!
