2 Cách Làm Hoành Thánh Chay Hấp Ngon Ngất Ngây & Đơn Giản Nhất
Hoành thánh chay hấp, món ăn thơm ngon, hấp dẫn với lớp vỏ mỏng dai, nhân ngọt thanh, quyện với nước sốt đậm đà, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn chay thanh đạm mà vẫn đủ đầy hương vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm hoành thánh chay hấp ngon tuyệt, đơn giản ngay cả với những người mới bắt đầu vào bếp.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
I. Nguyên liệu cho vỏ hoành thánh (tự làm hoặc mua sẵn):
Cách 1: Tự làm vỏ hoành thánh (cho người khéo tay):
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
100ml nước ấm (khoảng 40-50 độ C)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn (dầu mè hoặc dầu hướng dương đều được)
Cách 2: Mua vỏ hoành thánh sẵn (cho người tiết kiệm thời gian):
1 gói vỏ hoành thánh chay (khoảng 20-30 cái) – Có bán sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm Á Đông. Lưu ý chọn loại vỏ mỏng, dai để hoành thánh ngon hơn.
II. Nguyên liệu cho nhân hoành thánh (chung cho cả 2 cách):
200g nấm hương khô (ngâm nở với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó thái nhỏ)
100g nấm mèo khô (ngâm nở với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó thái nhỏ)
100g củ cải trắng (bào sợi hoặc băm nhỏ)
100g cà rốt (bào sợi hoặc băm nhỏ)
100g đậu phụ trắng (ép khô, băm nhỏ)
50g hành tím (băm nhỏ)
2 nhánh tỏi (băm nhỏ)
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ thích)
1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay (tuỳ thích)
Rau mùi (ngò rí) thái nhỏ (trang trí)
III. Nguyên liệu cho nước chấm (chung cho cả 2 cách):
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê dầu mè
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
Ớt tươi (tuỳ thích)
Phần 2: Cách làm hoành thánh chay hấp – Cách 1: Nhân hoành thánh truyền thống
I. Làm nhân hoành thánh:
1. Xào hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm.
2. Xào nấm:Cho nấm hương và nấm mèo đã thái nhỏ vào chảo, xào cho đến khi nấm mềm và hơi săn lại (khoảng 5-7 phút).
3. Thêm các nguyên liệu khác:Thêm củ cải trắng, cà rốt, đậu phụ vào chảo, xào cùng khoảng 5 phút nữa.
4. Nêm gia vị:Cho nước tương, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), hạt nêm chay (nếu dùng) vào chảo, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều và gia vị thấm vào nhân. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
5. Làm nguội nhân: Để nhân hoành thánh nguội hoàn toàn trước khi gói.
II. Gói hoành thánh:
1. Chuẩn bị vỏ:Nếu tự làm vỏ, trải bột mì ra mặt phẳng, cán mỏng và cắt thành hình tròn (đường kính khoảng 8-10cm). Nếu dùng vỏ mua sẵn, bỏ ra khỏi bao bì.
2. Gói nhân:Đặt một lượng nhân vừa phải vào giữa miếng vỏ, gấp đôi lại thành hình bán nguyệt. Gấp mép vỏ lại thật khéo léo để tạo hình chiếc hoành thánh đẹp mắt.
3. Làm sạch mép:Bạn có thể dùng nước hoặc lòng trắng trứng để dán mép vỏ lại cho chắc.
III. Hấp hoành thánh:
1. Chuẩn bị xửng hấp:Đun sôi nước trong nồi hấp.
2. Xếp hoành thánh:Xếp hoành thánh lên vỉ hấp, lưu ý không xếp quá dày để hoành thánh chín đều.
3. Hấp:Hấp hoành thánh khoảng 8-10 phút, cho đến khi vỏ hoành thánh trong suốt và nhân chín mềm.
IV. Trang trí và thưởng thức:
1. Pha nước chấm:Trộn đều nước tương, giấm gạo, đường, dầu mè, tiêu xay và ớt tươi (nếu dùng) để làm nước chấm.
2. Trình bày:Xếp hoành thánh ra đĩa, rắc rau mùi lên trên và dùng kèm với nước chấm.
Phần 3: Cách làm hoành thánh chay hấp – Cách 2: Nhân hoành thánh cải thiện
Cách này sẽ cải tiến nhân hoành thánh với sự kết hợp của các loại rau củ khác nhau tạo nên hương vị tươi mới và hấp dẫn hơn.
I. Làm nhân hoành thánh cải thiện:
1. Chuẩn bị rau củ: Ngoài các nguyên liệu nhân hoành thánh truyền thống, thêm vào 50g su hào bào sợi, 50g cải thảo băm nhỏ, 30g đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh.
2. Xào hành tỏi: Tương tự như cách 1, phi thơm hành tím và tỏi trong chảo dầu ăn.
3. Xào rau củ:Thêm su hào và cải thảo vào chảo, xào cho đến khi rau củ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn (khoảng 3-5 phút). Tiếp theo, cho nấm hương, nấm mèo, cà rốt, đậu phụ vào xào cùng. Cuối cùng cho đậu Hà Lan vào đảo đều.
4. Nêm gia vị:Thêm nước tương, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), hạt nêm chay (nếu dùng) vào chảo, đảo đều và xào thêm 2 phút cho gia vị ngấm. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
5. Làm nguội nhân: Để nhân hoành thánh nguội hoàn toàn trước khi gói.
II. Gói và hấp hoành thánh: Các bước gói và hấp hoành thánh tương tự như cách 1.
III. Trang trí và thưởng thức: Cũng tương tự như cách 1, nhưng bạn có thể thêm vài lát ớt đỏ thái mỏng để trang trí cho bắt mắt.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp hoành thánh chay hấp ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp hoành thánh có hương vị đậm đà hơn. Nên chọn nấm hương, nấm mèo khô chất lượng tốt, ngâm nở kỹ càng.
Đừng xào nhân quá kỹ:Xào nhân quá kỹ sẽ làm cho nhân bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị:Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước tương, bột ngọt và hạt nêm cho phù hợp.
Gói hoành thánh khéo léo:Gói hoành thánh khéo léo sẽ giúp cho hoành thánh có hình thức đẹp mắt hơn.
Hấp hoành thánh đúng thời gian:Hấp hoành thánh quá lâu sẽ làm cho vỏ bị nhão, hấp chưa đủ thời gian sẽ làm cho nhân chưa chín.
Nước chấm ngon: Một chén nước chấm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị cho món hoành thánh hấp. Bạn có thể thêm một chút gừng băm nhỏ vào nước chấm để tăng thêm hương vị cay nồng.
Thử nghiệm với các loại nhân khác nhau: Bạn có thể sáng tạo bằng cách thêm các loại rau củ khác vào nhân hoành thánh như: bí đao, mướp hương, đậu cô ve…
Với hai cách làm hoành thánh chay hấp đơn giản mà ngon miệng này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc hoành thánh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
