2 Cách Làm Gỏi Nha Đam Thịt & Tôm Thanh Mát Hấp Dẫn, Mới Lạ & Ngon Nhất

Nha đam, với vị đắng nhẹ, thanh mát, cùng kết cấu giòn giã, là nguyên liệu lý tưởng cho những món gỏi mùa hè. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 2 công thức làm gỏi nha đam kết hợp với thịt và tôm, mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Trước khi bắt tay vào chế biến, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng là yếu tố then chốt quyết định thành công của món ăn. Hãy đảm bảo bạn có đầy đủ những nguyên liệu sau:

1. Nha đam:

Lựa chọn:Chọn những cây nha đam tươi, lá dày, mọng nước, không bị dập nát hay có vết thâm đen. Tránh chọn những cây quá già, lá sẽ bị xơ và đắng.
Sơ chế:
Rửa sạch nha đam dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết lớp vỏ gai bên ngoài.
Cắt bỏ phần lá già, úa và phần đầu, đuôi.
Cắt nha đam thành từng khúc dài khoảng 5-7cm.
Tách lấy phần thịt nha đam, loại bỏ lớp nhựa vàng bên trong (lớp nhựa này có thể gây ngứa nếu ăn phải, nên loại bỏ càng kỹ càng tốt). Có thể dùng dao hoặc thìa để tách.
Thái nha đam thành sợi nhỏ hoặc lát mỏng tùy theo sở thích. Nếu muốn nha đam giòn hơn, sau khi thái, bạn có thể ngâm nha đam vào nước đá lạnh khoảng 15-20 phút.
Vớt nha đam ra, để ráo nước.

2. Thịt:

Lựa chọn: Bạn có thể sử dụng thịt heo nạc vai, thịt bò hoặc thịt gà đều được. Chọn loại thịt tươi ngon, không có mùi lạ.
Sơ chế:
Thịt rửa sạch, thái mỏng hoặc bằm nhỏ tùy theo công thức.
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1 muỗng canh dầu ăn. Ướp khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Xào thịt chín tới, để nguội.

3. Tôm:

Lựa chọn:Chọn tôm tươi, sống, có thân chắc, không bị dập nát. Tôm sú hoặc tôm thẻ đều phù hợp.
Sơ chế:
Rửa sạch tôm, bỏ đầu, bóc vỏ, cắt bỏ chỉ đen ở lưng.
Nếu dùng tôm tươi sống, có thể luộc hoặc hấp chín tôm. Nếu dùng tôm đã được làm sẵn thì bỏ qua bước này.
Để nguội tôm.

4. Nguyên liệu khác:

Rau răm:Rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tím:Băm nhỏ.
Ớt:Băm nhỏ (tùy theo độ cay bạn muốn).
Đậu phộng rang:Giã dập.
Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao.
Đường:
Chanh:
Gia vị khác: Tùy theo công thức.

Phần II: Cách làm Gỏi Nha Đam Thịt Heo (Cách 1)

1. Chuẩn bị nước trộn gỏi:

Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm (tùy chỉnh độ cay). Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

2. Trộn gỏi:

Cho nha đam, thịt heo đã xào chín, hành tím băm vào tô lớn.
Đổ nước trộn gỏi vào, trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện.
Thêm rau răm thái nhỏ vào, trộn nhẹ nhàng.

3. Trang trí và thưởng thức:

Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên.
Có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc vài cọng rau răm để món ăn thêm bắt mắt.
Thưởng thức gỏi nha đam thịt heo khi còn lạnh sẽ ngon hơn.

Lưu ý: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm hoặc bớt các gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn gỏi chua hơn, bạn có thể thêm nhiều nước cốt chanh. Nếu thích ăn gỏi cay hơn, bạn có thể thêm nhiều ớt.

Phần III: Cách làm Gỏi Nha Đam Tôm & Thịt Bò (Cách 2)

1. Chuẩn bị nước sốt:

Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 trái ớt nhỏ băm (tùy chỉnh độ cay). Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

2. Sơ chế nguyên liệu:

Thịt bò thái mỏng ướp với 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút rồi xào chín tới.
Tôm luộc hoặc hấp chín, để nguội, bóc vỏ, nếu thích có thể cắt đôi thân tôm để dễ ăn.

3. Trộn gỏi:

Cho nha đam, tôm, thịt bò, hành tím băm vào tô lớn.
Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, trộn đều tay.
Thêm rau răm thái nhỏ vào, trộn nhẹ nhàng. Không nên trộn quá mạnh tay sẽ làm nát nha đam.

4. Trang trí và thưởng thức:

Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên.
Trang trí thêm vài lát chanh hoặc vài cọng ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thưởng thức gỏi khi còn lạnh.

Mẹo nhỏ để món gỏi ngon hơn:

Nha đam giòn: Sau khi thái nha đam, nên ngâm nha đam vào nước đá lạnh khoảng 15-20 phút trước khi trộn gỏi để nha đam được giòn hơn.
Thịt mềm: Khi xào thịt, nên xào lửa vừa để thịt chín đều và không bị khô.
Tôm chín tới: Khi luộc hoặc hấp tôm, không nên luộc quá lâu sẽ làm tôm bị khô và dai.
Gia vị cân bằng: Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của mình.
Bảo quản: Nên bảo quản gỏi trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Tuy nhiên, tốt nhất nên ăn gỏi ngay sau khi làm để thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon nhất.

Với hai cách làm gỏi nha đam thịt và tôm trên đây, bạn đã có thể tự tay chế biến những món ăn thanh mát, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy tùy chỉnh các nguyên liệu và gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình để tạo nên những biến tấu riêng thú vị nhé!